Shulum de carne

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 45 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar shulum de ternera? Prepara tu comida. Es mejor usar carne de res con hueso, para que el caldo quede más rico y satisfactorio. La carne para sopa también es buena (con eso solía hacer la sopa), es decir, pulpa con capas de grasa.

2. PASO 2

   

   Enjuague un trozo de carne (si tiene un trozo con hueso, córtele la carne) con agua corriente y séquelo. Corta la carne en trozos grandes, del tamaño del puño de un niño.

3. PASO 3

   

   La sopa quedará mucho más sabrosa si la cocinas en un caldero o en una cacerola de bordes gruesos y fondo (yo usé una cacerola). Vierta aceite vegetal y caliéntelo a fuego alto. Coloca la carne (y el hueso, si lo hay) en aceite bien caliente, revolviendo y sofreíndo todo hasta que aparezca una costra dorada en los trozos. Esto te llevará de 5 a 10 minutos.

4. PASO 4

   

   Lavar bien una cebolla con agua corriente, cortar las carnes ahumadas en trozos. Las recetas originales no utilizan carnes ahumadas, pero las agregué para que el plato terminado pudiera sentir el peculiar aroma “ahumado” que se siente al cocinar al fuego. Puedes usar solo carne si lo deseas. Coloque la cebolla sin pelar y las carnes ahumadas en la sartén.

5. PASO 5

   

   Vierta agua y espere hasta que hierva. Al hervir se forma espuma.

6. PASO 6

   

   Mientras se cocina el caldo, prepara todo lo demás. Pelar las patatas, las zanahorias, las cebollas y los ajos. Retire el tallo y las semillas del pimiento morrón. Lave todas las verduras y hierbas en agua limpia.

7. PASO 7

   

   Corta los tomates en cubos medianos. Usé algunos tomates cherry, son más dulces que los tomates normales y le dan a la sopa terminada un sabor más rico. Primero puedes pelar los tomates vertiéndoles agua hirviendo durante uno o dos minutos, escurrir el agua y luego quitarles la piel sin mucha dificultad (yo no hice esto).

8. PASO 8

   

   Cortar las patatas en trozos grandes. ¿Por qué picar las verduras en trozos grandes? El corte grueso conservará el máximo sabor y forma de las verduras en el plato terminado.

9. PASO 9

   

   Corta las zanahorias en círculos y luego corta cada círculo por la mitad. Picar la cebolla no muy fina.

10. PASO 10

    

    Corta el pimiento morrón en cubos medianos. Para agregar brillo y belleza al plato terminado, puedes usar pimientos de diferentes colores.

11. PASO 11

    

    Cuando la carne en la sartén esté lista, prueba el caldo para salar.

12. PASO 12

    

    Ponga el fuego al máximo, agregue los tomates, el ajo finamente picado (si lo desea, el ajo se puede pasar por una prensa) y la hoja de laurel a la sopa, deje hervir a fuego lento con la tapa abierta durante 5 minutos.

13. PASO 13

    

    Finalmente, agregue las verduras picadas al shulum. El eneldo, el perejil, las cebolletas o el cilantro funcionan muy bien aquí. Retire la sartén del fuego y deje que la sopa aromática hierva a fuego lento durante un rato.

14. PASO 14

    

    Al servir, espolvoree el shulum con pimienta de Jamaica o pimienta negra molida. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Moderador Ksenia

14.10.2023

4.8

Hice shulum de ternera para el almuerzo. Nunca había oído hablar de una sopa así, por lo que prepararla me resultó doblemente interesante. Comí un poco menos de 500 gramos de ternera, unos 300 gramos de costillas ahumadas. La cebolla era grande, así que la dividí por la mitad, usé una mitad para cocinar el caldo y agregué la segunda mitad directamente a la sopa. Corté las zanahorias con un cuchillo rizado. El tomate (normal, no cherry) no lo agregué en trozos, sino que lo rallé. Cociné el caldo durante 1,5 horas. En total la sopa me llevó un poco más de 2 horas. A pesar del largo tiempo de cocción, en la mayoría de los casos no se requiere una participación activa. ¡Shulyum resultó increíblemente delicioso! Tiene un rico sabor y aroma, la sopa resulta muy hermosa y de apariencia brillante. Me gustaron los trozos de verduras picados en trozos grandes.