Smetannik Tatar classique

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment préparer une délicieuse crème sure tatare classique avec de la pâte levée ? Très simple ! Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Prenez de la farine de première qualité, un grand choix d'œufs ou de première catégorie. Si vous utilisez de la levure fraîche au lieu de la levure sèche, calculez-la en utilisant un rapport de 1:3.

2. ÉTAPE 2

   

   Dissoudre le sucre dans le lait tiède chauffé à une température de 37-40°C. Ajoutez ensuite la levure. Je disperse la levure sur la surface du lait sans remuer. Laisser agir 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'un bonnet duveteux apparaisse. Si un capuchon apparaît, alors la levure est active et vous pouvez continuer à travailler avec.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez un œuf à température ambiante, versez l'huile végétale et mélangez à nouveau.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez la farine tamisée petit à petit.

5. ÉTAPE 5

   

   Pétrir une pâte souple et élastique. Selon la qualité de la farine, la taille de l'œuf, plus ou moins de farine peut être nécessaire. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, mais ne vous précipitez pas pour remplir la pâte de farine, sinon elle deviendra caoutchouteuse, dure et insipide.

6. ÉTAPE 6

   

   Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser lever 1 à 1h30 dans un endroit chaud. Je l'ai mis dans un four chaud.

7. ÉTAPE 7

   

   Pendant que la pâte lève, préparez le tout pour la garniture. La crème sure a besoin d'une teneur en matières grasses de 20 % ou plus. Les œufs sont gros et sélectionnés. Vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre goût.

8. ÉTAPE 8

   

   Dans un bol, mélanger la crème sure, les œufs et le sucre.

9. ÉTAPE 9

   

   Mélangez soigneusement le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Vous obtiendrez un mélange liquide qui coule.

10. ÉTAPE 10

    

    Etalez la pâte levée. Je n'ai même pas saupoudré de farine sur la table - ça n'a pas collé.

11. ÉTAPE 11

    

    Transférer la pâte dans un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie (Ø 26-28 cm) recouvert de papier sulfurisé et beurré, en formant des côtés hauts et réguliers.

12. ÉTAPE 12

    

    Versez la garniture sur la pâte. Il ne doit pas atteindre les bords de la pâte d'environ 1,5 à 2 cm.

13. ÉTAPE 13

    

    A l'aide de ciseaux ou de la pointe pointue d'un couteau, faites des entailles d'environ 1 cm de large le long du bord de la pâte.

14. ÉTAPE 14

    

    Pliez les clous de girofle obtenus vers l'intérieur vers la garniture après 1. Placez la tarte dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Réduisez ensuite la température à 160°C et faites cuire encore 20 à 25 minutes. Le temps de cuisson exact dépend de votre four et de l'épaisseur du gâteau.

15. ÉTAPE 15

    

    La garniture doit jaunir légèrement et lever, et la pâte doit dorer. Si la pâte est déjà dorée et que la garniture n'est pas encore prête, recouvrez le dessus du moule d'une double feuille de papier d'aluminium. Pendant la cuisson, retournez le moule plusieurs fois de l'autre côté pour que la pâte cuise uniformément.

16. ÉTAPE 16

    

    Laissez refroidir la tarte finie, puis réfrigérez toute la nuit. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Marikusya

18.11.2023

4.9

Tarte délicate et délicieuse, merci. Je veux essayer la recette d'une autre tarte Smetannik.

Julie

18.11.2023

4.7

Quelle jolie tarte ! Il n'y a pas si longtemps, je me trouvais dans une boulangerie et j'y ai vu de la crème sure. Seulement, son remplissage n'était pas si jaune, plutôt blanc. Eh bien, c'est clair pourquoi. Même alors, j'ai pensé à cette option de cuisson. Et là, comme si la réponse à ma question était votre recette.