Masa como pelusa sobre leche

Name: Masa como pelusa sobre leche
Total time: 3 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 360 g Harina de trigo; 1 cucharilla Levadura seca; 1 taza Leche; 70 ml Aceite vegetal; 1 cucharada Azúcar; 1 cucharilla Sal

¡Masa de levadura delicada, suave y aireada para hornear deliciosos! Muchas personas conocen desde la infancia el sabor y el aroma de los bollos y pasteles elaborados con masa de levadura que su abuela horneaba para sus nietos. Pero casi nadie recuerda la receta para hacer esa masa de levadura con la que mi abuela hacía los bollos más deliciosos del mundo. Por supuesto, es difícil preparar una masa de este tipo a partir de productos modernos de la tienda, pero aún puede obtener una masa de levadura suave y esponjosa siguiendo algunos trucos y sutilezas al trabajar con los ingredientes de dicha masa.

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Sofía Martínez

Autor de la receta

Calorías

179kcal

Proteínas

4g

Grasas

7g

Carbohidratos

23g

*Valor nutricional por porción

Ingredientes

Porciones: 12

360g

1cucharilla

1taza

70ml

1cucharada

1cucharilla

Preparación paso a paso

Tiempo de preparación: 3 hora 30 minutos

PASO 1
¿Cómo hacer masa como pelusa con leche? Prepara los ingredientes para la masa de levadura. Es mejor utilizar leche con un contenido medio de grasa, no leche desnatada de la tienda ni leche entera. La leche se debe calentar a 36 grados, esto lo puedes hacer en el microondas, solo caliéntala por 15 segundos a potencia media. Vierta la leche tibia en un recipiente hondo.
PASO 2
Agrega una cucharada de azúcar, una cucharada de harina y una cucharadita de levadura seca. Revuelva la mezcla hasta que la consistencia de la sustancia sea homogénea. Coloca el bol en un lugar cálido durante 15 minutos. En un apartamento durante la temporada de calefacción, puedes colocarlo cerca del radiador.
PASO 3
Mientras tanto, tamiza la harina de trigo. Es mejor hacer esto repetidamente para eliminar los residuos que puedan ingresar al producto y saturar la harina con oxígeno. Esto le permitirá obtener la masa más aireada y tierna, y los productos elaborados con ella serán suaves y no se volverán rancios por mucho tiempo. Vierta aceite vegetal en el bol con la mezcla de levadura.
PASO 4
Agrega sal y azúcar. Dependiendo de qué tipo de productos vayas a hornear con esta masa: con relleno dulce o con carne, pescado y otros, se puede cambiar la cantidad de azúcar. Remover.
PASO 5
Agregue harina de trigo tamizada al recipiente con líquido. Agréguelo en partes, revolviendo la masa cada vez con una cuchara o espátula de madera. Cuando resulte difícil remover la masa con una cuchara, colocarla sobre una mesa enharinada y, si es necesario, agregando harina, amasar la masa hasta obtener una masa suave y elástica. Es posible que necesites un poco más o menos de harina de la cantidad indicada en los ingredientes.
PASO 6
Vuelva a colocar la masa en el bol y déjela reposar en un lugar cálido durante 2 horas. Cuando la masa haya subido, golpéala, déjala reposar nuevamente durante unos 20 minutos y podrás proceder a hornear productos con esta masa. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta

joschkin

24.12.2023

5

También ofreceré una receta de masa de levadura como pelusa con leche y agua.

Aliona

24.12.2023

4.5

Hice la masa como pelusa con leche, como está escrito en la receta. Recomiendo, como aconseja el autor en el paso 5, añadir harina en partes, centrándose no en la cantidad indicada en los ingredientes, sino en la consistencia deseada de la masa. Escuché los consejos y me quedó un poco de harina, menos mal que no la eché toda de una vez. Diferentes regiones y diferentes fabricantes tienen diferentes propiedades de harina, por lo que este consejo es muy importante a la hora de amasar cualquier masa. Obtuve una masa excelente, suave, maleable y agradable de trabajar. Lo metí en el horno para que leudara con la luz encendida. ¡Muchas gracias al autor por la receta y los útiles consejos!