Kokos-Biskuitkuchen Dacquoise mit Beeren

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kokos-Dacquoise-Kuchen mit Beeren? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten für den Keks vor. Sie können Ihr eigenes Mandelmehl herstellen, indem Sie die Nüsse in einer trockenen Pfanne oder im Ofen trocknen und sie dann in einer Kaffeemühle mahlen. Eier waschen und mit Servietten trocknen. Nehmen Sie sie kurz vor dem Schlagen aus dem Kühlschrank.

2. SCHRITT 2

   

   Bevor Sie den Teig kneten, nehmen Sie Backpapier und zeichnen Sie Kreise mit einem Durchmesser von 16-17 cm darauf. Aus dieser Teigmenge ergeben sich drei Kuchen. Zeichnen Sie also drei Kreise mit dem gleichen Durchmesser. Sie können das überschüssige Papier abschneiden, indem Sie 4–5 cm vom Rand der Kreise zurücktreten. Oder man lässt das Papier so wie es ist, Hauptsache es passt auf das Backblech.

3. SCHRITT 3

   

   Beginnen Sie mit der Teigzubereitung. Trennen Sie dazu das abgekühlte Eiweiß vorsichtig vom Eigelb. Für dieses Rezept benötigen wir das Eigelb nicht, Sie können es also beiseite legen und für andere Zwecke verwenden: Machen Sie selbstgemachte Mayonnaise, Vanillesoße, Eiscreme oder etwas anderes Ihrer Wahl. Gießen Sie das Eiweiß in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie es mit einem Mixer, bis ein flauschiger Schaum entsteht.

4. SCHRITT 4

   

   Das Eiweiß weiter schlagen und feinen Zucker (35 g) oder Puderzucker hinzufügen.

5. SCHRITT 5

   

   Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden und der Zucker vollständig aufgelöst ist.

6. SCHRITT 6

   

   Puderzucker (90 g) und Mandelmehl in eine separate Schüssel sieben.

7. SCHRITT 7

   

   Kokosnuss zum Mandelmehl hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Und alles gründlich vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie die Kokosflocken übrigens, wenn Sie genügend große Kokosflocken haben, in einer Kaffeemühle zu feinen Krümeln mahlen (das habe ich auch gemacht).

9. SCHRITT 9

   

   Das zuvor gemischte Mandelmehl, Kokosnuss und Puderzucker zum geschlagenen Eiweiß geben.

10. SCHRITT 10

    

    Und rühren Sie den Teig vorsichtig mit einem Spatel um, bis er vollständig homogen ist.

11. SCHRITT 11

    

    Setzen Sie eine 10-mm-Rundtülle auf einen Spritzbeutel und füllen Sie ihn mit Sahne.

12. SCHRITT 12

    

    Von der Mitte aus 3 Kreise in Form einer gedrehten Spirale auf das Backblech spritzen.

13. SCHRITT 13

    

    Bestreuen Sie die Oberseite der Kuchen mit etwas Puderzucker und lassen Sie sie 5-7 Minuten ruhen.

14. SCHRITT 14

    

    Nach 5-7 Minuten die Kuchen erneut mit Pulver bestreuen und weitere 5-7 Minuten ruhen lassen. Schalten Sie in dieser Zeit den Ofen ein, um ihn auf etwa 150 Grad aufzuheizen.

15. SCHRITT 15

    

    Übertragen Sie das Backblech mit den Keksen in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 25–35 Minuten lang. Die Kuchen sollten mit einer hellgoldenen Kruste bedeckt sein. Konzentrieren Sie sich auf die Eigenschaften Ihres Ofens!

16. SCHRITT 16

    

    Lassen Sie die Biskuits auf dem Backblech etwas abkühlen, legen Sie sie dann auf einen Rost und lassen Sie sie darauf, bis sie vollständig abgekühlt sind. Der Kokos-Dacquoise-Schwamm ist fertig und Sie können damit jedes gewünschte Dessert zubereiten.

