Rindfleisch Shulum
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie kocht man Rinder-Shulum? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Es ist besser, Rindfleisch mit Knochen zu verwenden, damit die Brühe reichhaltiger und sättigender wird. Gut ist auch Suppenrindfleisch (das habe ich für die Suppe verwendet), also Brei mit Fettschichten.
SCHRITT 2
Spülen Sie ein Stück Fleisch (wenn Sie ein Stück mit Knochen haben, schneiden Sie das Fleisch ab) unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es ab. Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke, etwa in der Größe einer Kinderfaust.
SCHRITT 3
Viel schmackhafter wird die Suppe, wenn man sie in einem Kessel oder in einem Topf mit dickem Rand und Boden (ich habe einen Topf verwendet) kocht. Gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es bei starker Hitze. Legen Sie das Fleisch (und ggf. die Knochen) in gut erhitztes Öl, rühren Sie um und braten Sie alles an, bis eine goldene Kruste auf den Stücken entsteht. Dies dauert zwischen 5 und 10 Minuten.
SCHRITT 4
Eine Zwiebel unter fließendem Wasser gut waschen, das Räucherfleisch in Stücke schneiden. In den Originalrezepten wird kein geräuchertes Fleisch verwendet, aber ich habe es hinzugefügt, damit das fertige Gericht das besondere „rauchige“ Aroma wahrnehmen kann, das beim Kochen über dem Feuer entsteht. Wenn Sie möchten, können Sie auch nur Fleisch verwenden. Die ungeschälten Zwiebeln und das geräucherte Fleisch in die Pfanne geben.
SCHRITT 5
Gießen Sie Wasser ein und warten Sie, bis es kocht. Beim Kochen bildet sich Schaum
SCHRITT 6
Während die Brühe kocht, bereiten Sie alles Weitere vor. Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Den Stiel und die Kerne der Paprika entfernen. Waschen Sie alle Gemüse und Kräuter in klarem Wasser.
SCHRITT 7
Die Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden. Ich habe ein paar Kirschtomaten verwendet, sie sind süßer als normale Tomaten und verleihen der fertigen Suppe einen reicheren Geschmack. Sie können die Tomaten zunächst schälen, indem Sie sie ein oder zwei Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen, das Wasser abgießen und dann ohne große Schwierigkeiten die Haut entfernen (das habe ich nicht gemacht).
SCHRITT 8
Die Kartoffeln in große Stücke schneiden. Warum Gemüse grob hacken? Durch grobes Schneiden bleiben Geschmack und Form des Gemüses im fertigen Gericht optimal erhalten.
SCHRITT 9
Schneiden Sie die Karotten in Kreise und schneiden Sie dann jeden Kreis in zwei Hälften. Die Zwiebel nicht sehr fein hacken.
SCHRITT 10
Die Paprika in mittelgroße Würfel schneiden. Um dem fertigen Gericht Helligkeit und Schönheit zu verleihen, können Sie Paprika in verschiedenen Farben verwenden.
SCHRITT 11
Wenn das Fleisch in der Pfanne fertig ist, probieren Sie die Brühe auf Salz ab
SCHRITT 12
Die Hitze auf Maximum stellen, Tomaten, fein gehackten Knoblauch (auf Wunsch kann Knoblauch durch eine Presse gegeben werden) und Lorbeerblatt in die Suppe geben und bei geöffnetem Deckel 5 Minuten köcheln lassen.
SCHRITT 13
Zum Schluss gehacktes Grün zum Shulum geben. Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln oder Koriander funktionieren hier sehr gut. Den Topf vom Herd nehmen und die aromatische Suppe eine Weile köcheln lassen.
SCHRITT 14
Beim Servieren Shulum mit Piment oder gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Guten Appetit!
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