Champiñones marinados con zanahorias

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo encurtir champiñones con zanahorias para el invierno? Durante la temporada de setas, recoge setas en el bosque. Puedes utilizar champiñones comprados en la tienda o congelados para esta receta.

2. PASO 2

   

   Corte los tallos (los hongos musgo se vuelven duros y sin sabor durante la cocción) y retire todos los restos del bosque (hierba, hojas, etc.) de las tapas. Lave bien los champiñones y enjuáguelos varias veces con agua limpia y fría. Corta las tapas grandes en 2 a 4 trozos y deja las pequeñas enteras.

3. PASO 3

   

   Colocar los champiñones en una cacerola, cubrir con agua fría y colocar al fuego. Después de hervir, quitar la espuma blanca, reducir el fuego a moderado y cocinar los champiñones durante unos 30-40 minutos.

4. PASO 4

   

   En este momento, prepara la marinada. Pelar las zanahorias, las cebollas y los ajos y lavarlos.

5. PASO 5

   

   Cortar la cebolla en aros gruesos, las zanahorias en rodajas finas y picar el ajo al azar en trozos pequeños.

6. PASO 6

   

   Vierta agua fría en una cacerola o cacerola pequeña. Coloca las zanahorias y las hojas de laurel en el agua. Agrega sal y azúcar. Se puede aumentar ligeramente la cantidad de sal al gusto. Lleva la marinada a ebullición.

7. PASO 7

   

   Coloca los aros de cebolla y el ajo en agua hirviendo, cocina todo a fuego moderado durante unos 5-10 minutos. En esta etapa, puedes agregar algunos granos de pimienta negra y clavo a la marinada.

8. PASO 8

   

   Saque los aros de cebolla de la marinada. Puedes dejar la cebolla si lo deseas.

9. PASO 9

   

   Coloque los champiñones terminados en un colador y enjuáguelos con agua fría.

10. PASO 10

    

    Colocar los champiñones en una cacerola con la marinada, hervir todo junto durante unos 5 minutos, verter el vinagre y dejar en el fuego unos segundos. Esterilice frascos y tapas de la forma que más le convenga. Coloque los champiñones calientes con la marinada en frascos y ciérrelos con tapas esterilizadas.

11. PASO 11

    

    Voltee la pieza de trabajo, envuélvala en una manta o toalla tibia y déjela a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Luego, colóquelo en un lugar bastante fresco para almacenarlo a largo plazo. Guardo los frascos en el refrigerador en el estante inferior.