Génoise à la noix de coco Dacquoise aux fruits rouges

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire un gâteau Dacquoise coco aux fruits rouges ? Tout d'abord, préparez les ingrédients nécessaires pour le biscuit. Vous pouvez préparer votre propre farine d'amande en séchant les noix dans une poêle à frire sèche ou au four, puis en les broyant dans un moulin à café. Lavez les œufs et séchez-les avec des serviettes. Sortez-les du réfrigérateur juste avant de fouetter.

2. ÉTAPE 2

   

   Avant de pétrir la pâte, prenez du papier sulfurisé et dessinez dessus des cercles d'un diamètre de 16-17 cm. Ce volume de pâte fera trois gâteaux, dessinez donc trois cercles de même diamètre. Vous pouvez couper l'excédent de papier en reculant de 4 à 5 cm du bord des cercles. Ou vous pouvez laisser le papier tel quel, l'essentiel est qu'il tienne sur la plaque à pâtisserie.

3. ÉTAPE 3

   

   Commencez à préparer la pâte. Pour ce faire, séparez soigneusement les blancs d'œufs refroidis des jaunes. Nous n’aurons pas besoin des jaunes pour cette recette, vous pouvez donc les mettre de côté pour les utiliser à d’autres fins : faire de la mayonnaise maison, de la crème anglaise, de la glace ou tout ce que vous voulez. Versez les blancs dans un bol profond et battez au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.

4. ÉTAPE 4

   

   En continuant de battre les blancs d'œufs, ajoutez du sucre fin (35 g) ou du sucre en poudre.

5. ÉTAPE 5

   

   Battre les blancs jusqu'à ce que des pics fermes se forment et que le sucre soit complètement dissous.

6. ÉTAPE 6

   

   Tamisez le sucre en poudre (90 g) et la farine d'amande dans un bol séparé.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter la noix de coco à la farine d'amande.

8. ÉTAPE 8

   

   Et mélangez bien le tout. D’ailleurs, si vous le souhaitez, si vous avez des flocons de noix de coco assez gros, vous pouvez les broyer dans un moulin à café en miettes fines (c’est ce que j’ai fait).

9. ÉTAPE 9

   

   Ajoutez la farine d'amande, la noix de coco et le sucre en poudre préalablement mélangés aux blancs d'œufs battus.

10. ÉTAPE 10

    

    Et utilisez une spatule pour remuer délicatement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.

11. ÉTAPE 11

    

    Placez une douille ronde de 10 mm sur une poche à douille et remplissez-la de crème.

12. ÉTAPE 12

    

    En partant du centre, tracez 3 cercles sur la plaque à pâtisserie en forme de spirale torsadée.

13. ÉTAPE 13

    

    Saupoudrez le dessus des gâteaux d'une petite quantité de sucre en poudre et laissez-les reposer 5 à 7 minutes.

14. ÉTAPE 14

    

    Après 5 à 7 minutes, saupoudrez à nouveau les gâteaux de poudre et laissez-les reposer encore 5 à 7 minutes. Pendant ce temps, allumez le four pour qu'il chauffe jusqu'à environ 150 degrés.

15. ÉTAPE 15

    

    Transférez la plaque à pâtisserie avec les biscuits dans le four préchauffé et faites-les cuire au four pendant 25 à 35 minutes. Les gâteaux doivent être recouverts d'une croûte légèrement dorée. Concentrez-vous sur les fonctionnalités de votre four !

16. ÉTAPE 16

    

    Laissez les génoises refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie, puis transférez-les sur une grille et laissez-les dessus jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement. La Éponge Dacquoise Coco est prête et vous pouvez l'utiliser pour réaliser tous les desserts de votre choix.

17. ÉTAPE 17

    

    En option, je vous propose de réaliser un gâteau d'été très savoureux et léger à partir de ces biscuits. Pour la crème, j'utilise du fromage frais ou du fromage cottage doux et tendre (lors du choix du fromage cottage, soyez prudent, il ne doit pas être amer ni avoir une forte acidité). Crème - matière grasse, à partir de 33%. Baies - n'importe lesquelles. À propos, vous pouvez utiliser uniquement de la crème sans ajouter de fromage cottage ni de fromage. Je préfère les combiner.

18. ÉTAPE 18

    

    Battre la crème épaisse refroidie dans un mélangeur jusqu'à consistance épaisse.

19. ÉTAPE 19

    

    Battre le fromage à la crème ou le fromage cottage avec du sucre en poudre ou du sucre fin. À propos, si vous utilisez du fromage cottage, passez-le d'abord au tamis, la crème sera alors plus homogène.

20. ÉTAPE 20

    

    Mélanger les masses de fromage et de crème en les remuant délicatement avec une spatule. Le résultat doit être une crème très légère et moyennement sucrée (vous pouvez ajouter du sucre à votre goût, mais n'oubliez pas que les gâteaux eux-mêmes sont sucrés, alors n'en faites pas trop, pour ne pas rendre le gâteau écoeurant).

21. ÉTAPE 21

    

    La crème est prête, les gâteaux sont complètement refroidis - vous pouvez assembler le gâteau. Placez une couche de gâteau sur un plat plat, appliquez dessus une couche uniforme de crème (il est plus pratique de le faire à l'aide d'une poche à douille avec une douille ronde). Placez la deuxième couche de gâteau dessus et appliquez également de la crème dessus.

22. ÉTAPE 22

    

    Je recommande de décorer légèrement le dessus du gâteau. Pour cela, en reculant d'environ 1 cm du bord du gâteau, disposez de généreuses quantités de crème en cercle. Appliquez une couche de crème au centre comme indiqué sur la photo.

23. ÉTAPE 23

    

    Ensuite, utilisez le dos d’une cuillère à café pour faire des empreintes dans la crème, en allant du bord vers le centre. De cette façon, nous obtiendrons une sorte de fleur. Sous cette forme, transférez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez l'y laisser plus longtemps pour que les gâteaux soient imbibés et que la crème prenne bien.

24. ÉTAPE 24

    

    Juste avant de servir, décorez le gâteau de baies fraîches et de feuilles de menthe.

25. ÉTAPE 25

    

    Un beau gâteau d'anniversaire avec une génoise Dacquoise est prêt.

26. ÉTAPE 26

    

    Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Lyudmila

01.08.2023

4.7

Voici une autre recette simple de biscuit blanc

Ira

01.08.2023

5

Irisha, mon plaisir n'a pas de limites ! C'est tellement beau et délicieux ! La douceur aérienne fond dans la bouche et l'arôme vous rend fou. Merci beaucoup pour la recette !!!<br />

Julie

01.08.2023

4.8

Quelle beauté tu as ! Magnifique gâteau !!! Je l'emmène sur mon CC ! À l'approche de l'anniversaire de papa, il y aura de quoi surprendre vos invités ! Merci pour cette idée !!!

Catherine

01.08.2023

5

Pouvez-vous s'il vous plaît me dire, si je prends uniquement de la crème, quelle quantité ? Je n'ai pas vraiment aimé ça avec du fromage, pas à mon goût)

Marina

01.08.2023

4.8

La farine d'amande peut-elle être remplacée par de la farine de blé ? Est-ce que cela n’affectera que le goût ?