Gallina de guinea seca

Name: Gallina de guinea seca
Total time: 33 d
Yield: 8
Ingredients: 1.2 g Carne, caza; 1.5 kg Sal; 300 g Mijo; según tu gusto Romero fresco

Muy inusual, un verdadero manjar, ¡delicioso! La pintada seca es una buena adición a tu colección de aperitivos en tus recetas. El pájaro resulta muy sabroso e inusual y tiene un sabor cercano al de la caza. Similar a un faisán o un pato salvaje. En general, no es necesario consumirlo con cerveza.

33

69

Emily Tomás

Autora de la receta

Calorías

126Kcal

Proteína

5gramo

Gorda

2gramo

Carbohidratos

27gramo

*Valor nutricional de 1 porción

Ingredientes

Porciones: 8

1.2g

1.5kg

300g

según tu gusto

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 33 día

PASO 1
Antes de cocinar, enjuague la gallina de Guinea con agua corriente y séquela con toallas de papel, córtela a lo largo de la pechuga.
PASO 2
Vierta trigo en el fondo del recipiente en el que pondremos en salmuera las aves.
PASO 3
Vierta sal encima del trigo, nivele sobre la superficie del trigo.
PASO 4
Espolvorea ramitas de romero sobre sal
PASO 5
Colocamos la pintada sobre el romero con el dorso hacia la sal, sobre la que volvemos a colocar las ramitas de romero.
PASO 6
Luego cubrimos el pájaro con sal para que no queden zonas desnudas. Coloca la bandeja para hornear con la gallina de guinea en un lugar fresco durante tres días.
PASO 7
Pasado este tiempo, retira el ave de la sal y enjuágala con agua corriente para eliminar el exceso de sal. Seque con toallas de papel. Colgamos la gallina de guinea para que se seque en un frigorífico o en una habitación ventilada durante treinta días o más. Pasado este tiempo el producto seco estará listo.