Ciasto francuskie kefirowe Napoleon

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 3 godziny

1. KROK 1

   

   Zacznij od przygotowania ciasta. Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Weź mąkę najwyższej jakości. Od całkowitej ilości mąki oddzielić około 50 gramów

2. KROK 2

   

   Weź szeroką formę, w której wygodnie będzie zetrzeć masło i zagnieść ciasto. Do formy przesiej mąkę. Dodać sól i proszek do pieczenia, wymieszać z mąką tak, aby równomiernie rozłożyły się w cieście. Mąkę należy przesiać, aby nasycić ciasto tlenem i uczynić je bardziej przewiewnym. Zetrzyj tam masło na grubej tarce. Aby masło łatwiej się tarło i mniej przyklejało do tarki, zanurz je w mące.

3. KROK 3

   

   Wszystko dokładnie wymieszaj i zmiel na okruchy.

4. KROK 4

   

   Do bułki tartej dodać kefir, dobrze wymieszać i zagnieść ciasto.

5. KROK 5

   

   Nie ma potrzeby wyrabiania ciasta przez długi czas. Zbierz go w kulkę. Tarka i naczynie, których użyłeś do ciasta, będą potrzebne później do przygotowania kruszonki. Ciasto nie powinno być zbyt miękkie i lejące. Jeśli mąki nie wystarczy, dodaj trochę. Ponieważ mąka, nawet tego samego rodzaju, ale od różnych producentów, różni się właściwościami, ilość mąki wskazana w przepisie może nie wystarczyć lub odwrotnie, może być za duża.

6. KROK 6

   

   Zawinąć w folię spożywczą lub czystą torbę i włożyć do lodówki na 1-1,5 godziny (im dłużej, tym lepiej). Im cieńsza warstwa ciasta, tym szybciej będzie ono stygnąć.

7. KROK 7

   

   Zacznij przygotowywać okruszki. Przygotuj wszystkie potrzebne produkty z listy. Weź mąkę najwyższej jakości. Jeśli zamiast cukru waniliowego planujesz użyć waniliny, zmniejsz ilość wymaganą w przepisie 10-krotnie. Dodanie zbyt dużej ilości waniliny może zepsuć smak gotowego produktu. Olej powinien być zimny.

8. KROK 8

   

   Do formy przesiać mąkę, wymieszać z cukrem i wanilią. Podobnie jak w kroku 2, zetrzyj masło.

9. KROK 9

   

   Wszystko zmiel na równą okruchy. Włóż okruszki do lodówki. Trzeba go także schłodzić.

10. KROK 10

    

    Schłodzone ciasto jest bardzo wygodne w obróbce. Po schłodzeniu ciasto lekko zagnieść, dzięki temu będzie bardziej jednolite. Podziel na 6 równych części. Jeśli trudno Ci to określić naocznie, użyj wagi kuchennej. Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 180 stopni.

11. KROK 11

    

    Posyp powierzchnię roboczą mąką i cienko rozwałkuj pierwszy kawałek ciasta na prostokątny kształt. Krawędzie nie muszą być idealnie proste. Aby ułatwić sobie pracę z ciastem, posyp mąką wałek i dłonie. W trakcie wałkowania ciasta pozostałe części włóż do lodówki, aby masło się nie roztopiło i nie naruszyła technologii przygotowania ptysiów.

12. KROK 12

    

    Do pieczenia użyj największej blachy do pieczenia, która zmieści się w Twoim piekarniku. Lekko oprósz mąką lub wyłóż pergaminem. Przenieś pierwszą warstwę ciasta na blachę do pieczenia. Wygodnie jest przenosić cienko rozwałkowane ciasto za pomocą wałka do ciasta. Ciasto nawiń luźno na wałek, przenieś i rozłóż w żądanym miejscu.

13. KROK 13

    

    Wyjmij okruchy z lodówki i podziel je na 5 równych części. Rozwałkowane ciasto równomiernie przykryj jedną porcją bułki tartej. Postępuj analogicznie jak w krokach 12 i 13 z 4 kolejnymi kawałkami ciasta, każdą kolejną warstwę ciasta przykrywając warstwą bułki tartej.

14. KROK 14

    

    Rozwałkowując ostatni kawałek ciasta, uczyń go nieco większym niż wszystkie poprzednie. Przykryj nim całe powstałe „ciasto”, tak aby jego krawędzie były zakryte. Wsuń krawędzie pod dolną warstwę, wyrównaj boki.

15. KROK 15

    

    Za pomocą ostrego noża pokrój powstałe „ciasto” na kawałki i rozsuń je tak, aby brzegi nie stykały się i nie sklejały ze sobą podczas pieczenia. Wybierz rozmiar według uznania, pociąłem go na 24 kawałki, każdy o wymiarach około 4x3 cm. Jeśli chcesz zrobić większe ciasto francuskie, zrób mniej porcji. Piec na środkowej półce piekarnika nagrzanego do 180 stopni przez 35-40 minut. W zależności od specyfikacji piekarnika czas może się różnić.