Ricotta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come fare la ricotta in casa? Prepara il tuo cibo. È meglio prendere il latte intero fatto in casa, renderà il formaggio più delizioso. Se non è possibile acquistare il latte del villaggio, prendi il latte acquistato in negozio, ma non il latte ultrapastorizzato, ma quello più comune, con una breve durata di conservazione. È meglio scegliere più contenuto di grassi. Ciò avrà scarso effetto sul contenuto calorico del formaggio, ma influenzerà il gusto. Ho cucinato due terzi della porzione.

2. PASSO 2

   

   Spremi il succo dei limoni. Questa quantità sarà ottenuta dalla media di due limoni. Per ottenere più succo e spremerlo meglio, fate rotolare i limoni sul tavolo, premendoli attivamente.

3. PASSO 3

   

   Prendete un pentolino di dimensioni adeguate e versateci il latte. L'articolo alla fine di questa ricetta ti aiuterà a comprendere le complessità della scelta di una padella. Scaldare il latte a fuoco basso. Se hai un termometro da cucina, usalo per monitorare la temperatura del latte che si scalda. In caso contrario, concentrati sul latte stesso. Il latte deve essere riscaldato ad una temperatura di 93°C. A quanto pare, il latte è pronto per bollire; il vapore sale sopra di esso.

4. PASSO 4

   

   Una volta che il latte avrà raggiunto la temperatura desiderata, spegnete il fuoco. Se volete la ricotta salata aggiungete il sale. Quindi versare il succo di limone nel latte. Mescolare delicatamente. Il latte caglierà immediatamente e uscirà in scaglie. Lasciare agire per 10 minuti.

5. PASSO 5

   

   Dopo il tempo, il latte dovrebbe separarsi chiaramente in massa di cagliata e siero di latte giallo. Se all'improvviso ciò non accade, aggiungi un po 'più di succo di limone.

6. PASSO 6

   

   Foderare uno scolapasta con una garza piegata in più strati. Metti una ciotola o una padella sotto di essa. Usando una schiumarola, trasferisci la cagliata risultante dalla padella in uno scolapasta. Ciò eviterà che il siero fuoriesca.

7. PASSO 7

   

   Scolare il siero rimanente attraverso uno scolapasta.

8. PASSO 8

   

   Lasciare la ricotta in uno scolapasta per eliminare il siero in eccesso. Il tempo di sgocciolamento dipende dal tipo di prodotto che si desidera ottenere alla fine. Più tenero: conserva il formaggio per 10 minuti, più asciutto, conservalo più a lungo. Se la vostra ricotta vi sembra un po' secca potete diluirla con una piccola quantità di siero. Conservate la ricotta finita in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di tre giorni. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Milada

06.08.2023

4.9

Molte grazie. Questa ricetta è molto pratica e pertinente. Questo è esattamente quello che stavo cercando. Conosco una ricetta per il formaggio fatto in casa a base di latte.

Moderatore Ksenia

06.08.2023

4.8

Era da molto tempo che stavo cercando una ricetta per la ricotta fatta in casa, ma ancora non ci sono riuscita. E poi finalmente ci sono riuscito. Ho preparato la ricotta con 800 ml di latte con un contenuto di grassi del 3,5%. Ho fatto tutto secondo la ricetta. Ho aggiunto un po' più di succo di limone, poiché la prima volta il latte non si separava bene in siero e cagliata. Ho messo la massa risultante in una scatola rivestita con pellicola trasparente e l'ho messa in frigorifero per diverse ore. Sorprendentemente, il formaggio si è rivelato davvero molto simile alla ricotta acquistata in negozio. Da 800 ml di latte ho ottenuto circa 160 grammi di formaggio. E c'è ancora del siero di latte, dal quale puoi anche cucinare un sacco di cose. Katushafin, grazie mille per la ricetta!

angelo

06.08.2023

4.5

Il formaggio, ovviamente, risulta delizioso, ma il suo nome è completamente diverso da quello che hai scritto. Questa è una ricetta per il formaggio Adyghe, e la ricotta viene preparata dal siero che rimane dopo aver fatto i formaggi cagliati, utilizzando acido (acetico, citrico) per separare la proteina residua dal liquido. La ricotta risulta essere molto più tenera e meno calorica del formaggio Adyghe.