Smetannik Tatarski klasyk

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec pyszną klasyczną śmietanę tatarską z ciastem drożdżowym? Bardzo prosta! Na początek przygotuj niezbędne składniki zgodnie z listą. Weź mąkę najwyższej jakości, jajka dużego wyboru lub pierwszą kategorię. Jeśli zamiast drożdży suszonych używasz drożdży świeżych, przelicz je w stosunku 1:3.

2. KROK 2

   

   Cukier rozpuścić w ciepłym mleku podgrzanym do temperatury 37-40°C. Następnie dodaj drożdże. Drożdże rozsypuję po powierzchni mleka, nie mieszając. Pozostaw na 10-15 minut, aż pojawi się puszysta czapeczka. Jeśli pojawi się czapka, oznacza to, że drożdże są aktywne i można z nimi kontynuować pracę.

3. KROK 3

   

   Dodaj jajko w temperaturze pokojowej, wlej olej roślinny i ponownie wymieszaj.

4. KROK 4

   

   Stopniowo dodawaj przesianą mąkę.

5. KROK 5

   

   Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. W zależności od jakości mąki, wielkości jajka, może być potrzebne mniej lub więcej mąki. Jeśli to konieczne, możesz dodać trochę więcej mąki, ale nie spiesz się, aby wypełnić ciasto mąką, w przeciwnym razie okaże się gumowate, twarde i bez smaku.

6. KROK 6

   

   Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny. Wstawiam do ciepłego piekarnika.

7. KROK 7

   

   W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj wszystko do nadzienia. Śmietana wymaga zawartości tłuszczu 20% lub wyższej. Jaja są duże i wyselekcjonowane. Ilość cukru możesz dostosować do swojego gustu.

8. KROK 8

   

   W misce wymieszaj śmietanę, jajka i cukier.

9. KROK 9

   

   Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka. Otrzymasz płynną mieszaninę.

10. KROK 10

    

    Rozwałkuj wyrośnięte ciasto. Nawet nie posypałam stołu mąką - nie kleiło się.

11. KROK 11

    

    Ciasto przełożyć do tortownicy lub tortownicy (ø 26-28 cm) wyłożonej pergaminem i natłuszczonej masłem, tworząc wysokie, równe boki.

12. KROK 12

    

    Nadzienie wylać na ciasto. Nie powinna sięgać do brzegów ciasta na odległość około 1,5-2 cm.

13. KROK 13

    

    Za pomocą nożyczek lub ostrej końcówki noża wykonaj wzdłuż krawędzi ciasta nacięcia o szerokości około 1 cm.

14. KROK 14

    

    Powstałe goździki złóż do środka w stronę nadzienia. 1. Włóż ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 20 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 160°C i piec kolejne 20-25 minut. Dokładny czas pieczenia zależy od piekarnika i grubości ciasta.

15. KROK 15

    

    Nadzienie powinno lekko zżółknąć i urosnąć, a ciasto powinno się zrumienić. Jeśli ciasto już się zarumieniło, a nadzienie nie jest jeszcze gotowe, przykryj wierzch formy podwójnym arkuszem folii. W trakcie pieczenia należy kilka razy obrócić blachę na drugą stronę, aby ciasto równomiernie się wypiekło.

16. KROK 16

    

    Gotowe ciasto pozostawić do ostygnięcia, a następnie wstawić do lodówki na noc. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Marikusja

18.11.2023

4.9

Delikatne i pyszne ciasto, dziękuję. Chcę wypróbować przepis na kolejny placek Smetannik.

Julia

18.11.2023

4.7

Jakie słodkie ciasto! Niedawno byłem w piekarni i widziałem tam kwaśną śmietanę. Tylko jego wypełnienie nie było tak żółte, raczej białe. Cóż, jasne jest dlaczego. Już wtedy myślałam o tej opcji pieczenia. A tutaj jakby odpowiedzią na moje pytanie był Twój przepis.