Undercherevok al horno en el horno en papel de aluminio.

Name: Undercherevok al horno en el horno en papel de aluminio.
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5
Ingredients: 800 g Puzanina; 6 dientes de ajo Ajo; 1 cucharilla Pimienta negro; 0.5 cucharilla Pimiento picante molido; 1 cucharilla Mostaza lista; 1 cucharilla Cilantro, cilantro; según tu gusto Sal

¡Un plato de carne muy sabroso y aromático sin muchos problemas ni preocupaciones! El corte socavado es carne con capas de grasa, junto con la piel, cortada del fondo de una canal de cerdo. A veces hago un panecillo con un corte fino, y en nuestra familia es costumbre hervir un corte más alto y, cuando se enfríe, cuando esté listo, cubrirlo con una mezcla de especias. Mi suegra prepara un plato más dietético: cocinado a baño maría o al baño maría con especias. Otra opción para preparar socavados, que se ha arraigado entre nosotros y se presenta en esta receta, es hornearlo en el horno. Este plato se sirve como aperitivo frío. La pierna de cerdo marinada con ajo, pimienta o hierbas y luego horneada es una buena alternativa a las salchichas compradas en la tienda. Para hornear, es mejor elegir una pieza con una capa ancha de carne y finas capas de grasa. El plato resulta abundante, aromático y moderadamente picante.

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Sabana Clark

Autor de la receta

Undercherevok al horno en el horno en papel de aluminio.

Calorías

1021kcal

Proteínas

12g

Grasas

108g

Carbohidratos

2g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 5

Puzanina

800g

Ajo

6dientes de ajo

Pimienta negro

1cucharilla

Pimiento picante molido

0.5cucharilla

Mostaza lista

1cucharilla

Cilantro, cilantro

1cucharilla

Sal

según tu gusto

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 1 hora 50 minutos

PASO 1
En la foto, todo lo que necesitamos para preparar el socavado en el horno: ajo, mostaza, especias, sal, papel de aluminio, hilos. Antes de hornear en el horno, las socavaduras deben limpiarse a fondo para eliminar cualquier resto de cerdas y suciedad. Para ello, raspa la piel con un cuchillo hasta que quede ligera y suave. Si quedan restos de cerdas, es necesario quemar estos lugares al fuego y luego rasparlos con cuidado con un cuchillo. Lave los socavados con agua corriente y séquelos.
PASO 2
Necesitamos hilos para envolverlos alrededor de los cortes. De esta forma mantendrá mejor su forma al cortarlo cuando se enfríe.
PASO 3
Pasamos el ajo por una prensa y lo frotamos por los cortes por todos lados.
PASO 4
Mezcle la sal de mesa gruesa, la pimienta negra, el pimiento picante y el cilantro en un recipiente aparte. Seleccione la cantidad de especias y sal que se adapte a su gusto, pero aún así es mejor salar menos los cortes que salarlos demasiado, de lo contrario la sal abrumará su sabor.
PASO 5
Espolvorea con una mezcla de especias y sal. Frote con cuidado las especias en los cortes con las manos.
PASO 6
Transfiera los cortes a un recipiente hondo. Cubrir con mostaza preparada distribuyéndola uniformemente por toda la pieza. Seleccione la mostaza según su gusto; después de todo, puede ser muy picante o ligeramente picante. Debe marinar los cortes durante 3 a 4 horas, pero es mejor dejarlos durante 8 a 10 horas. Lo dejé toda la noche.
PASO 7
Antes de hornear, precalienta el horno a 200 grados. Transferimos los cortes a un trozo de papel de aluminio, dejando suficiente espacio libre alrededor de los bordes. Conectamos los bordes, los pellizcamos con fuerza, los metemos y obtenemos un sobre tan regordete. Es mejor doblar los bordes 2-3 veces, luego, durante la cocción, el jugo de la carne no se filtrará y el plato quedará jugoso. Es mejor hornearlo en un molde con lados para que puedas echar un poco de agua. Coloque la bandeja para hornear en el horno precalentado.
PASO 8
A una temperatura de 200 grados. hornee por 40 minutos. en el estante inferior. Si durante este tiempo el agua se evapora por completo, agrega más. Luego suba la bandeja para hornear y reduzca la temperatura a 180 grados. y hornee hasta que esté cocido (otros 20-50 minutos). La foto muestra una pieza cortada y parte del corte terminado después de que la enfrié, le quité los hilos y la corté en pedazos.
PASO 9
Si el corte está listo, apaga el horno y déjalo enfriar poco a poco. Desenvuelva el papel de aluminio y transfiera el corte a un plato. Cuando se haya enfriado a temperatura ambiente, mételo en el frigorífico para que se enfríe por completo. Luego quítele los hilos, córtelo, póngalo en un plato, sírvalo con verduras frescas, encurtidas, saladas (según temporada y disponibilidad) y muchas hierbas. Puedes ofrecerle adjika y mostaza. ¡Comamos y divirtámonos!