Ricotta-Käse

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Ricotta-Käse zu Hause? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Es ist besser, hausgemachte Vollmilch zu nehmen, da ergibt sich der köstlichste Käse. Wenn es nicht möglich ist, Dorfmilch zu kaufen, dann nehmen Sie im Laden gekaufte Milch, aber nicht ultrapasteurisierte Milch, sondern die gewöhnlichste mit kurzer Haltbarkeit. Es ist besser, einen höheren Fettgehalt zu wählen. Dies hat kaum Auswirkungen auf den Kaloriengehalt des Käses, beeinträchtigt jedoch den Geschmack. Ich habe zwei Drittel der Portion gekocht.

2. SCHRITT 2

   

   Den Saft aus den Zitronen auspressen. Diese Menge ergibt sich aus dem Durchschnitt von zwei Zitronen. Um mehr Saft herauszuholen und ihn besser auszupressen, rollen Sie die Zitronen auf dem Tisch und drücken Sie aktiv darauf.

3. SCHRITT 3

   

   Nehmen Sie einen Topf geeigneter Größe und gießen Sie Milch hinein. Der Artikel am Ende dieses Rezepts hilft Ihnen, die Feinheiten bei der Auswahl einer Pfanne zu verstehen. Die Milch bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn Sie ein Kochthermometer haben, überwachen Sie damit die Temperatur der erhitzten Milch. Wenn nicht, konzentrieren Sie sich auf die Milch selbst. Die Milch muss auf eine Temperatur von 93°C erhitzt werden. Alle Anzeichen zeigen, dass die Milch kochbereit ist

4. SCHRITT 4

   

   Sobald die Milch die gewünschte Temperatur erreicht hat, schalten Sie den Herd aus. Wenn Sie salzigen Ricotta wünschen, fügen Sie Salz hinzu. Anschließend Zitronensaft in die Milch gießen. Vorsichtig umrühren. Die Milch gerinnt sofort und kommt als Flocken heraus. Lassen Sie es 10 Minuten einwirken.

5. SCHRITT 5

   

   Nach einiger Zeit sollte sich die Milch deutlich in Quarkmasse und gelbe Molke trennen. Sollte dies plötzlich nicht passieren, dann fügen Sie noch etwas Zitronensaft hinzu.

6. SCHRITT 6

   

   Ein Sieb mit in mehreren Lagen gefalteter Gaze auslegen. Stellen Sie eine Schüssel oder Pfanne darunter. Geben Sie den entstandenen Quark mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne in ein Sieb. Dadurch wird verhindert, dass das Serum herausspritzt.

7. SCHRITT 7

   

   Lassen Sie die restliche Molke durch ein Sieb abtropfen.

8. SCHRITT 8

   

   Lassen Sie den Ricotta in einem Sieb stehen, um überschüssige Molke abtropfen zu lassen. Die Abtropfzeit hängt davon ab, was für ein Produkt Sie am Ende erhalten möchten. Zarter – den Käse 10 Minuten lang aufbewahren, trockener – länger haltbar. Wenn Ihr Ricotta etwas trocken erscheint, können Sie ihn mit einer kleinen Menge Molke verdünnen. Bewahren Sie den fertigen Ricotta bis zu drei Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Milada

06.08.2023

4.9

Vielen Dank. Dieses Rezept ist sehr praktisch und relevant. Das ist genau das, was ich gesucht habe. Ich kenne ein Rezept für hausgemachten Käse aus Milch.

Moderatorin Ksenia

06.08.2023

4.8

Ich habe schon sehr lange nach einem Rezept für hausgemachten Ricotta-Käse gesucht, bin aber immer noch nicht dazu gekommen. Und dann habe ich es endlich geschafft. Ich habe Ricotta aus 800 ml Milch mit einem Fettgehalt von 3,5 Prozent zubereitet. Ich habe alles nach Rezept gemacht. Ich habe noch etwas Zitronensaft hinzugefügt, da sich die Milch beim ersten Mal nicht gut in Molke und Quark trennte. Die entstandene Masse habe ich in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Schachtel gegeben und für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt. Überraschenderweise war der Käse dem im Laden gekauften Ricotta wirklich sehr ähnlich. Aus 800 ml Milch habe ich etwa 160 Gramm Käse bekommen. Und es ist noch Molke übrig, aus der man auch einiges kochen kann.katushafin, vielen Dank für das Rezept!

Engel

06.08.2023

4.5

Der Käse ist natürlich köstlich, aber sein Name unterscheidet sich völlig von dem, was Sie geschrieben haben. Dies ist ein Rezept für Adyghe-Käse, und Ricotta wird aus der Molke zubereitet, die nach der Herstellung von Labkäse übrig bleibt, wobei Säure (Essigsäure, Zitronensäure) verwendet wird, um das restliche Protein von der Flüssigkeit zu trennen. Ricotta ist viel zarter und kalorienärmer als Adyghe-Käse.