Soupe gaspacho classique

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une soupe gaspacho classique ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Pour cette soupe, choisissez des tomates charnues et les moins aqueuses.

2. ÉTAPE 2

   

   Prenez un oignon, épluchez-le, coupez-le en petits cubes. J'ai utilisé de l'oignon rouge, mais vous pouvez utiliser de l'oignon ordinaire si vous le souhaitez. Placez l'oignon haché dans un bol, versez le vinaigre de cidre de pomme et remuez. Laisser mariner 15 minutes. Puis égouttez le vinaigre. Le vinaigre de cidre de pomme peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme ordinaire à 6 ou 9 % en le mélangeant avec une petite quantité d'eau.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez le poivron et séchez-le. Placer les poivrons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, badigeonner d'huile végétale et mettre au four préchauffé à 200°C pendant environ 15 minutes. Les temps sont approximatifs, laissez-vous guider par les caractéristiques de fonctionnement de votre four.

4. ÉTAPE 4

   

   Retirez le poivron fini du four, laissez-le refroidir et retirez la peau extérieure. Coupez ensuite le poivron en deux, retirez les graines, la tige et coupez la pulpe en morceaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez les légumes verts sous l'eau courante, séchez-les et hachez-les finement avec un couteau. J'ai utilisé du persil, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser de l'aneth, de la coriandre ou le tout ensemble.

6. ÉTAPE 6

   

   Prenez l'ail, épluchez-le et passez-le au presse. Il peut également être haché sur une râpe fine ou avec un couteau.

7. ÉTAPE 7

   

   Mélanger l'ail, les herbes et le sel dans un bol. Broyez le tout avec un pilon ou une cuillère.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez l'huile d'olive dans un bol et remuez. Laisser reposer 10 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Épluchez les concombres; si vous avez de jeunes concombres à la peau délicate et sans amertume, vous n'avez pas besoin de les éplucher. Couper en petits cubes.

10. ÉTAPE 10

    

    Faites des coupes transversales sur les tomates, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 3 à 5 minutes. Puis égouttez l'eau et retirez la peau des tomates.

11. ÉTAPE 11

    

    Coupez les tomates en quartiers et retirez les graines. Coupez la pulpe en petits cubes. Pour accélérer le processus, les tomates pelées peuvent d'abord être réduites en purée dans un mélangeur, puis passées au tamis pour éliminer les graines.

12. ÉTAPE 12

    

    Placez les tomates hachées, les concombres, les poivrons, les oignons marinés, les herbes avec l'ail et l'huile dans un bol mixeur ou un bol profond.

13. ÉTAPE 13

    

    Broyez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.

14. ÉTAPE 14

    

    Versez la soupe dans une casserole. Versez 1 tasse (200-250 ml) d'eau bouillie froide et remuez. La quantité exacte d'eau dépend de l'épaisseur de votre purée. L'eau ne doit pas trop diluer la soupe. Placez la soupe au réfrigérateur pendant 1 heure.

15. ÉTAPE 15

    

    Versez la soupe réfrigérée dans des bols. Ajoutez à chacun des croûtons de pain blanc, des dés de concombre et des herbes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Marie

05.11.2023

4.5

Pas trop semblable, bien sûr, au gaspacho espagnol, mais aussi une soupe originale et lumineuse, qu'il est agréable d'avoir dans sa boîte de rangement de recettes))) En général, je propose cette soupe aux haricots originaire du Mexique !

結人

05.11.2023

4.9

les produits sont disponibles et peuvent être trouvés dans n'importe quelle maison, le goût est un peu inhabituel, la soupe gaspacho classique peut être préparée pour varier, mais comme le gaspacho ne contient que des légumes, il n'y a pas de sensation de satiété