Pan di Spagna Dacquoise al cocco con frutti di bosco

Preparazione passo dopo passo

Tempo di preparazione: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la torta Dacquoise al cocco con frutti di bosco? Per prima cosa preparate gli ingredienti necessari per il biscotto. Puoi preparare la tua farina di mandorle essiccando le noci in una padella o in un forno asciutto e poi macinandole in un macinacaffè. Lavare le uova e asciugarle con i tovaglioli. Toglieteli dal frigorifero poco prima di montarli.

2. PASSO 2

   

   Prima di lavorare l'impasto, prendete la carta da forno e disegnate sopra dei cerchi del diametro di 16-17 cm. Con questo volume di impasto si otterranno tre torte, quindi disegna tre cerchi dello stesso diametro. Puoi tagliare la carta in eccesso, arretrando di 4-5 cm dal bordo dei cerchi. Oppure puoi lasciare la carta così com'è, l'importante è che si adatti alla teglia.

3. PASSO 3

   

   Iniziare a preparare l'impasto. Per fare questo, separare attentamente gli albumi raffreddati dai tuorli. Non avremo bisogno dei tuorli per questa ricetta, quindi puoi metterli da parte per usarli per altri scopi: preparare maionese fatta in casa, crema pasticcera, gelato o qualsiasi cosa tu voglia. Versare gli albumi in una ciotola profonda e sbattere con un mixer fino ad ottenere una schiuma soffice.

4. PASSO 4

   

   Continuando a montare gli albumi, aggiungere lo zucchero finissimo (35 g) o lo zucchero a velo.

5. PASSO 5

   

   Sbattere gli albumi finché non si saranno formati un composto a neve ferma e lo zucchero sarà completamente sciolto.

6. PASSO 6

   

   Setacciare lo zucchero a velo (90 g) e la farina di mandorle in una ciotola separata.

7. PASSO 7

   

   Aggiungi il cocco alla farina di mandorle.

8. PASSO 8

   

   E mescola tutto accuratamente. A proposito, se lo desideri, se hai scaglie di cocco abbastanza grandi, puoi macinarle in un macinacaffè fino a ridurle in briciole fini (questo è quello che ho fatto).

9. PASSO 9

   

   Aggiungete agli albumi montati la farina di mandorle, il cocco e lo zucchero a velo precedentemente mescolati.

10. PASSO 10

    

    E usa una spatola per mescolare delicatamente l'impasto fino a renderlo completamente omogeneo.

11. PASSO 11

    

    Mettete una punta tonda da 10 mm su una sac à poche e riempitela con la crema.

12. PASSO 12

    

    Partendo dal centro, formate 3 cerchi sulla teglia formando una spirale attorcigliata.

13. PASSO 13

    

    Cospargere la parte superiore delle torte con una piccola quantità di zucchero a velo e lasciarle per 5-7 minuti.

14. PASSO 14

    

    Dopo 5-7 minuti, cospargere nuovamente le torte con la polvere e lasciarle riposare per altri 5-7 minuti. Durante questo periodo, accendi il forno per riscaldarlo a circa 150 gradi.

15. PASSO 15

    

    Trasferire la teglia con i biscotti nel forno preriscaldato e cuocerli per 25-35 minuti. Le torte dovranno essere ricoperte da una leggera crosticina dorata. Concentrati sulle caratteristiche del tuo forno!

16. PASSO 16

    

    Lasciare raffreddare leggermente i pan di spagna sulla teglia, quindi trasferirli su una gratella e lasciarli riposare finché non si saranno raffreddati completamente. Il Pan di Spagna Dacquoise al Cocco è pronto e potete utilizzarlo per realizzare qualsiasi dolce vogliate.

17. PASSO 17

    

    Come opzione, vi suggerisco di preparare con questi biscotti una torta estiva molto gustosa e leggera. Per la crema utilizzo la crema di formaggio o la ricotta morbida e tenera (quando si sceglie la ricotta, fare attenzione: non dovrebbe essere amara o avere una forte acidità). Crema - grasso, dal 33%. Bacche - qualsiasi. A proposito, puoi usare solo la panna senza aggiungere ricotta o formaggio. Preferisco combinarli.

18. PASSO 18

    

    Sbattere la panna raffreddata in un frullatore fino a renderla densa.

19. PASSO 19

    

    Sbattere la crema di formaggio o la ricotta con zucchero a velo o zucchero fine. A proposito, se usi la ricotta, prima strofinala al setaccio, poi la crema sarà più omogenea.

20. PASSO 20

    

    Unisci le masse di formaggio e panna, mescolandole delicatamente con una spatola. Il risultato dovrà essere una crema molto leggera e moderatamente dolce (potete aggiungere zucchero a vostro gusto, ma non dimenticate che le torte stesse sono dolci, quindi non esagerate, per non rendere la torta stucchevole).

21. PASSO 21

    

    La crema è pronta, le torte si sono raffreddate completamente: potete assemblare la torta. Disporre uno strato di torta su una pirofila, applicare uno strato uniforme di crema su di esso (è più comodo farlo utilizzando una sac à poche con bocchetta rotonda). Posizionare sopra il secondo strato di torta e applicare anche la crema.

22. PASSO 22

    

    Consiglio di decorare leggermente la torta superiore. Per fare questo, allontanandovi di circa 1 cm dal bordo della torta, disponete a cerchio generosi mucchietti di crema. Applicare uno strato di crema al centro come mostrato nella foto.

23. PASSO 23

    

    Successivamente, con il dorso di un cucchiaino, create delle rientranze nella crema, spostandovi dal bordo verso il centro. In questo modo otterremo una specie di fiore. In questa forma, trasferire la torta in frigorifero per 30-40 minuti. Puoi lasciarlo lì più a lungo in modo che le torte siano bagnate e la crema si solidifichi bene.

24. PASSO 24

    

    Poco prima di servire decorate la torta con frutti di bosco freschi e foglioline di menta.

25. PASSO 25

    

    Una bellissima torta di compleanno con pan di spagna Dacquoise è pronta.

26. PASSO 26

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Lyudmila

01.08.2023

4.7

Ecco un'altra semplice ricetta per il biscotto bianco

Ira

01.08.2023

5

Irisha, la mia gioia non ha limiti! È così bello e delizioso! La dolcezza ariosa si scioglie in bocca e l'aroma ti fa impazzire. Grazie mille per la ricetta!!!<br />

Giulia

01.08.2023

4.8

Che bellezza hai! Torta stupenda!!! Lo porto al mio CC! Proprio mentre si avvicina il compleanno di papà, ci sarà qualcosa per sorprendere i tuoi ospiti! Grazie per questa idea!!!

Caterina

01.08.2023

5

Potete dirmi, se prendo solo panna, quale quantità? Non mi è piaciuto molto con il formaggio, non è il mio gusto)

Marina

01.08.2023

4.8

È possibile sostituire la farina di mandorle con quella di frumento? Ciò influirà solo sul gusto?