オーブンでホイルで焼いたアンダーチェレヴォク
手順
調理時間: 1 時間 50 分ステップ 1
写真には、オーブンでアンダーカットを準備するために必要なものすべてが含まれています：ニンニク、マスタード、スパイス、塩、ホイル、糸。オーブンで焼く前に、アンダーカットに残っている毛や汚れを徹底的に取り除く必要があります。これを行うには、軽くて滑らかになるまでナイフで皮膚をこすります。毛の残りがある場合は、その場所を火で焦がしてから、ナイフで慎重にこすり落とす必要があります。アンダーカットを流水で洗い、乾燥させます。
ステップ 2
アンダーカットに巻き付ける糸が必要です。こうすることで、冷めたときにカットしたときに形状が保持されやすくなります。
ステップ 3
ニンニクをプレス機に通し、四方のアンダーカットにこすり付けます。
ステップ 4
粗い食卓塩、黒コショウ、唐辛子、コリアンダーを別のボウルに入れて混ぜます。スパイスと塩の量は好みに合わせて選択してください。ただし、アンダーカットに塩を過剰に加えるよりも、塩を控えめにするほうが良いでしょう。そうしないと、塩が味を邪魔してしまいます。
ステップ 5
スパイスと塩を混ぜたものを振りかける。スパイスをアンダーカットに手で慎重に擦り込みます。
ステップ 6
アンダーカットを深いボウルに移します。準備しておいたマスタードを全体に均等に塗ります。マスタードは好みに応じて選択してください。結局のところ、非常に辛いものでも、少し辛いものでも構いません。アンダーカットを3〜4時間マリネする必要がありますが、8〜10時間放置することをお勧めします。一晩中つけっぱなしにしておきました。
ステップ 7
焼く前にオーブンを200度に予熱します。アンダーカットをホイルに転写し、エッジの周りに十分な空きスペースを残します。端を接続し、しっかりとつまみ、押し込むと、このようなふっくらとした封筒が得られます。端を2〜3回折りたたむと、焼いているときに肉汁が漏れなくなり、皿がジューシーになります。少し水を注げるように側面のある型で焼くのが良いです。予熱したオーブンにベーキングシートを置きます。
ステップ 8
200度の温度で。 40分間焼きます。一番下の棚に。この間に水が完全に蒸発した場合は、さらに追加します。次に、ベーキングシートをより高い位置に移動し、温度を180度に下げます。完了するまで焼きます（さらに20〜50分）。写真は切断したものと、冷却して糸を取り除いて切断した後の完成したアンダーカットの一部です。
ステップ 9
アンダーカットの準備ができたら、オーブンの電源を切り、徐々に冷めるまで放置します。ホイルの包装を解き、アンダーカットをプレートに移します。室温まで冷めたら、冷蔵庫に入れて完全に冷まします。次に、糸を取り除き、切り、皿に置き、新鮮なピクルスと塩漬けの野菜（季節と入手状況に応じて）とたっぷりのハーブを添えます。アディカとマスタードを提供できます。食べて楽しみましょう！
レシピへのコメント
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