gasa de pastel

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer un pastel de telaraña? Prepara los ingredientes necesarios. Puedes sustituir la mantequilla por margarina. La mermelada (mermelada, mermelada) se adaptará a todos los gustos. Crema agria: cualquier contenido de grasa. Utilice leche condensada entera para la nata, 8,5% de grasa. Lavar los huevos y secarlos con servilletas.

2. PASO 2

   

   Empecemos a preparar la masa para las tartas. En un recipiente aparte, triture el azúcar con las yemas de huevo. Derrita la mantequilla o la margarina de la forma que más le convenga. Déjalo enfriar un poco.

3. PASO 3

   

   Vierta la mantequilla derretida en los huevos. Añade crema agria y mezcla bien.

4. PASO 4

   

   Vierta el refresco apagado con vinagre o ácido cítrico (para ello, simplemente disuelva el refresco en el vinagre). Comience a agregar harina a la masa en partes. Tenga en cuenta que es posible que necesite más o menos harina que yo. Concéntrate en la consistencia de la masa, no en el volumen de harina.

5. PASO 5

   

   Frote la masa hasta que quede suave. Debes conseguir una masa suave y elástica que se moldee bien y no se pegue a las manos.

6. PASO 6

   

   Dividir la masa en 3 partes iguales. Agrega cacao a una parte de la masa y amasa bien. En total deberías tener: una parte de masa de chocolate negro y dos partes blancas. Cubrir el bol con trozos de masa con film y meter en el frigorífico durante 30 minutos.

7. PASO 7

   

   Engrasa un molde desmontable con mantequilla (el mío tiene 24 cm de diámetro). Extienda una parte de la masa fría en una capa, luego transfiérala al molde, extendiéndola por toda la circunferencia del molde.

8. PASO 8

   

   Unta la parte superior de la masa con mermelada o mermelada. Pelar las nueces y picarlas con un cuchillo.

9. PASO 9

   

   Espolvorea una capa de nueces picadas encima de la mermelada.

10. PASO 10

    

    Enrolle la parte de chocolate de la masa formando una salchicha y divídala en 12 trozos aproximadamente iguales.

11. PASO 11

    

    Haga una bola con cada pieza y luego amase hasta formar una torta plana en la palma de su mano. Coloca el relleno en el medio del pan plano. Como puedes ver, tengo orejones, pero puedes poner bayas frescas, frutas y frutos secos. Ciega los bordes del bizcocho y vuelve a enrollarlo formando una bola.

12. PASO 12

    

    Coloca las bolas de chocolate en círculo sobre la primera capa de bizcocho espolvoreada con nueces.

13. PASO 13

    

    Empieza a preparar el merengue. Batir 4 claras de huevo hasta que estén espumosas. Continuando batiendo, agrega el azúcar en pequeñas porciones. Y batir hasta que quede blanco a velocidad alta.

14. PASO 14

    

    Vierte el merengue preparado en el molde con la masa y alísalo por toda la superficie. Introducir en el horno a 180 grados durante 45 minutos. Determine el tiempo y la temperatura exactos de horneado según su horno. El merengue subirá durante la cocción. Si comienza a quemarse por encima, cubra la sartén con papel de aluminio. Cuando el bizcocho esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar.

15. PASO 15

    

    Utiliza la tercera parte de la masa para hornear también un bizcocho. Enróllelo en una capa, transfiéralo al molde y nivelelo a lo largo del fondo del molde. Hornea a 180 grados durante 20 minutos (usa tu horno como guía). Luego retirar, enfriar y remojar en almíbar mezclado con agua, o solo agua.

16. PASO 16

    

    Prepara la nata. Para ello, bata la mantequilla ablandada con la leche condensada con una batidora hasta que quede esponjosa. Comienza a armar el pastel. Coloque la primera capa de pastel (la que tiene merengue) en el fondo de un plato plano. Cúbrelo suavemente con crema encima.

17. PASO 17

    

    Coloca la segunda capa de bizcocho (sin el merengue). Cúbrelo también con crema por encima.

18. PASO 18

    

    Prepara el glaseado. Para ello, derrita el chocolate al baño maría. Viértelo en una jeringa de repostería o en una bolsa de plástico con el extremo cortado. Dibuja una espiral en el pastel usando chocolate derretido en un círculo desde el centro hacia los bordes. Luego use un palillo o la punta de una cucharadita para dibujar líneas desde el borde del pastel hasta el centro.

19. PASO 19

    

    El resultado es un dibujo: una telaraña. Puedes decorar los bordes del bizcocho con nueces picadas o migas de bizcocho.

20. PASO 20

    

    ¡El pastel de telaraña está listo! ¡Buen provecho a todos!

Comentarios sobre la receta.

pasar el rato

17.12.2023

4.8

Muy hermoso pastel, gracias. Definitivamente lo cocinaré. También te ofreceré mi receta favorita de bizcocho con crema de mantequilla. ¡Un cuento de hadas, no un pastel!

Marija034

17.12.2023

4.7

vaya, que bonito pastel, una receta inusual, hago casi lo mismo en una olla de cocción lenta, solo que más fácil. Me encanta cuando hay muchos orejones y yo espolvorearía aún más nueces. En la receta el bizcocho está cubierto con mermelada, creo que quedará demasiado dulce, tal vez me equivoque, claro, lo probaré y luego lo entenderé seguro)

fe fe

17.12.2023

4.7

Marija034, gracias por los comentarios. Tampoco soy goloso y no me gusta el sabor empalagosamente dulce. Unté el bizcocho con almíbar de mermelada de albaricoque y el bizcocho quedó moderadamente dulce. También puedes hacer una capa de nueces untando crema entre dos capas de pastel. Publica una foto de tu pastel más tarde.

elena

17.12.2023

5

Por favor dime, ¿con qué tipo de almíbar remojaste el bizcocho superior? ¿O te refieres a mermelada?

fe fe

17.12.2023

5

Elena, en el Paso 15 dice “remojar con almíbar mezclado con agua, o solo agua”. Es decir, el pastel enfriado deberá remojarse en almíbar mezclado con agua. En aproximadamente medio vaso de agua, revuelve 1 cucharadita de la mermelada o mermelada que usaste, y remoja el bizcocho con esta agua dulce.

Valentina

17.12.2023

4.8

Hola. Soy nuevo. ¿Puedes decirme si este bizcocho se puede hornear en un molde cuadrado? Me gustaría cortarlo en forma de pastel más tarde.

fe fe

17.12.2023

4.9

Valentina, se puede hornear de cualquier forma. Simplemente coloque las bolas de chocolate de manera uniforme en forma cuadrada.