Masa suave y tierna como pelusa - 13 recetas de cocina

Puedes preparar la masa como pelusa con o sin levadura. Los principales ingredientes utilizados son: leche, kéfir, crema agria, yogur, yogur y agua corriente. Dado que la mayoría de las amas de casa suelen preparar una base de este tipo para hornear, puede encontrar una gran cantidad de recetas de masa como pelusa en Internet. Casi todos han sido probados, pero para mayor confiabilidad es mejor elegir aquellos que tienen fotografías paso a paso e instrucciones detalladas con consejos. Es mejor detenerse en este catálogo y elegir algo de aquí))

¿Existe una regla determinada, una tecnología de cocción especial? Probablemente no, porque todas las recetas son únicas a su manera. En algunos casos, el efecto superfundente se consigue mediante levadura, seca o fresca. En otros, bicarbonato de sodio o levadura en polvo mezclado con kéfir u otro producto lácteo. Hay algunos en los que la masa debe amasarse durante mucho tiempo a mano (o con una máquina de hacer pan).

Si vas a cocinar con levadura, es mejor comprobar su actividad con antelación. Para ello, forme una masa y espere a que aparezca la capa de espuma. Si no está ahí, entonces la levadura no sirve y es mejor comprar unas nuevas. Cualquier kéfir es adecuado para esta prueba, desde bajo en grasa hasta entero. Puedes tomar leche que ni siquiera sea fresca, sino ligeramente ácida. Es más: esta masa puede quedar aún mejor.

También es recomendable amasar la masa de levadura al menos tres veces. Es decir, dejar que suba tres veces y luego amasarlo manualmente. Cuando se forman los productos, también es necesario dejarlos reposar durante algún tiempo para que se hinchen. Luego unte con huevo batido para que queden brillantes y atractivos. Para que la masa suba, es mejor elegir un lugar cálido, sin corrientes de aire ni ruidos fuertes (la levadura viva también reacciona negativamente).

En cuanto a la masa universal, ya sea pelusa, con levadura o no, es apta para cualquier tipo de cocción. Tanto dulces como salados, ricos y sin levadura: tartas, tartas, bollos, todas sus variedades.