スメタニク・タタール人の古典

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 時間

1. ステップ 1

   

   おいしい古典的なタタールのサワークリームをイースト生地で焼く方法は？とてもシンプルです！まず、リストに従って必要な材料を準備します。プレミアムグレードの小麦粉、豊富な種類の卵、または第一カテゴリーを選択してください。ドライイーストの代わりに生イーストを使用する場合は、1:3の割合で計算してください。

2. ステップ 2

   

   37～40℃に温めた牛乳に砂糖を溶かします。次にイーストを加えます。かき混ぜずにイーストを牛乳の表面に散らします。ふわふわのキャップが現れるまで10〜15分間放置します。キャップが表示された場合は、イースト菌が活性化しているため、作業を続けることができます。

3. ステップ 3

   

   室温に戻した卵を加え、植物油を注ぎ、さらに混ぜます。

4. ステップ 4

   

   ふるった小麦粉を少しずつ加えます。

5. ステップ 5

   

   柔らかく弾力のある生地をこねます。小麦粉の品質、卵の大きさに応じて、必要な小麦粉の量は増減します。必要に応じて、小麦粉をもう少し加えることもできますが、急いで生地に小麦粉を詰めないでください。 そうしないと、生地がゴム状になり、硬くなり、味がなくなります。

6. ステップ 6

   

   生地を入れたボウルをタオルで覆い、暖かい場所で1〜1.5時間発酵させます。温かいオーブンに入れました。

7. ステップ 7

   

   生地を発酵させている間に、詰め物のためのすべての準備をします。サワークリームには脂肪含有量が20％以上必要です。卵は大きくて厳選されています。砂糖の量はお好みで調節していただけます。

8. ステップ 8

   

   ボウルにサワークリーム、卵、砂糖を入れて混ぜます。

9. ステップ 9

   

   すべてを泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜます。液体の流動混合物が得られます。

10. ステップ 10

    

    発酵した生地を丸めます。テーブルに小麦粉も振りかけなかったので、くっつきませんでした。

11. ステップ 11

    

    生地をクッキングシートを敷き、バターを塗ったバネ型の型またはベーキングリング (Ø 26 ～ 28 cm) に移し、高い均一な面を形成します。

12. ステップ 12

    

    生地の上にフィリングを注ぎます。生地の端に約1.5〜2 cm届かないようにします。

13. ステップ 13

    

    ハサミや鋭利なナイフの先を使って、生地の端に沿って幅約1cmの切り込みを入れます。

14. ステップ 14

    

    1のあと、出来上がったクローブをフィリングの内側に折り込みます。180℃に予熱したオーブンにパイを入れ、約20分間焼きます。その後、温度を160℃に下げ、さらに20〜25分間焼きます。正確な焼き時間はオーブンとケーキの厚さによって異なります。

15. ステップ 15

    

    餡がわずかに黄色くなり膨らみ、生地が茶色になるはずです。生地がすでに茶色になっていて、フィリングの準備がまだ整っていない場合は、パンの上部を2枚のホイルで覆います。焼いている間、生地が均一に焼けるように、パンを反対側に数回回転させます。

16. ステップ 16

    

    完成したパイを冷まし、一晩冷蔵庫で冷やします。食欲旺盛！

レシピへのコメント

マリクシャ

18.11.2023

4.9

丁寧で美味しいパイ、ありがとうございました。別のスメタニクパイのレシピを試してみたいです。

ジュリア

18.11.2023

4.7

なんて可愛いパイでしょう！少し前に、たまたまパン屋に行ったときに、サワークリームを見つけました。中身だけは黄色ではなく、むしろ白でした。まあ、理由は明らかです。それでも、私はこのベーキングオプションについて考えました。そしてここでは、あたかも私の質問に対する答えがあなたのレシピであるかのように。