Baguette francesa con suero

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 4 hora 45 minutos

1. PASO 1

   

   Coloque todos los ingredientes en la máquina de hacer pan según las instrucciones de la máquina de hacer pan.

2. PASO 2

   

   Configuramos el programa “Masa, pan francés” durante 3 horas 35 minutos. Aquí está nuestro moño, está un poco pegajoso, se pegará a la pared, le da pereza moverse

3. PASO 3

   

   Después de la señal del final del proceso, retire la masa del bol, divídala en 3 partes iguales, forme una bola con cada una, cubra y deje reposar durante 5-10 minutos.

4. PASO 4

   

   Presionando ligeramente la masa con los dedos, se estira cada bola formando un óvalo. Luego dobla un tercio del óvalo hacia el centro, sella el borde con el pulgar, luego superpone el segundo y sella el borde.

5. PASO 5

   

   Doblar la masa por la mitad, sellar el borde, girar la costura hacia abajo, extender ligeramente y estirar.

6. PASO 6

   

   Colocar sobre una toalla, formando bordes. Cubrir con una toalla y dejar actuar una hora. Precalienta el horno a 250 grados, al mismo tiempo coloca una bandeja con agua en el estante inferior.

7. PASO 7

   

   Las baguettes han aumentado de volumen. Les hacemos cortes con un cuchillo afilado y los metemos al horno. Rocíe las paredes del horno con agua de un atomizador y no abra la puerta durante al menos 5 minutos. El vapor es necesario para formar una corteza crujiente.

8. PASO 8

   

   Yo horneo sobre una piedra, pero puedes hornear en la parte posterior de una bandeja para hornear calentada en el horno. Hornee a una temperatura de 250 grados durante 12 minutos, retire la cacerola con agua, reduzca la temperatura a 200 grados y otros 12 minutos.

9. PASO 9

   

   Sacamos las baguettes terminadas. Utilicé una red para hornear, puse los espacios en blanco sobre ella, los moví sobre la piedra y luego empujé los terminados sobre el tablero. Y los productos horneados están intactos y las manos ilesas.

10. PASO 10

    

    Deje reposar las baguettes sobre la rejilla. No cubrir con nada, de lo contrario la corteza no quedará crujiente. Y alejamos a todos de la mesa. ¡El pan caliente es dañino, pero muy sabroso!