Marinierte Moospilze mit Karotten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie legt man Moospilze mit Karotten für den Winter ein? Sammeln Sie während der Pilzsaison Pilze im Wald. Für dieses Rezept können Sie im Laden gekaufte oder gefrorene Pilze verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Schneiden Sie die Stiele ab (Moospilze werden beim Kochen hart und geschmacklos) und entfernen Sie alle Waldreste (Gras, Blätter usw.) von den Kappen. Die Pilze gründlich waschen und mehrmals in klarem, kaltem Wasser abspülen. Große Kappen in 2–4 Stücke schneiden, kleine ganz lassen

3. SCHRITT 3

   

   Die Pilze in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen den weißen Schaum abschöpfen, die Flamme auf mittlere Stufe reduzieren und die Pilze etwa 30–40 Minuten kochen.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade vor. Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen und waschen.

5. SCHRITT 5

   

   Schneiden Sie die Zwiebel in dicke Ringe, die Karotten in dünne Scheiben und hacken Sie den Knoblauch nach dem Zufallsprinzip in kleine Stücke.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie kaltes Wasser in einen kleinen Topf oder Topf. Legen Sie die Karotten und Lorbeerblätter ins Wasser. Salz und Zucker hinzufügen. Je nach Geschmack kann die Salzmenge leicht erhöht werden. Die Marinade zum Kochen bringen.

7. SCHRITT 7

   

   Zwiebelringe und Knoblauch in kochendes Wasser geben, alles bei mäßiger Hitze etwa 5-10 Minuten garen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie der Marinade noch ein paar schwarze Pfefferkörner und Nelken hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Die Zwiebelringe aus der Marinade herausfischen. Wenn Sie möchten, können Sie die Zwiebel drin lassen

9. SCHRITT 9

   

   Die fertigen Pilze in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

10. SCHRITT 10

    

    Die Moospilze mit der Marinade in einen Topf geben, alles zusammen etwa 5 Minuten kochen lassen, den Essig dazugeben und einige Sekunden auf dem Herd stehen lassen. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel auf jede für Sie geeignete Weise. Heiße Champignons mit Marinade in Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.

11. SCHRITT 11

    

    Drehen Sie das Werkstück um, wickeln Sie es in eine warme Decke oder ein Handtuch und lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Als nächstes legen Sie es zur Langzeitlagerung an einen ziemlich kühlen Ort. Ich bewahre die Gläser im Kühlschrank auf der untersten Ablage auf.