Undercherevok al horno en el horno en papel de aluminio.
Ingredientes
Preparación paso a paso
PASO 1
En la foto, todo lo que necesitamos para preparar el socavado en el horno: ajo, mostaza, especias, sal, papel de aluminio, hilos. Antes de hornear en el horno, las socavaduras deben limpiarse a fondo para eliminar cualquier resto de cerdas y suciedad. Para ello, raspa la piel con un cuchillo hasta que quede ligera y suave. Si quedan restos de cerdas, es necesario quemar estos lugares al fuego y luego rasparlos con cuidado con un cuchillo. Lave los socavados con agua corriente y séquelos.
PASO 2
Necesitamos hilos para envolverlos alrededor de los cortes. De esta forma mantendrá mejor su forma al cortarlo cuando se enfríe.
PASO 3
Pasamos el ajo por una prensa y lo frotamos por los cortes por todos lados.
PASO 4
Mezcle la sal de mesa gruesa, la pimienta negra, el pimiento picante y el cilantro en un recipiente aparte. Seleccione la cantidad de especias y sal que se adapte a su gusto, pero aún así es mejor salar menos los cortes que salarlos demasiado, de lo contrario la sal abrumará su sabor.
PASO 5
Espolvorea con una mezcla de especias y sal. Frote con cuidado las especias en los cortes con las manos.
PASO 6
Transfiera los cortes a un recipiente hondo. Cubrir con mostaza preparada distribuyéndola uniformemente por toda la pieza. Seleccione la mostaza según su gusto; después de todo, puede ser muy picante o ligeramente picante. Debe marinar los cortes durante 3 a 4 horas, pero es mejor dejarlos durante 8 a 10 horas. Lo dejé toda la noche.
PASO 7
Antes de hornear, precalienta el horno a 200 grados. Transferimos los cortes a un trozo de papel de aluminio, dejando suficiente espacio libre alrededor de los bordes. Conectamos los bordes, los pellizcamos con fuerza, los metemos y obtenemos un sobre tan regordete. Es mejor doblar los bordes 2-3 veces, luego, durante la cocción, el jugo de la carne no se filtrará y el plato quedará jugoso. Es mejor hornearlo en un molde con lados para que puedas echar un poco de agua. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado.
PASO 8
A una temperatura de 200 grados. hornee por 40 minutos. en el estante inferior. Si durante este tiempo el agua se evapora por completo, agrega más. Luego suba la bandeja para hornear y reduzca la temperatura a 180 grados. y hornee hasta que esté cocido (otros 20-50 minutos). La foto muestra una pieza cortada y parte del corte terminado después de que la enfrié, le quité los hilos y la corté en pedazos.
PASO 9
Si el corte está listo, apaga el horno y déjalo enfriar poco a poco. Desenvuelva el papel de aluminio y transfiera el corte a un plato. Cuando se haya enfriado a temperatura ambiente, mételo en el frigorífico para que se enfríe por completo. Luego quítele los hilos, córtelo, póngalo en un plato, sírvalo con verduras frescas, encurtidas, saladas (según temporada y disponibilidad) y muchas hierbas. Puedes ofrecerle adjika y mostaza. ¡Comamos y divirtámonos!
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