당근을 곁들인 절인 이끼 버섯

단계별 준비

요리 시간: 1 시간

1. 단계 1

   

   겨울 동안 당근으로 이끼 버섯을 피클하는 방법은 무엇입니까? 버섯 시즌에는 숲에서 버섯을 수집하세요. 이 레시피에는 상점에서 구입하거나 냉동 버섯을 사용할 수 있습니다.

2. 단계 2

   

   줄기를 자르고 (이끼 버섯은 요리하는 동안 단단하고 맛이 없어집니다) 뚜껑에서 모든 숲 잔해 (풀, 잎 등)를 제거합니다. 버섯은 깨끗이 씻어 찬물에 여러번 헹궈주세요. 큰 뚜껑은 2~4개로 자르고, 작은 뚜껑은 통째로 남겨둡니다. 항아리에 넣으면 매우 맛있어 보입니다!

3. 단계 3

   

   냄비에 버섯을 넣고 찬물로 덮은 다음 스토브 위에 놓습니다. 끓어오르면 흰 거품을 걷어내고 불을 약불로 줄여 버섯을 30~40분 정도 삶아줍니다.

4. 단계 4

   

   이때 매리 네이드를 준비하십시오. 당근, 양파, 마늘을 껍질을 벗기고 씻으십시오.

5. 단계 5

   

   양파는 두꺼운 고리 모양으로 자르고, 당근은 얇은 조각으로 자르고, 마늘은 무작위로 작은 조각으로 자릅니다.

6. 단계 6

   

   작은 냄비 나 냄비에 찬물을 붓습니다. 당근과 월계수 잎을 물에 넣으세요. 소금과 설탕을 넣으십시오. 소금의 양은 입맛에 따라 약간 늘릴 수 있습니다. 매리 네이드를 끓입니다.

7. 단계 7

   

   양파 링과 마늘을 끓는 물에 넣고 약 5-10 분 동안 적당한 불로 모든 것을 요리하십시오. 이 단계에서는 매리네이드에 검은 후추 열매와 정향 몇 개를 추가할 수 있습니다.

8. 단계 8

   

   매리네이드에서 양파링을 꺼내세요. 원하시면 양파를 남겨두셔도 됩니다. 조리 과정에서 부드러워지기 때문에 자주 제거합니다. 그것은 이미 소금물에 맛과 향을 부여했습니다.

9. 단계 9

   

   완성된 버섯을 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 헹굽니다.

10. 단계 10

    

    매리네이드와 함께 냄비에 이끼 버섯을 넣고 약 5분 동안 모든 것을 함께 끓인 다음 식초를 ​​부은 다음 몇 초간 스토브에 올려 놓습니다. 편리한 방법으로 병과 뚜껑을 소독하세요. 매리네이드와 함께 뜨거운 버섯을 항아리에 넣고 멸균 뚜껑으로 닫습니다.

11. 단계 11

    

    작업물을 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요나 수건으로 싸서 완전히 식을 때까지 실온에 두세요. 다음으로 장기간 보관을 위해 상당히 서늘한 곳에 보관하세요. 나는 항아리를 냉장고 하단 선반에 보관합니다.