Hojaldres de kéfir Napoleón

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 3 hora

1. PASO 1

   

   Empiece por preparar la masa. Prepare todos los productos necesarios. Tome harina de la más alta calidad. Separar unos 50 gramos de harina del total

2. PASO 2

   

   Coge un molde ancho en el que será conveniente rallar la mantequilla y amasar la masa. Tamizar la harina en el molde. Agrega la sal y la levadura en polvo, mezcla con la harina para que se distribuyan uniformemente por toda la masa. La harina hay que tamizarla para saturar la masa de oxígeno y hacerla más aireada. Ralla allí la mantequilla en un rallador grueso. Para que la mantequilla sea más fácil de rallar y menos probable que se pegue al rallador, sumérjala en harina.

3. PASO 3

   

   Mezclar todo bien y triturar hasta obtener migajas.

4. PASO 4

   

   Agrega kéfir a las migas, mezcla bien y amasa la masa.

5. PASO 5

   

   No es necesario amasar la masa durante mucho tiempo. Reúnelo formando una bola. El rallador y el plato que usaste para la masa los necesitarás más adelante para hacer la masa desmoronada. La masa no debe quedar demasiado blanda ni líquida. Si no hay suficiente harina añadir un poco. Dado que la harina, incluso del mismo tipo, pero de diferentes fabricantes, difiere en propiedades, la cantidad de harina indicada en la receta puede no ser suficiente o, por el contrario, puede ser demasiada.

6. PASO 6

   

   Envuélvalo en film transparente o en una bolsa limpia y refrigérelo durante 1 a 1,5 horas (cuanto más tiempo, mejor). Cuanto más fina sea la capa de masa, más rápido se enfriará.

7. PASO 7

   

   Empieza a preparar las migas. Prepare todos los productos necesarios en la lista. Tome harina de la más alta calidad. Si planea usar vainillina en lugar de azúcar de vainilla, reduzca 10 veces la cantidad requerida en la receta. Agregar demasiada vainillina puede estropear el sabor del producto terminado. El aceite debe estar frío.

8. PASO 8

   

   Tamizar la harina en el molde, mezclarla con el azúcar y la vainilla. Similar al paso 2, ralla la mantequilla.

9. PASO 9

   

   Muele todo hasta obtener migajas uniformes. Coloca las migas en el frigorífico. También es necesario enfriarlo.

10. PASO 10

    

    Es muy cómodo trabajar con masa fría. Amasar un poco la masa después de refrigerarla, esto la hará más uniforme. Dividir en 6 partes iguales. Si le resulta difícil determinarlo a simple vista, utilice una báscula de cocina. Enciende el horno para precalentar a 180 grados.

11. PASO 11

    

    Espolvorea la superficie de trabajo con harina y extiende finamente el primer trozo de masa hasta darle forma rectangular. Los bordes no tienen que ser perfectamente rectos. Para que sea más fácil trabajar con la masa, enharina el rodillo y las manos. Mientras extiendes la masa, regresa las partes restantes al refrigerador para que la mantequilla no se derrita y no se altere la tecnología de preparación de las bocanadas.

12. PASO 12

    

    Para hornear, use la bandeja para hornear más grande que quepa en su horno. Enharínalo ligeramente o cúbrelo con pergamino. Transfiera la primera capa de pastel a una bandeja para hornear. Es conveniente transferir la masa finamente enrollada con un rodillo. Enrolle la masa sin apretar sobre el rodillo, transfiérala y desdóblela hasta el lugar deseado.

13. PASO 13

    

    Saca las migas del frigorífico y divídelas en 5 partes iguales. Cubra la masa extendida uniformemente con una porción de las migas. Continúe de manera similar a los pasos 12 y 13 con 4 trozos más de masa, cubriendo cada capa subsiguiente de masa con una capa de migas.

14. PASO 14

    

    Al extender el último trozo de masa, hazlo un poco más grande que todos los anteriores. Cubre con ella todo el “pastel” resultante de manera que sus bordes queden cubiertos. Meta los bordes debajo de la capa inferior, alinee los lados.

15. PASO 15

    

    Con un cuchillo afilado, corte el “pastel” resultante en trozos y sepárelos para que los bordes no se toquen ni se peguen durante el horneado. Elige el tamaño que desees, yo lo corté en 24 trozos, cada uno de aproximadamente 4x3 cm. Si quieres hacer hojaldres más grandes, haz menos porciones. Hornee en el estante medio del horno a 180 grados durante 35-40 minutos. Dependiendo de las especificaciones de tu horno, el tiempo puede variar.