リコッタチーズ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   リコッタチーズを自宅で作るにはどうすればよいですか？食べ物を準備してください。自家製の全乳を摂取する方が良いです。そうすれば最も美味しいチーズが作れます。村の牛乳を購入できない場合は、超低温殺菌牛乳ではなく、賞味期限が短い最も普通の牛乳を購入してください。脂肪含有量が多いものを選択することをお勧めします。これはチーズのカロリー量にはほとんど影響しませんが、味には影響します。 3分の2を調理しました。

2. ステップ 2

   

   レモンから果汁を絞ります。この量はレモン 2 個の平均から得られます。より多くの果汁を取り出し、よりよく絞るには、テーブルの上でレモンを転がし、積極的に押します。

3. ステップ 3

   

   適当な大きさの鍋を用意し、そこに牛乳を注ぎます。このレシピの最後にある記事は、鍋選びの複雑さを理解するのに役立ちます。牛乳を弱火で温めます。調理用温度計をお持ちの場合は、加熱用ミルクの温度を監視するために使用してください。そうでない場合は、牛乳そのものに注目してください。牛乳は93℃まで加熱する必要があります。どう見ても、牛乳は沸騰する準備ができています。その上に湯気が立ち上っています。

4. ステップ 4

   

   牛乳が好みの温度に達したら火を止めます。リコッタチーズの塩味が欲しい場合は塩を加えてください。次に、牛乳にレモン汁を注ぎます。軽くかき混ぜます。牛乳はすぐに固まってフレーク状になって出てきます。 10分間そのままにしておきます。

5. ステップ 5

   

   時間が経つと、牛乳はカード塊と黄色のホエーにはっきりと分離するはずです。突然これが起こらない場合は、レモン汁をもう少し加えてください。

6. ステップ 6

   

   ザルに数枚重ねたガーゼを敷きます。その下にボウルや鍋を置きます。穴付きスプーンを使用して、得られたカードを鍋からザルに移します。こうすることで美容液が飛び散るのを防ぎます。

7. ステップ 7

   

   残ったホエイをザルに通して濾します。

8. ステップ 8

   

   リコッタチーズをザルに入れて余分なホエーを排出します。排水時間は、最終的にどのような製品を取得したいかによって異なります。より柔らかい - チーズを 10 分間保持し、乾燥した - より長く保持します。リコッタチーズが少し乾燥しているように見える場合は、少量のホエーで薄めることができます。完成したリコッタチーズは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大 3 日間保存できます。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ミラダ

06.08.2023

4.9

どうもありがとう。このレシピは非常に実用的で関連性があります。これこそまさに私が探していたものです。私は牛乳から作る自家製チーズのレシピを知っています。

モデレーターのクセニア

06.08.2023

4.8

自家製リコッタチーズのレシピをずっと探していたのですが、まだ実現できていません。そして、ついにそれに着手しました。脂肪分3.5パーセントの牛乳800mlからリコッタチーズを作りました。全てレシピ通りにやりました。最初は牛乳がホエーとカードにうまく分離しなかったため、レモン汁を少し追加しました。得られた塊をラップフィルムで裏打ちされた箱に入れ、冷蔵庫に数時間置きました。驚いたことに、このチーズは市販のリコッタチーズに非常によく似ていることが判明しました。 800mlの牛乳から約160グラムのチーズができました。ホエーもまだ残っているので、そこから色々な料理も作れます。katushafinさん、レシピありがとうございます！

天使

06.08.2023

4.5

もちろんチーズは美味しいですが、その名前はあなたが書いたものとはまったく異なります。これはアディゲ チーズのレシピで、リコッタチーズはレンネッ​​ト チーズを製造した後に残るホエーから、酸 (酢酸、クエン酸) を使用して液体から残留タンパク質を分離して調製されます。リコッタチーズはアディゲチーズよりもはるかに柔らかく、カロリーが低いことが判明しました。