Rindfleisch Shulum

Reichhaltig, aromatisch, hell und sehr lecker! Shulum ist eine Suppe nomadischer Völker, die ursprünglich in einem gusseisernen Topf oder in einem Kessel über offenem Feuer zubereitet wurde. Es wird aus Fleischstücken und grob gehacktem Gemüse zubereitet. Shulum kann auch zu Hause auf dem Herd zubereitet werden.
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Harper DavisHarper Davis
Autor des Rezepts
Rindfleisch Shulum
Kalorien
404Kcal
Eiweiß
20gramm
Fett
30gramm
Kohlenhydrate
20gramm
*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

PortionenPortionen: 8

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

KochzeitKochzeit: 2 std 45 min
  1. SCHRITT 1

    SCHRITT 1

    Wie kocht man Rinder-Shulum? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Es ist besser, Rindfleisch mit Knochen zu verwenden, damit die Brühe reichhaltiger und sättigender wird. Gut ist auch Suppenrindfleisch (das habe ich für die Suppe verwendet), also Brei mit Fettschichten.

  2. SCHRITT 2

    SCHRITT 2

    Spülen Sie ein Stück Fleisch (wenn Sie ein Stück mit Knochen haben, schneiden Sie das Fleisch ab) unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es ab. Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke, etwa in der Größe einer Kinderfaust.

  3. SCHRITT 3

    SCHRITT 3

    Viel schmackhafter wird die Suppe, wenn man sie in einem Kessel oder in einem Topf mit dickem Rand und Boden (ich habe einen Topf verwendet) kocht. Gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es bei starker Hitze. Legen Sie das Fleisch (und ggf. die Knochen) in gut erhitztes Öl, rühren Sie um und braten Sie alles an, bis eine goldene Kruste auf den Stücken entsteht. Dies dauert zwischen 5 und 10 Minuten.

  4. SCHRITT 4

    SCHRITT 4

    Eine Zwiebel unter fließendem Wasser gut waschen, das Räucherfleisch in Stücke schneiden. In den Originalrezepten wird kein geräuchertes Fleisch verwendet, aber ich habe es hinzugefügt, damit das fertige Gericht das besondere „rauchige“ Aroma wahrnehmen kann, das beim Kochen über dem Feuer entsteht. Wenn Sie möchten, können Sie auch nur Fleisch verwenden. Die ungeschälten Zwiebeln und das geräucherte Fleisch in die Pfanne geben.

  5. SCHRITT 5

    SCHRITT 5

    Gießen Sie Wasser ein und warten Sie, bis es kocht. Beim Kochen bildet sich Schaum

  6. SCHRITT 6

    SCHRITT 6

    Während die Brühe kocht, bereiten Sie alles Weitere vor. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Den Stiel und die Kerne der Paprika entfernen. Waschen Sie alle Gemüse und Kräuter in klarem Wasser.

  7. SCHRITT 7

    SCHRITT 7

    Die Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden. Ich habe ein paar Kirschtomaten verwendet, sie sind süßer als normale Tomaten und verleihen der fertigen Suppe einen reicheren Geschmack. Sie können die Tomaten zunächst schälen, indem Sie sie ein oder zwei Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, das Wasser abgießen und dann ohne große Schwierigkeiten die Haut entfernen (das habe ich nicht gemacht).

  8. SCHRITT 8

    SCHRITT 8

    Die Kartoffeln in große Stücke schneiden. Warum Gemüse grob hacken? Durch grobes Schneiden bleiben Geschmack und Form des Gemüses im fertigen Gericht optimal erhalten.

  9. SCHRITT 9

    SCHRITT 9

    Schneiden Sie die Karotten in Kreise und schneiden Sie dann jeden Kreis in zwei Hälften. Die Zwiebel nicht sehr fein hacken.

  10. SCHRITT 10

    SCHRITT 10

    Die Paprika in mittelgroße Würfel schneiden. Um dem fertigen Gericht Helligkeit und Schönheit zu verleihen, können Sie Paprika in verschiedenen Farben verwenden.

  11. SCHRITT 11

    SCHRITT 11

    Wenn das Fleisch in der Pfanne fertig ist, probieren Sie die Brühe auf Salz ab

  12. SCHRITT 12

    SCHRITT 12

    Die Hitze auf Maximum stellen, Tomaten, fein gehackten Knoblauch (auf Wunsch kann Knoblauch durch eine Presse gegeben werden) und Lorbeerblatt in die Suppe geben und bei geöffnetem Deckel 5 Minuten köcheln lassen.

  13. SCHRITT 13

    SCHRITT 13

    Zum Schluss gehacktes Grün zum Shulum geben. Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln oder Koriander funktionieren hier sehr gut. Den Topf vom Herd nehmen und die aromatische Suppe eine Weile köcheln lassen.

  14. SCHRITT 14

    SCHRITT 14

    Beim Servieren Shulum mit Piment oder gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

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Moderatorin Ksenia
14.10.2023
4.8
Zum Mittagessen habe ich Beef Shulum gemacht. Ich hatte noch nie von einer solchen Suppe gehört, daher war die Zubereitung für mich doppelt interessant. Ich hatte etwas weniger als 500 Gramm Rindfleisch, etwa 300 Gramm geräucherte Rippchen. Die Zwiebel war groß, also habe ich sie halbiert, eine Hälfte zum Kochen der Brühe verwendet und die zweite Hälfte direkt in die Suppe gegeben. Ich schneide die Karotten mit einem lockigen Messer. Ich habe die Tomate (normal, keine Kirschtomate) nicht in Stücken hinzugefügt, sondern gerieben. Die Brühe 1,5 Stunden kochen lassen. Insgesamt habe ich für die Suppe etwas mehr als 2 Stunden gebraucht. Trotz der langen Garzeit ist eine aktive Mitarbeit meist nicht erforderlich. Shulyum ist unglaublich lecker geworden! Es hat einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma, die Suppe ist sehr schön und hell im Aussehen. Mir gefielen die grob gehackten Gemüsestücke