Smetannik tartaro classico

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere la deliziosa panna acida classica tartara con pasta lievitata? Molto semplice! Per iniziare, prepara gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Prendi farine di prima scelta, uova di prima scelta o di prima categoria. Se usi il lievito fresco invece del lievito secco, calcolalo utilizzando un rapporto di 1:3.

2. PASSO 2

   

   Sciogliere lo zucchero nel latte tiepido riscaldato ad una temperatura di 37-40°C. Aggiungere poi il lievito. Spargi il lievito sulla superficie del latte senza mescolare. Lasciare agire per 10-15 minuti finché non appare un cappello soffice. Se appare un tappo, il lievito è attivo e puoi continuare a lavorarlo.

3. PASSO 3

   

   Aggiungere un uovo a temperatura ambiente, versare l'olio vegetale e mescolare nuovamente.

4. PASSO 4

   

   Aggiungete poco a poco la farina setacciata.

5. PASSO 5

   

   Impastare una pasta morbida ed elastica. A seconda della qualità della farina e della dimensione dell'uovo, potrebbe essere necessaria più o meno farina. Se necessario potete aggiungere ancora un po 'di farina, ma non abbiate fretta di riempire l'impasto di farina, altrimenti risulterà gommoso, duro e insapore.

6. PASSO 6

   

   Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per 1-1,5 ore in un luogo caldo. L'ho messo in forno caldo.

7. PASSO 7

   

   Mentre l'impasto lievita, preparate tutto per il ripieno. La panna acida necessita di un contenuto di grassi pari o superiore al 20%. Le uova sono grandi e selezionate. Puoi regolare la quantità di zucchero secondo i tuoi gusti.

8. PASSO 8

   

   In una ciotola unire la panna acida, le uova e lo zucchero.

9. PASSO 9

   

   Mescolare tutto accuratamente con una frusta fino a che liscio. Otterrete un composto fluido e fluido.

10. PASSO 10

    

    Stendere la pasta lievitata. Non ho nemmeno cosparso la farina sul tavolo: non si è attaccata.

11. PASSO 11

    

    Trasferire l'impasto in una teglia a cerniera o in un anello da forno (Ø 26-28 cm) foderata con carta da forno e unta con burro, formando dei bordi alti e uniformi.

12. PASSO 12

    

    Versare il ripieno sull'impasto. Non deve raggiungere i bordi dell'impasto di circa 1,5-2 cm.

13. PASSO 13

    

    Usando le forbici o la punta affilata di un coltello, praticate dei tagli larghi circa 1 cm lungo il bordo dell'impasto.

14. PASSO 14

    

    Piegare gli spicchi risultanti verso l'interno verso il ripieno dopo 1. Mettere la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Successivamente abbassare la temperatura a 160°C e cuocere per altri 20-25 minuti. Il tempo esatto di cottura dipende dal forno e dallo spessore della torta.

15. PASSO 15

    

    Il ripieno dovrebbe ingiallire leggermente e lievitare e l'impasto dovrebbe dorarsi. Se la pasta è già dorata e il ripieno non è ancora pronto, coprite la parte superiore della teglia con un doppio foglio di carta stagnola. Durante la cottura, girare un paio di volte la padella sull'altro lato in modo che l'impasto cuocia in modo uniforme.

16. PASSO 16

    

    Lascia raffreddare la torta finita, quindi conservala in frigorifero per una notte. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Marikusya

18.11.2023

4.9

Torta delicata e deliziosa, grazie. Voglio provare la ricetta per un'altra torta Smetannik.

Giulia

18.11.2023

4.7

Che torta carina! Non molto tempo fa mi trovavo per caso in una panetteria e ho visto la panna acida. Solo che il suo ripieno non era così giallo, piuttosto bianco. Bene, è chiaro il perché. Anche allora, ho pensato a questa opzione di cottura. E qui, come se la risposta alla mia domanda fosse la tua ricetta.