Vak Belyashi-Teig im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 15 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Teig ohne Hefe auf einem Wak-Belyashi im Ofen? Messen Sie die benötigten Zutaten ab. Die Butter sollte kalt sein, daher kurz vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Verwenden Sie auch kaltes Wasser.

2. SCHRITT 2

   

   Mehl und Backpulver in eine Schüssel geeigneter Größe sieben. Durch das Sieben wird er mit Sauerstoff gesättigt und der Teig wird zarter. Lesen Sie alle Nuancen der Arbeit mit Backpulver in einem separaten Artikel, Link am Ende des Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   Kalte Butter zum Mehl geben. Es kann in kleine Würfel vorgeschnitten werden.

4. SCHRITT 4

   

   Die Butter mit den Händen schnell in das Mehl einreiben, bis krümelige Krümel entstehen. Die Geschwindigkeit des Prozesses ist entscheidend. Es ist wichtig, dass die Butter keine Zeit hat, durch die Wärme Ihrer Hände zu schmelzen.

5. SCHRITT 5

   

   Eigelb mit kaltem Wasser und Salz verrühren, glatt rühren.

6. SCHRITT 6

   

   Die Eigelbmischung zu den Butter-Mehl-Krümeln geben. Alles schnell verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Der Teig muss nicht lange geknetet werden, da er sonst nach dem Backen nicht krümelig und zart wird. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Den fertigen Teig für Vak-Belyashi in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

8. SCHRITT 8

   

   Um Wack-Whites zu formen, rollen Sie den gekühlten Teig zu einer Schicht aus und schneiden Sie die Rohlinge mit einer runden Kerbe aus. Oder Sie formen eine Wurst, schneiden sie in Stücke und rollen jedes Teigstück zu einem dünnen runden Kuchen. Die Füllung in die Mitte des Teigs geben. Für Wak-Belyashi wird es traditionell mit Hackfleisch oder Hackfleisch, Kartoffeln und Zwiebeln unter Zugabe von Gewürzen gefüllt.

9. SCHRITT 9

   

   Heben Sie die Ränder des Teigs über die Füllung und drücken Sie sie zusammen, sodass Falten entstehen und oben eine Öffnung bleibt. Backen Sie Wak-Belyashi aus Mürbeteig im Ofen.

10. SCHRITT 10

    

    Aus der erhaltenen Teigmenge habe ich 8 kleine Wack-Whites bekommen. Viel Erfolg beim Backen!