쇠고기 슐룸

Name: 쇠고기 슐룸
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8
Ingredients: 500 그램 소고기; 200 그램 훈제갈비; 700 그램 감자; 2 양파; 100 그램 당근; 200 그램 피망; 200 그램 토마토; 2 마늘 정향 마늘; 1.8 L 물; 4 큰 스푼 식물성 기름; 1 베이 리프; 맛을보기 위해 푸른 잎

풍부하고 향긋하며 밝고 매우 맛있습니다! Shulum은 원래 주철 냄비나 가마솥에서 모닥불 위에 준비한 유목민의 수프입니다. 고기 조각과 굵게 다진 야채로 조리됩니다. Shulum은 집에서 스토브로 준비할 수도 있습니다.

140

199640

하퍼 데이비스

레시피 작성자

칼로리

404Kcal

단백질

20gram

지방

30gram

탄수화물

20gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 8

500그램

200그램

700그램

2

100그램

200그램

200그램

2마늘 정향

1.8L

4큰 스푼

1

맛을보기 위해

단계별 준비

요리 시간: 2 시간 45 분

단계 1
쇠고기 슐럼을 요리하는 방법? 음식을 준비하세요. 뼈에 쇠고기를 사용하는 것이 더 좋으므로 국물이 더 풍부하고 만족스러울 것입니다. 쇠고기 수프도 좋습니다(제가 수프를 만들 때 사용한 것입니다). 즉, 지방층이 있는 과육입니다.
단계 2
고기 조각(뼈에 조각이 있는 경우 살을 잘라내십시오)을 흐르는 물에 헹구고 말립니다. 고기를 어린아이 주먹만한 크기로 잘랐습니다.
단계 3
가마솥이나 가장자리가 두껍고 바닥이 두꺼운 냄비에 요리하면 수프가 훨씬 더 맛있습니다 (저는 냄비를 사용했습니다). 식물성 기름을 붓고 센 불로 가열합니다. 고기(및 뼈가 있는 경우)를 잘 가열된 기름에 넣고 조각에 황금색 껍질이 나타날 때까지 모든 것을 저어주고 볶습니다. 5~10분 정도 소요됩니다.
단계 4
흐르는 물에 양파 하나를 잘 씻고 훈제 고기를 조각으로 자릅니다. 원래 레시피에서는 훈제 고기를 사용하지 않지만 완성된 요리에서 불 위에서 요리할 때 나타나는 특유의 "훈제" 향을 느낄 수 있도록 추가했습니다. 원하시면 고기만 사용하셔도 됩니다. 껍질을 벗기지 않은 양파와 훈제 고기를 팬에 넣습니다.
단계 5
물을 붓고 끓을 때까지 기다리세요. 끓일 때 거품이 형성됩니다. 큰 스푼이나 슬롯 형 스푼으로 제거하고 소금을 넣고 불을 약하게 줄이십시오. 뚜껑을 닫은 채 고기를 1.5~2시간 동안 조리합니다(고기와 사용된 도체 부분에 따라 다름).
단계 6
국물이 끓는 동안 다른 모든 것을 준비합니다. 감자, 당근, 양파, 마늘을 껍질을 벗기십시오. 피망에서 줄기와 씨를 제거하세요. 모든 야채와 허브를 깨끗한 물에 씻어주세요.
단계 7
토마토를 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 방울토마토를 몇 개 사용했는데, 일반 토마토보다 달콤하고 완성된 수프에 더 풍부한 맛을 더해줍니다. 먼저 토마토에 끓는 물을 1~2분 동안 붓고 물기를 뺀 후 껍질을 별 어려움 없이 제거하면 껍질을 벗길 수 있습니다(저는 이렇게 하지 않았습니다).
단계 8
감자를 큰 조각으로 자릅니다. 야채를 굵게 다지는 이유는 무엇입니까? 굵게 자르면 완성된 요리에서 야채의 맛과 모양이 최대한 유지됩니다.
단계 9
당근을 원으로 자른 다음 각 원을 반으로 자릅니다. 양파를 아주 잘게 자르지 마십시오.
단계 10
피망을 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 완성된 요리에 밝기와 아름다움을 더하기 위해 다양한 색상의 고추를 사용할 수 있습니다.
단계 11
냄비에 고기가 준비되면 국물에 소금을 넣어 맛보십시오. 필요한 경우 맛에 소금을 추가하십시오. 불을 최대로 높이고 감자, 당근, 양파, 고추를 팬에 추가합니다. 끓을 때까지 기다렸다가 불을 중간으로 줄이세요. 감자가 준비될 때까지 닫힌 뚜껑 아래에서 슐룸을 요리합니다. 이 작업은 약 20~30분 정도 소요됩니다(감자의 종류에 따라 다름. 칼끝으로 감자 1개를 찔러서 준비 상태를 확인할 수 있음).
단계 12
불을 최대로 높이고 토마토, 잘게 썬 마늘 (원하는 경우 마늘을 프레스에 넣을 수 있음), 월계수 잎을 수프에 넣고 뚜껑을 연 상태로 5 분 동안 끓입니다.
단계 13
마지막으로 잘게 썬 채소를 슐룸에 추가합니다. 딜, 파슬리, 파 또는 고수가 여기에서 아주 잘 작동합니다. 스토브에서 팬을 꺼내고 향기로운 수프를 잠시 끓입니다.
단계 14
서빙할 때 슐룸에 올스파이스나 갈은 후추를 뿌립니다. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

사회자 크세니아

14.10.2023

4.8

점심으로 쇠고기 슐룸을 만들었습니다. 나는 그런 수프에 대해 들어 본 적이 없었기 때문에 그것을 준비하는 것이 두 배나 흥미로웠습니다. 나는 쇠고기 500g도 채 안되는 양, 훈제 갈비 약 300g을 먹었습니다. 양파가 커서 반으로 나눠서 반은 육수를 끓이고, 반은 국물에 직접 넣었어요. 나는 둥근 칼로 당근을 자릅니다. 토마토(체리 아님 일반)를 조각으로 넣지 않고 갈아서 넣었어요. 국물을 1.5시간 동안 끓였습니다. 전체적으로 수프에는 2 시간 조금 넘게 걸렸습니다. 긴 요리 시간에도 불구하고 적극적인 참여가 대부분 필요하지 않습니다. Shulyum은 놀랍도록 맛있었습니다! 맛과 향이 풍부하고 수프의 외관이 매우 아름답고 밝습니다. 나는 굵게 다진 야채 조각을 좋아했습니다. 그들은 국물의 맛으로 가득 차 있었지만 동시에 그 맛을 유지했습니다. 수프가 훌륭해 온 가족이 만족했습니다. 진주님, 좋은 레시피 정말 감사드립니다!