Coquilles de pâtes farcies à la viande hachée - 5 recettes de cuisine

Pour préparer à la maison des coquilles farcies à la viande hachée, il est préférable de commencer par choisir des pâtes. Si vous cuisinez pour la première fois, vous devez jouer la sécurité et en prendre un de meilleure qualité, même s'il sera plus cher. De telle sorte que vous pouvez les cuire crus au four en toute sécurité, sans craindre qu'ils ne cuisent pas. En règle générale, ce sont des pâtes provenant d'entreprises italiennes de grands noms que tout le monde connaît.

En Italie, il existe plusieurs types de coquilles adaptées à la farce. On les appelle conchiglie, conchiglioni, conciglioni. Leur forme est très similaire à celle des coquilles et ne diffèrent les unes des autres que par leur taille. Ils ont un trou. Il existe également des lumaconi, plus semblables à des escargots, creux, comme un tube incurvé percé de deux trous. En Russie, les deux sont appelés coquilles et sont utilisés dans diverses recettes.

À propos, farcir les coquilles avec de la viande hachée est le moyen le plus simple : elle a une structure collante, remplit facilement l'intérieur des pâtes et ne tombe pas pendant la cuisson. A titre de comparaison : travailler avec une garniture végétale est un peu plus difficile.

Dans certains cas, il est recommandé de cuire les pâtes al dente jusqu'à moitié cuites. Laissez l'eau s'écouler en la gardant dans une passoire pendant un moment. Et puis remplissez de garniture. Lorsque vous en remplissez un plat allant au four, gardez à l'esprit que les produits augmenteront de volume, parfois plusieurs fois.

Option de cuisson classique : au four, en sauce béchamel ou avec du fromage râpé. Dans le premier cas, on obtient un plat plus juteux. Dans le second - plus sec, mais plus soigné, avec une belle croûte. Parfois, les coquilles peuvent tellement coller les unes aux autres qu'il faut les couper comme une cocotte. Ce qui, en général, ne nuit pas au plat.