Unter Cherevok im Ofen in Folie gebacken

Name: Unter Cherevok im Ofen in Folie gebacken
Total time: 1 h 50 min
Yield: 5
Ingredients: 800 g Puzanina; 6 knoblauchzehen Knoblauch; 1 teelöffel Gemahlener schwarzer Pfeffer; 0.5 teelöffel Gemahlener scharfer Pfeffer; 1 teelöffel Fertiger Senf; 1 teelöffel Koriander, Koriander; schmecken Salz

Ein sehr leckeres und aromatisches Fleischgericht ohne großen Aufwand und Sorgen! Unterschnitt ist Fleisch mit Fettschichten und der Haut, das von der Unterseite eines Schweineschlachtkörpers abgeschnitten wird. Manchmal mache ich ein Brötchen aus einem dünnen Unterschnitt, und in unserer Familie ist es üblich, einen höheren Unterschnitt zu kochen und ihn nach dem Abkühlen, wenn er fertig ist, mit einer Gewürzmischung zu bestreichen. Meine Schwiegermutter bereitet ein eher diätetisches Gericht zu – gekocht im Wasserbad oder im Wasserbad mit Gewürzen. Eine weitere Möglichkeit, Unterschnitte zuzubereiten, die sich bei uns durchgesetzt hat und in diesem Rezept vorgestellt wird, ist das Backen im Ofen. Dieses Gericht wird als kalte Vorspeise serviert. Mit Knoblauch, Pfeffer oder Kräutern marinierte und anschließend im Ofen gebackene Schweinshaxe ist eine gute Alternative zu gekaufter Wurst. Zum Backen ist es besser, ein Stück mit einer breiten Fleischschicht und dünnen Fettschichten zu wählen. Das Gericht erweist sich als sättigend, aromatisch und mäßig scharf.

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Savannah Clark

Rezept von

Unter Cherevok im Ofen in Folie gebacken

Kalorien

1021kcal

Eiweiß

12Gramm

Fett

108Gramm

Kohlenhydrate

2Gramm

*Nährwerte pro Portion

Zutaten

Portionen: 5

Puzanina

800g

Knoblauch

6knoblauchzehen

Gemahlener schwarzer Pfeffer

1teelöffel

Gemahlener scharfer Pfeffer

0.5teelöffel

Fertiger Senf

1teelöffel

Koriander, Koriander

1teelöffel

Salz

schmecken

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 50 min

SCHRITT 1
Auf dem Foto - alles, was wir brauchen, um den Unterschnitt im Ofen zuzubereiten: Knoblauch, Senf, Gewürze, Salz, Folie, Fäden. Vor dem Backen im Backofen müssen die Hinterbacken gründlich von Borstenresten und Schmutz befreit werden. Schaben Sie dazu die Haut mit einem Messer ab, bis sie hell und glatt ist. Wenn Borstenreste vorhanden sind, müssen Sie diese Stellen über dem Feuer anbrennen und sie dann vorsichtig mit einem Messer abkratzen. Waschen Sie die Hinterschnitte unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie.
SCHRITT 2
Wir benötigen Fäden, um sie um die Hinterschneidungen zu wickeln. Dadurch behält es beim Schneiden beim Abkühlen seine Form besser.
SCHRITT 3
Wir geben den Knoblauch durch eine Presse und reiben ihn von allen Seiten an den Unterschnitten.
SCHRITT 4
Grobes Speisesalz, schwarzen und scharfen Pfeffer sowie Koriander in einer separaten Schüssel vermischen. Wählen Sie die Menge an Gewürzen und Salz nach Ihrem Geschmack, aber es ist immer noch besser, die Unterschnitte zu wenig zu salzen, als sie zu stark zu salzen, da das Salz sonst den Geschmack überdeckt.
SCHRITT 5
Mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz bestreuen. Reiben Sie die Gewürze vorsichtig mit den Händen in die Unterschnitte.
SCHRITT 6
Übertragen Sie die Unterschnitte in eine tiefe Schüssel. Mit vorbereitetem Senf bestreichen und gleichmäßig über das gesamte Stück verteilen. Wählen Sie Senf nach Ihrem Geschmack aus – schließlich kann er sowohl sehr scharf als auch leicht scharf sein. Sie müssen die Unterschnitte 3–4 Stunden lang marinieren, besser ist es jedoch, 8–10 Stunden lang zu marinieren. Ich habe es die ganze Nacht eingeschaltet gelassen.
SCHRITT 7
Vor dem Backen den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Wir übertragen die Hinterschnitte auf ein Stück Folie und lassen dabei an den Rändern genügend Freiraum. Wir verbinden die Kanten, drücken sie fest zusammen, stecken sie ein und schon entsteht so ein praller Umschlag. Es ist besser, die Ränder 2-3 Mal zu falten, damit beim Backen der Fleischsaft nicht ausläuft und das Gericht saftig wird. Es ist besser, es in einer Form mit Rand zu backen, damit man etwas Wasser hineingießen kann. Legen Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen.
SCHRITT 8
Bei einer Temperatur von 200 Grad. 40 Minuten backen. auf dem unteren Regal. Wenn das Wasser während dieser Zeit vollständig verdunstet ist, fügen Sie mehr hinzu. Dann das Backblech höher schieben, die Temperatur auf 180 Grad reduzieren. und backen, bis es fertig ist (weitere 20-50 Minuten). Das Foto zeigt ein abgeschnittenes Stück und einen Teil des fertigen Unterschnitts, nachdem ich ihn abgekühlt, die Fäden entfernt und in Stücke geschnitten habe.
SCHRITT 9
Wenn der Unterschnitt fertig ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie ihn allmählich abkühlen. Wickeln Sie die Folie ab und übertragen Sie den Unterschnitt auf einen Teller. Wenn es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellen Sie es zum vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank. Dann die Fäden entfernen, abschneiden, auf eine Schüssel legen und mit frischem, eingelegtem, gesalzenem Gemüse (je nach Saison und Verfügbarkeit) und reichlich Kräutern servieren. Sie können ihm Adjika und Senf anbieten. Lasst uns essen und Spaß haben!