Pan negro en máquina de hacer pan con malta.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 6 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer pan negro en una máquina de hacer pan con malta? Prepara tu comida. Puedes cambiar ligeramente la proporción de harina de centeno y trigo, haciendo que tu pan sea más negro o más blanco. Pero no te dejes llevar. Vierta la malta en un recipiente hondo y vierta agua hirviendo encima (tome agua de la cantidad total, unos 50-100 ml). Remueve y deja hasta que esté completamente frío. Tengo malta blanca sin fermentar. Pero puedes sustituirlo por uno rojo fermentado.

2. PASO 2

   

   Bueno, la malta se ha enfriado y puedes empezar a preparar más el pan.

3. PASO 3

   

   Vierta agua y aceite vegetal en el recipiente de la máquina de hacer pan.

4. PASO 4

   

   Luego agregue miel y sal al bol.

5. PASO 5

   

   Tamizar la harina de trigo y verterla en el bol de la máquina de hacer pan.

6. PASO 6

   

   Luego agregue la harina de centeno tamizada.

7. PASO 7

   

   Es el turno de la malta. Agréguelo al bol después de la harina.

8. PASO 8

   

   Agrega levadura seca como último ingrediente. Luego coloque el bol en la panificadora y encienda el modo pan de centeno o integral. A mi me dura 3 horas 30 minutos. Establezca el color de la corteza en medio y el peso en 1000 gramos. Al elegir el modo y el tiempo de horneado, guíese por las características operativas de su equipo.

9. PASO 9

   

   En el proceso de amasar la masa se obtiene un bollo como este. Si es necesario, puedes raspar la masa de los lados con una espátula de silicona y doblarla formando un panecillo.

10. PASO 10

    

    Una vez transcurrido el tiempo de horneado y después del pitido, retire el pan terminado del bol, utilizando guantes de cocina para evitar quemarse. Envuelve el pan en una toalla y déjalo enfriar así. Por supuesto, mi pan nunca puede esperar a que se enfríe por completo porque el olor del pan recién horneado hace que sea imposible resistirme a romper un trozo. El pan tibio se estira un poco detrás del cuchillo, así que intenta dejarlo enfriar por completo. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Olga

23.08.2023

4.9

Horneé este pan hoy. Está muy sabroso. La corteza no es espesa, pero sí crujiente. Horneé pan de centeno en la configuración, 1000 g, corteza pálida (me encanta. De hecho, nunca está pálido 😉). Usé malta fermentada. Me gusta más el color y el olor. Y cuando agregué la comida, no agregué la malta al final, sino inmediatamente al agua después del aceite. Inmediatamente disolví miel y sal en agua. Y solo entonces lo vertió en el recipiente de la máquina de hacer pan.

ELENA1961

23.08.2023

5

El pan tiene un sabor especial gracias a la malta, la miel y el cilantro. La masa estaba demasiado pegajosa al amasar. Para formar un panecillo con la forma correcta en la máquina de hacer pan, agregué salvado en lugar de harina para corregir. Me gustó mucho el resultado. ¡Muchas gracias al autor de la receta!

Yulia Morózova

23.08.2023

4.6

No tengo máquina de hacer pan, pero no me niego a hornear pan casero. Horneo pan de centeno en el horno.

Mamá•Tima

23.08.2023

4.5

Pido disculpas por la calidad de la foto, la tomé con mi teléfono, ¡pero aún así quería darme de baja y agradecer sinceramente al autor de la receta! ¡¡¡El pan quedó muy, muy, muy espectacular!!! Hace mucho que quiero hacer pan negro con miel en una panificadora, pero me he quedado atrapado en la elección de una receta buena y probada. ¡Así que también agradezco al sitio web de Khrumka! ¡Eres mejor!

olessija86

23.08.2023

4.5

¡Muchas gracias por la receta! Todo salió bien. El pan está horneado, la corteza queda crujiente. Al parecer ya no compramos pan en la tienda)

Pablo Picasso

23.08.2023

4.7

¿Para qué peso de pan es tu receta?

Svetlana Elkicheva

23.08.2023

4.9

¡Hola! Por favor, dígame, ¿el agua para preparar la malta se toma de la cantidad total o por separado? Soy principiante, ¡así que todavía no entiendo nada sobre las proporciones de ingredientes líquidos/secos!) ¡Gracias!