Pieczony undercherevok w piekarniku w folii

Name: Pieczony undercherevok w piekarniku w folii
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5
Ingredients: 800 гр Puzanina; 6 ząbki czosnku Czosnek; 1 łyżeczka Zmielony czarny pieprz; 0.5 łyżeczka Mielona ostra papryka; 1 łyżeczka Gotowa musztarda; 1 łyżeczka Kolendra, kolendra; według Twojego gustu Sól

Bardzo smaczne i aromatyczne danie mięsne bez większych kłopotów i zmartwień! Podcięcie to mięso z warstwami tłuszczu wraz ze skórą, odcięte od spodu tuszy wieprzowej. Czasem robię bułkę z cienkiego podcięcia, a u nas w rodzinie jest zwyczaj, że wyższe podcięcie gotuje się, a gdy już ostygnie, posypuje je mieszanką przypraw. Moja teściowa robi danie bardziej dietetyczne – gotowane w podwójnym bojlerze lub w kąpieli wodnej z przyprawami. Inną opcją przygotowania podcięć, która zakorzeniła się u nas i jest przedstawiona w tym przepisie, jest pieczenie jej w piekarniku. Danie to podawane jest jako zimna przekąska. Gicz wieprzowa marynowana w czosnku, pieprzu lub ziołach, a następnie pieczona w piekarniku to dobra alternatywa dla kupnej kiełbasy. Do pieczenia lepiej wybrać kawałek z szeroką warstwą mięsa i cienkimi warstwami tłuszczu. Danie okazuje się sycące, aromatyczne i umiarkowanie pikantne.

254

5102

Savannah Clark

Autor przepisu

Pieczony undercherevok w piekarniku w folii

Kalorie

1021kcal

Białko

12g

Tłuszcz

108g

Węglowodany

2g

*Wartość odżywcza 1 porcji

Składniki

Porcje: 5

Puzanina

800гр

Czosnek

6ząbki czosnku

Zmielony czarny pieprz

1łyżeczka

Mielona ostra papryka

0.5łyżeczka

Gotowa musztarda

1łyżeczka

Kolendra, kolendra

1łyżeczka

Sól

według Twojego gustu

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny 50 minuty

KROK 1
Na zdjęciu wszystko czego potrzebujemy do przygotowania podcięcia w piekarniku: czosnek, musztarda, przyprawy, sól, folia, nitki. Przed pieczeniem w piekarniku podcięcia należy dokładnie oczyścić z resztek włosia i brudu. Aby to zrobić, zeskrob skórę nożem, aż stanie się jasna i gładka. Jeśli pozostały resztki włosia, należy przypalić te miejsca nad ogniem, a następnie ostrożnie zeskrobać je nożem. Umyj podcięcia pod bieżącą wodą i osusz.
KROK 2
Potrzebujemy nitek, aby owinąć je wokół podcięć. Dzięki temu po ostygnięciu lepiej zachowa swój kształt po cięciu.
KROK 3
Przepuszczamy czosnek przez prasę i nacieramy go o podcięcia ze wszystkich stron.
KROK 4
W osobnej misce wymieszaj grubą sól kuchenną, czarny pieprz i ostrą paprykę oraz kolendrę. Dobierz ilość przypraw i soli do swojego gustu, ale mimo to lepiej dosolić podcięcia niż przesolić, w przeciwnym razie sól zdominuje smak.
KROK 5
Posypać mieszanką przypraw i soli. Ostrożnie wcieraj przyprawy w podcięcia rękami.
KROK 6
Podcięcia przełożyć do głębokiej miski. Posmaruj przygotowaną musztardą, rozprowadzając ją równomiernie po całym kawałku. Musztardę wybieraj w zależności od upodobań – w końcu może być ona albo bardzo ostra, albo lekko ostra. Musisz marynować podcięcia przez 3-4 godziny, ale lepiej zostawić na 8-10 godzin. Zostawiłem to na całą noc.
KROK 7
Przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Podcięcia przenosimy na kawałek folii, zostawiając odpowiednią ilość wolnego miejsca na krawędziach. Łączymy krawędzie, mocno je ściskamy, wsuwamy i otrzymujemy taką pulchną kopertę. Lepiej złożyć brzegi 2-3 razy, wtedy podczas pieczenia sok z mięsa nie wycieknie, a danie okaże się soczyste. Lepiej upiec go w formie z bokami, aby można było wlać trochę wody. Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika.
KROK 8
W temperaturze 200 stopni. piec 40 minut. na dolnej półce. Jeśli w tym czasie woda całkowicie odparuje, dodać więcej. Następnie przesuń blachę do pieczenia wyżej, obniż temperaturę do 180 stopni. i piecz aż do upieczenia (kolejne 20-50 minut). Na zdjęciu wycięty kawałek i część gotowego podcięcia po wystudzeniu, usunięciu nitek i pocięciu na kawałki.
KROK 9
Jeśli podcięcie jest gotowe, wyłącz piekarnik i pozostaw do stopniowego ostygnięcia. Odwiń folię i przenieś podcięcie na talerz. Gdy ostygnie do temperatury pokojowej, włóż go do lodówki, aby całkowicie ostygł. Następnie usuń nitki, odetnij, ułóż na talerzu, podawaj ze świeżymi, marynowanymi, solonymi warzywami (w zależności od pory roku i dostępności) oraz dużą ilością ziół. Możesz podać adjika i musztardę. Jedzmy i bawmy się!