Elchkoteletts

Name: Elchkoteletts
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Elchfleisch; 70 g Butter; 100 g Salo; 150 g Weißbrot; 150 g Milch; 3 knoblauchzehen Knoblauch; 1 Zwiebelzwiebeln; 3 Lorbeerblatt; 10 ml; 2 g Kümmel; 2 g Gemahlener Koriander; schmecken Gemahlener schwarzer Pfeffer; schmecken Salz; 100 g Weizenmehl; 2 esslöffel Pflanzenöl; 1 L Wasser

Sehr lecker, saftig, aromatisch, zart, originell! Elchkoteletts gelten seit jeher als exquisite Delikatesse und werden zu besonderen Anlässen serviert. Das einzig Schlechte ist, dass das Fleisch von Wildtieren einen spezifischen Geruch hat, der den Geschmack des Gerichts beeinflusst. Ich sage dir, wie du es loswirst!

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Ella Wilson

Autor des Rezepts

Kalorien

775Kcal

Eiweiß

34gramm

Fett

51gramm

Kohlenhydrate

40gramm

*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

Portionen: 4

500g

70g

100g

150g

150g

3knoblauchzehen

1

3

10ml

Kümmel

2g

Gemahlener Koriander

2g

Gemahlener schwarzer Pfeffer

schmecken

schmecken

100g

2esslöffel

1L

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 50 min

SCHRITT 1
Wie macht man Elchkoteletts? Bereiten Sie alle Zutaten vor. Gilt das beste Fleisch für ein Schwein oder Rind als Filet, so ist beim Elch das geäderte Fleisch zarter. Hauptsache, das Fleisch ist frisch und von hoher Qualität. Die einfachste Art, Fleisch von Wildtieren zuzubereiten, besteht darin, es etwa zwei Stunden lang in sauberem, kaltem Wasser einzuweichen. Wechseln Sie in dieser Zeit mehrmals das Wasser.
SCHRITT 2
Wie entferne ich einen bestimmten Geruch aus Fleisch? Geben Sie es in einen tiefen Behälter oder eine Pfanne. Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter und eine in Stücke geschnittene Zwiebel hinzu. Gießen Sie etwas Apfelessig hinein und bedecken Sie es mit klarem, kaltem Wasser. Lassen Sie das Fleisch eine halbe Stunde in Ruhe. Anschließend aus dem Wasser nehmen und trocknen. In einer separaten Schüssel ein paar Stücke Weißbrot in Milch einweichen.
SCHRITT 3
Das Elchfleisch am besten zweimal durch einen Fleischwolf geben. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen
SCHRITT 4
Geben Sie alle trockenen Gewürze auf der Liste und Salz nach Geschmack in die Schüssel mit dem Hackfleisch. Gießen Sie die Milch und das eingeweichte Brot in die Schüssel mit dem Hackfleisch. Mischen Sie die Mischung gut, bis sie glatt ist. Das Hackfleisch sollte dicht und feucht sein. Das Hackfleisch zu einer Kugel rollen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
SCHRITT 5
Das Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Formen Sie daraus Schnitzel in der gewünschten Form und Größe. Tun Sie dies mit in Wasser getränkten Händen. Jedes Schnitzel in Weizenmehl oder Semmelbröseln wälzen.
SCHRITT 6
Pflanzenöl in eine Bratpfanne mit dickem Boden gießen. Welches Öl eignet sich am besten zum Braten? Nehmen Sie ein raffiniertes Getränk mit einem hohen Rauchpunkt. Wärm es auf. Die Schnitzel in das heiße Öl geben.
SCHRITT 7
Die Elchkoteletts bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Koteletts etwa 15–25 Minuten köcheln, wobei Sie die Koteletts von Zeit zu Zeit wenden. Die Flüssigkeit in der Pfanne sollte vollständig verdunsten.
SCHRITT 8
Die fertigen Elchkoteletts heiß mit einer beliebigen Beilage servieren. Guten Appetit!