17. SCHRITT 17

    

    Als Option schlage ich vor, dass Sie aus diesen Keksen einen sehr leckeren und leichten Sommerkuchen backen. Für die Sahne verwende ich Frischkäse oder weichen und zarten Hüttenkäse (bei der Wahl des Hüttenkäses ist Vorsicht geboten – er sollte nicht bitter oder stark sauer sein). Sahne - Fett, ab 33 %. Beeren - alle. Sie können übrigens auch nur Sahne ohne Zugabe von Hüttenkäse oder Käse verwenden. Am liebsten kombiniere ich sie.

18. SCHRITT 18

    

    Die abgekühlte Sahne in einem Mixer schaumig schlagen.

19. SCHRITT 19

    

    Frischkäse oder Hüttenkäse mit Puderzucker oder feinem Zucker verrühren. Übrigens: Wenn Sie Hüttenkäse verwenden, reiben Sie ihn zuerst durch ein Sieb, dann wird die Creme homogener.

20. SCHRITT 20

    

    Kombinieren Sie die Käse- und Sahnemassen und rühren Sie sie vorsichtig mit einem Spatel um. Das Ergebnis sollte eine sehr leichte, mäßig süße Creme sein (Sie können nach Belieben Zucker hinzufügen, aber vergessen Sie nicht, dass die Kuchen selbst süß sind, also übertreiben Sie es nicht, damit der Kuchen nicht süßlich wird).

21. SCHRITT 21

    

    Die Creme ist fertig, die Kuchen sind vollständig abgekühlt – Sie können den Kuchen zusammenbauen. Legen Sie einen Kuchenboden auf eine flache Form und tragen Sie eine gleichmäßige Schicht Creme darauf auf (am bequemsten geht das mit einem Spritzbeutel mit runder Düse). Den zweiten Tortenboden darauf legen und ebenfalls eincremen.

22. SCHRITT 22

    

    Ich empfehle, den oberen Kuchen leicht zu dekorieren. Dazu etwa 1 cm vom Rand der Torte zurücktreten und großzügige Sahnehäufchen im Kreis auftragen. Tragen Sie eine Schicht Creme in der Mitte auf, wie auf dem Foto gezeigt.

23. SCHRITT 23

    

    Anschließend mit der Rückseite eines Teelöffels vom Rand zur Mitte Vertiefungen in die Creme drücken. Auf diese Weise erhalten wir eine Art Blume. Den Kuchen in dieser Form für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Sie können es länger dort lassen, damit die Kuchen durchnässt werden und die Creme gut fest wird.

24. SCHRITT 24

    

    Kurz vor dem Servieren den Kuchen mit frischen Beeren und Minzblättern dekorieren.

25. SCHRITT 25

    

    Fertig ist eine wunderschöne Geburtstagstorte mit Dacquoise-Biskuitkuchen.

26. SCHRITT 26

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Ljudmila

01.08.2023

4.7

Hier ist ein weiteres einfaches Rezept für weiße Kekse

Ira

01.08.2023

5

Irisha, meine Freude kennt keine Grenzen! Das ist so schön und lecker! Die luftige Süße zergeht auf der Zunge und das Aroma macht einen wahnsinnig. Vielen Dank für das Rezept!!!<br />

Julia

01.08.2023

4.8

Was für eine Schönheit du hast! Wunderschöner Kuchen!!! Ich bringe es zu meinem CC! Gerade als Papas Geburtstag vor der Tür steht, gibt es für Ihre Gäste etwas zu überraschen! Vielen Dank für diese Idee!!!

Katharina

01.08.2023

5

Können Sie mir bitte sagen, welche Menge, wenn ich nur Sahne nehme? Mit Käse hat es mir nicht so gut geschmeckt, nicht mein Geschmack)

Yachthafen

01.08.2023

4.8

Kann man Mandelmehl durch Weizenmehl ersetzen? Beeinträchtigt das nur den Geschmack?