Carne de alce - 4 recetas de cocina

Lo mejor es hervir o guisar la carne para que no quede muy dura. Para que la carne de alce quede jugosa y suave, se puede remojar previamente en vino (blanco). Con esta carne se obtienen chuletas y albóndigas muy sabrosas. Puede agregar carne de cerdo con tocino a la carne picada, así como ajo o cebolla. Al cocinar, la carne de alce no se sala o se añade muy poca sal (al final de la cocción). La carne de alce produce un caldo rico. Puedes agregarle condimentos y hierbas. La carne de alce al horno en una olla con verduras, champiñones o patatas resulta muy suave y sabrosa. Los cazadores marinan trozos de carne de alce en bayas y hierbas silvestres: esto realza el sabor de la carne. Combina perfectamente con salsa de arándanos rojos. Se comen casi todos los órganos de los alces. El hígado se corta en trozos longitudinales y se hierve por separado del resto de la canal. El hígado de alce hervido se come como plato aparte o se utiliza como relleno para pasteles. Los riñones se pueden comer crudos. La lengua y la grasa de alce son muy apreciadas.