コケタケとニンジンのマリネ

手順

調理時間: 1 時間

1. ステップ 1

   

   冬に向けてモスキノコをニンジンで漬ける方法は？キノコの季節には、森でキノコを集めましょう。このレシピには、市販または冷凍のキノコを使用できます。

2. ステップ 2

   

   茎を切り落とし（苔キノコは調理中に硬くて味がなくなる）、かさから森林の残骸（草、葉など）をすべて取り除きます。キノコをよく洗い、きれいな冷水で数回洗います。大きな傘は2〜4個に切り、小さな傘は丸ごと残します。瓶詰めするととても美味しそうに見えます！

3. ステップ 3

   

   キノコを鍋に入れ、冷水を注ぎ、ストーブの上に置きます。沸騰したら白い泡を取り除き、火を弱火にして30〜40分ほど煮ます。

4. ステップ 4

   

   この時点でマリネを準備します。にんじん、玉ねぎ、にんにくの皮をむき、洗います。

5. ステップ 5

   

   玉ねぎは厚めの輪切りに、にんじんは薄切りに、にんにくは乱切りにします。

6. ステップ 6

   

   小さな鍋または鍋に冷水を注ぎます。にんじんと月桂樹の葉を水に入れます。塩と砂糖を加えます。塩の量は好みに合わせて少し増やしてください。マリネを沸騰させます。

7. ステップ 7

   

   オニオンリングとニンニクを沸騰したお湯に入れ、中火で約5〜10分間煮ます。この段階で、マリネに黒コショウとクローブをいくつか加えます。

8. ステップ 8

   

   マリネからオニオンリングを取り出します。必要に応じて、玉ねぎを入れたままにすることもできます。調理中に柔らかくなるので、私は取り外すことが多いです。塩水にはすでにその味と香りが与えられています。

9. ステップ 9

   

   完成したキノコをザルに入れ、流水で洗います。

10. ステップ 10

    

    苔キノコをマリネと一緒に鍋に入れ、すべてを約5分間煮て、酢を注ぎ、コンロの上で数秒間保ちます。使いやすい方法で瓶と蓋を滅菌してください。熱いキノコをマリネと一緒に瓶に入れ、滅菌蓋で閉めます。

11. ステップ 11

    

    ワークピースを裏返し、暖かい毛布またはタオルで包み、完全に冷めるまで室温に置きます。次に、長期保管する場合は、かなり涼しい場所に置きます。私は瓶を冷蔵庫の一番下の棚に保管しています。