Carne, caza - 6 recetas de cocina

Si, al mirar el cadáver de un pájaro, no puedes decidir si es pollo, pato, ganso o pavo, ¡definitivamente es un juego! En general, el juego de palabras amplio se refiere no sólo a las aves obtenidas mediante la caza, sino también a los mamíferos. En otras palabras, la codorniz es caza y el oso también es caza. En este sentido, la preparación de la caza dependerá enteramente del tipo de carne que tengamos actualmente. Si tenemos delante un ave de caza, debemos tratarla de la misma forma que lo hacemos con la carne de pollo o pavo. En general, los platos de caza no pueden considerarse demasiado comunes, especialmente en casa. Por regla general, los platos de caza se sirven en restaurantes y cafeterías temáticas. Pero si una de las amas de casa tiene la suerte de casarse con un cazador, los platos de caza aparecerán en la mesa con más frecuencia de lo habitual. Pero ¿qué pasa con aquellos que están lejos de la caza y aquellos que están realmente sorprendidos por los precios de la caza en las tiendas? Aquí todo es simple: cualquier juego puede ser reemplazado por un análogo más asequible. Por ejemplo, hay un plato de caza que utiliza codornices. Las codornices se pueden sustituir fácilmente por pollitos de pollo. Si un libro de cocina contiene una receta de caza que menciona el faisán, se puede sustituir por pato normal. Etcétera. El sabor de un plato de caza (supuestamente), por supuesto, será diferente, pero no perderá su sofisticación. Además, las aves de corral tienen una ventaja bastante significativa sobre cualquier caza: su carne es más tierna. Cualquier caza, por muy joven y fresca que sea, debe remojarse en una marinada antes de cocinarla. Además, no por una hora, ni por dos horas, sino por un día, dos y tres. Sólo en este caso el juego será apto para la alimentación. Otro punto importante: la carne de caza femenina es más sabrosa que la carne masculina. Sin embargo, esto se aplica a todo el mundo animal en su conjunto.