Smetannik tártaro clásico

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hornear una deliciosa crema agria tártara clásica con masa de levadura? ¡Muy simple! Para empezar, prepare los ingredientes necesarios según la lista. Tome harina de primera calidad, huevos de gran variedad o de primera categoría. Si usas levadura fresca en lugar de levadura seca, calcúlala usando una proporción de 1:3.

2. PASO 2

   

   Disuelva el azúcar en leche tibia calentada a una temperatura de 37-40°C. Luego agrega la levadura. Esparzo la levadura por la superficie de la leche sin revolver. Dejar actuar de 10 a 15 minutos hasta que aparezca una capa esponjosa. Si aparece una tapa, entonces la levadura está activa y puedes seguir trabajando con ella.

3. PASO 3

   

   Agrega un huevo a temperatura ambiente, vierte el aceite vegetal y vuelve a mezclar.

4. PASO 4

   

   Agrega la harina tamizada poco a poco.

5. PASO 5

   

   Amasar una masa suave y elástica. Dependiendo de la calidad de la harina, del tamaño del huevo, puede ser necesaria más o menos harina. Si es necesario, puedes agregar un poco más de harina, pero no te apresures a llenar la masa con harina, de lo contrario quedará gomosa, dura e insípida.

6. PASO 6

   

   Cubrir el bol con la masa con una toalla y dejar reposar durante 1-1,5 horas en un lugar cálido. Lo metí en un horno tibio.

7. PASO 7

   

   Mientras la masa sube, prepara todo para el relleno. La crema agria necesita un contenido de grasa del 20% o más. Los huevos son grandes y seleccionados. Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto.

8. PASO 8

   

   En un bol, combine la crema agria, los huevos y el azúcar.

9. PASO 9

   

   Mezclar todo bien con un batidor hasta que quede suave. Obtendrá una mezcla líquida que fluye.

10. PASO 10

    

    Estirar la masa cocida. Ni siquiera espolvoreé harina sobre la mesa, no se pegó.

11. PASO 11

    

    Transfiera la masa a un molde desmontable o aro para hornear (Ø 26-28 cm) forrado con pergamino y untado con mantequilla, formando lados altos y uniformes.

12. PASO 12

    

    Vierta el relleno sobre la masa. No debe llegar a los bordes de la masa entre 1,5 y 2 cm.

13. PASO 13

    

    Con unas tijeras o la punta afilada de un cuchillo, haga cortes de aproximadamente 1 cm de ancho a lo largo del borde de la masa.

14. PASO 14

    

    Dobla los dientes resultantes hacia el relleno después del 1. Coloca la tarta en un horno precalentado a 180°C durante unos 20 minutos. Luego reduce la temperatura a 160°C y hornea por otros 20-25 minutos. El tiempo exacto de horneado depende de tu horno y del grosor del bizcocho.

15. PASO 15

    

    El relleno debe volverse ligeramente amarillo y subir, y la masa debe dorarse. Si la masa ya se ha dorado y el relleno aún no está listo, cubre la parte superior del molde con una doble hoja de papel de aluminio. Durante el proceso de horneado, voltea el molde hacia el otro lado un par de veces para que la masa se hornee uniformemente.

16. PASO 16

    

    Deje que el pastel terminado se enfríe y luego refrigérelo durante la noche. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Marikusya

18.11.2023

4.9

Pastel delicado y delicioso, gracias. Quiero probar la receta de otro pastel Smetannik.

Julia

18.11.2023

4.7

¡Qué lindo pastel! No hace mucho estuve en una panadería y vi crema agria allí. Sólo que su relleno no era tan amarillo, sino más bien blanco. Bueno, está claro por qué. Incluso entonces pensé en esta opción para hornear. Y aquí, como si la respuesta a mi pregunta fuera tu receta.