Queso ricotta

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer queso ricotta en casa? Prepara tu comida. Es mejor tomar leche entera casera, así obtendrás un queso delicioso. Si no es posible comprar leche del pueblo, tome leche comprada en la tienda, pero no leche ultrapasteurizada, sino la más común, con una vida útil corta. Es mejor elegir más contenido de grasa. Esto tendrá poco efecto sobre el contenido calórico del queso, pero afectará el sabor. Cociné dos tercios de la ración.

2. PASO 2

   

   Exprime el jugo de los limones. Esta cantidad la obtendremos de la media de dos limones. Para sacar más jugo y exprimirlo mejor, haga rodar los limones sobre la mesa, presionándolos activamente.

3. PASO 3

   

   Tome una cacerola del tamaño adecuado y vierta la leche en ella. El artículo al final de esta receta le ayudará a comprender las complejidades de elegir una sartén. Calienta la leche a fuego lento. Si tiene un termómetro de cocina, úselo para controlar la temperatura de la leche caliente. Si no, concéntrate en la leche misma. La leche debe calentarse a una temperatura de 93°C. Todo indica que la leche está lista para hervir.

4. PASO 4

   

   Una vez que la leche alcance la temperatura deseada, apaga el fuego. Si quieres ricotta salada, agrega sal. Luego vierte jugo de limón en la leche. Revuelva suavemente. La leche se cuajará inmediatamente y saldrán en forma de copos. Déjalo actuar durante 10 minutos.

5. PASO 5

   

   Después de un tiempo, la leche debe separarse claramente en masa de cuajada y suero amarillo. Si de repente esto no sucede, agrega un poco más de jugo de limón.

6. PASO 6

   

   Forra un colador con una gasa doblada en varias capas. Coloque un bol o sartén debajo. Con una espumadera, transfiera la cuajada resultante de la sartén a un colador. Esto evitará que el suero se derrame.

7. PASO 7

   

   Escurre el suero restante a través de un colador.

8. PASO 8

   

   Deje la ricota en un colador para escurrir el exceso de suero. El tiempo de escurrido depende del tipo de producto que quieras obtener al final. Más tierno: conserve el queso durante 10 minutos, más seco: consérvelo por más tiempo. Si tu ricotta parece un poco seca, puedes diluirla con una pequeña cantidad de suero. Guarde la ricota terminada en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta tres días. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Milada

06.08.2023

4.9

Muchas gracias. Esta receta es muy práctica y relevante. Esto es exactamente lo que estaba buscando. Conozco una receta de queso casero elaborado con leche.

Moderador Ksenia

06.08.2023

4.8

Llevo mucho tiempo mirando una receta de queso ricotta casero, pero todavía no he conseguido hacerlo. Y finalmente me puse manos a la obra. Preparé ricotta con 800 ml de leche con un contenido de grasa del 3,5 por ciento. Hice todo según la receta. Le agregué un poco más de jugo de limón, ya que la primera vez la leche no se separaba bien en suero y cuajada. Coloqué la masa resultante en una caja forrada con film transparente y la metí en el frigorífico durante varias horas. Sorprendentemente, el queso resultó ser muy similar al ricotta comprado en la tienda. De 800 ml de leche obtuve unos 160 gramos de queso. Y todavía queda suero, con el que también se pueden cocinar muchas cosas.katushafin, ¡muchas gracias por la receta!

ángel

06.08.2023

4.5

El queso, por supuesto, resulta delicioso, pero su nombre es completamente diferente al que escribiste. Esta es una receta de queso Adyghe, y la ricotta se prepara a partir del suero que queda después de hacer quesos de cuajo, usando ácido (acético, cítrico) para separar la proteína residual del líquido. La ricotta resulta mucho más tierna y menos calórica que el queso Adyghe.