리코타 치즈

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   집에서 리코타 치즈 만드는 법? 음식을 준비하세요. 직접 만든 전유를 섭취하는 것이 더 낫습니다. 그러면 가장 맛있는 치즈가 만들어질 것입니다. 마을 우유를 구입할 수 없다면 상점에서 구입한 우유를 섭취하십시오. 단, 초저온살균 우유는 사용하지 말고 유통기한이 짧은 가장 일반적인 우유를 사용하십시오. 더 많은 지방 함량을 선택하는 것이 좋습니다. 이는 치즈의 칼로리 함량에는 거의 영향을 미치지 않지만 맛에는 영향을 미칩니다. 나는 부분의 2/3를 요리했습니다.

2. 단계 2

   

   레몬에서 주스를 짜내십시오. 이 금액은 레몬 2개의 평균에서 얻습니다. 더 많은 주스를 추출하고 더 잘 짜내려면 레몬을 테이블 위에 굴려서 적극적으로 누르십시오.

3. 단계 3

   

   적당한 크기의 팬을 준비하고 우유를 부어주세요. 이 레시피 끝에 있는 기사는 팬 선택의 복잡성을 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 우유를 약한 불로 데우세요. 조리용 온도계가 있는 경우 이를 사용하여 우유 가열 온도를 모니터링하세요. 그렇지 않다면 우유 자체에 집중하십시오. 우유는 93°C의 온도로 가열되어야 합니다. 모든 징후에 따르면 우유는 끓을 준비가 되어 있습니다. 그 위로 증기가 솟아 오르고 있습니다.

4. 단계 4

   

   우유가 원하는 온도에 도달하면 불을 끄세요. 짭짤한 리코타 치즈를 원하시면 소금을 추가해주세요. 그런 다음 레몬 주스를 우유에 붓습니다. 부드럽게 저어주세요. 우유는 즉시 응고되어 조각으로 나옵니다. 10분 동안 그대로 두세요.

5. 단계 5

   

   시간이 지나면 우유는 두부 덩어리와 노란색 유청으로 명확하게 분리되어야 합니다. 갑자기 이런 일이 발생하지 않으면 레몬 주스를 조금 더 추가하십시오.

6. 단계 6

   

   여러 겹으로 접힌 거즈로 소쿠리를 깔아주세요. 그 아래에 그릇이나 팬을 놓습니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 결과 응유를 팬에서 소쿠리로 옮깁니다. 이렇게 하면 세럼이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.

7. 단계 7

   

   소쿠리를 통해 남은 유청을 배출하십시오.

8. 단계 8

   

   리코타 치즈를 소쿠리에 담아 여분의 유청을 빼냅니다. 배수 시간은 최종적으로 어떤 종류의 제품을 얻고 싶은지에 따라 다릅니다. 더 부드럽게 - 치즈를 10분 동안 보관하고, 더 건조하게 - 더 오래 보관하세요. 리코타 치즈가 약간 건조해 보인다면 소량의 유청으로 희석해 보세요. 완성된 리코타 치즈는 밀폐용기에 넣어 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

밀라다

06.08.2023

4.9

정말 감사합니다. 이 조리법은 매우 실용적이고 관련성이 높습니다. 이것이 바로 내가 찾던 것입니다. 나는 우유로 만든 홈메이드 치즈 요리법을 알고 있어요.

사회자 크세니아

06.08.2023

4.8

나는 오랫동안 집에서 만드는 리코타 치즈 레시피를 연구해 왔지만 아직까지 이해하지 못했습니다. 그리고 마침내 나는 그것에 착수했습니다. 저는 지방 함량이 3.5%인 우유 800ml로 리코타를 준비했습니다. 나는 레시피에 따라 모든 것을했습니다. 처음에는 우유가 유청과 응유로 잘 분리되지 않았기 때문에 레몬즙을 조금 더 넣었습니다. 나는 결과물을 접착 필름이 늘어선 상자에 넣고 몇 시간 동안 냉장고에 넣었습니다. 놀랍게도 그 치즈는 가게에서 파는 리코타치즈와 정말 매우 비슷했습니다. 800ml의 우유에서 약 160g의 치즈를 얻었습니다. 그리고 아직 유청이 남아 있어서 이것으로 많은 요리를 할 수도 있습니다. 카투샤핀, 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!

천사

06.08.2023

4.5

물론 치즈도 맛있긴 한데, 쓰신 이름과 이름이 완전 다르네요. 이것은 아디게 치즈의 레시피이며, 레넷 치즈를 만든 후 남은 유청으로 리코타를 제조하며, 산(아세트산, 구연산)을 사용하여 액체에서 잔여 단백질을 분리합니다. Ricotta는 Adyghe 치즈보다 훨씬 더 부드럽고 칼로리가 적은 것으로 나타났습니다.