스메타니크 타타르 클래식

단계별 준비

요리 시간: 3 시간

1. 단계 1

   

   효모 반죽으로 맛있는 클래식 타타르 사워 크림을 굽는 방법은 무엇입니까? 매우 간단합니다! 시작하려면 목록에 따라 필요한 재료를 준비하십시오. 프리미엄 등급 밀가루, 다양한 계란 또는 첫 번째 카테고리를 선택하세요. 건조이스트 대신 생이스트를 사용한다면 1:3 비율로 계산해보세요.

2. 단계 2

   

   37~40°C로 데워진 따뜻한 우유에 설탕을 녹입니다. 그런 다음 효모를 추가하십시오. 젓지 않고 우유 표면에 이스트를 뿌립니다. 푹신한 뚜껑이 나타날 때까지 10-15분 동안 그대로 둡니다. 뚜껑이 나타나면 효모가 활성화된 것이므로 계속 작업할 수 있습니다.

3. 단계 3

   

   실온에 둔 계란을 넣고 식물성 기름을 부어 다시 섞습니다.

4. 단계 4

   

   체로 쳐진 밀가루를 조금씩 넣어주세요.

5. 단계 5

   

   부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 밀가루의 품질, 계란의 크기에 따라 밀가루가 더 많거나 적게 필요할 수 있습니다. 필요한 경우 밀가루를 조금 더 추가할 수 있지만 반죽에 밀가루를 채우려고 서두르지 마십시오. 그렇지 않으면 고무 같고 질기고 맛이 없습니다.

6. 단계 6

   

   반죽을 그릇에 담고 수건으로 덮고 따뜻한 곳에서 1~1.5시간 동안 발효시킵니다. 따뜻한 오븐에 넣었어요.

7. 단계 7

   

   반죽이 부풀어 오르는 동안 채우기를 위한 모든 것을 준비합니다. 사워 크림에는 지방 함량이 20% 이상이어야 합니다. 알은 크고 선택되었습니다. 입맛에 맞게 설탕의 양을 조절하시면 됩니다.

8. 단계 8

   

   그릇에 사워 크림, 계란, 설탕을 섞습니다.

9. 단계 9

   

   부드러워질 때까지 털로 모든 것을 철저히 섞습니다. 액체가 흐르는 혼합물을 얻게 됩니다.

10. 단계 10

    

    부풀어 오른 반죽을 굴립니다. 나는 테이블에 밀가루를 뿌리지도 않았습니다. 달라붙지 않았습니다.

11. 단계 11

    

    양피지를 깔고 버터로 기름칠을 한 스프링 형태 팬이나 베이킹 링(Ø 26-28cm)에 반죽을 옮겨서 면이 높고 균일하게 형성됩니다.

12. 단계 12

    

    반죽에 충전물을 붓습니다. 반죽 가장자리에 약 1.5-2cm 정도 닿아서는 안됩니다.

13. 단계 13

    

    가위나 날카로운 칼끝을 사용하여 반죽 가장자리를 따라 폭 1cm 정도 잘라냅니다.

14. 단계 14

    

    1. 파이를 180°C로 예열된 오븐에 약 20분 동안 넣습니다. 그런 다음 온도를 160°C로 낮추고 20-25분 더 굽습니다. 정확한 굽는 시간은 오븐과 케이크의 두께에 따라 다릅니다.

15. 단계 15

    

    충전물은 약간 노란색으로 변하고 부풀어야 하며, 반죽은 갈색이 되어야 합니다. 반죽이 이미 갈색으로 변했고 충전물이 아직 준비되지 않은 경우 팬 상단을 이중 호일로 덮으십시오. 굽는 동안 반죽이 고르게 구워지도록 팬을 반대편으로 두어 번 돌려주세요.

16. 단계 16

    

    완성된 파이를 식힌 후 밤새 냉장 보관하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

마리쿠샤

18.11.2023

4.9

섬세하고 맛있는 파이, 감사합니다. 다른 Smetannik 파이 레시피를 시험해 보고 싶습니다.

줄리아

18.11.2023

4.7

정말 귀여운 파이네요! 얼마 전 우연히 빵집에 갔다가 거기서 사워 크림을 보았습니다. 충전물은 노란색이 아니라 흰색이었습니다. 글쎄, 이유는 분명합니다. 그럼에도 불구하고 나는이 베이킹 옵션에 대해 생각했습니다. 그리고 여기 내 질문에 대한 답이 당신의 요리법인 것처럼요.