Тесто на вак беляши в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать тесто без дрожжей на вак-беляши в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты. Сливочное масло должно быть холодным, поэтому достаньте его из холодильника непосредственно перед приготовлением. Так же используйте холодную воду.

2. ШАГ 2

   

   В подходящую по размеру миску просейте муку с разрыхлителем. Благодаря просеиванию она насытится кислородом, и тесто получится нежнее. О всех нюансах работы с разрыхлителем читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте к муке холодное сливочное масло. Его предварительно можно нарезать на небольшие кубики.

4. ШАГ 4

   

   Быстро перетрите масло с мукой руками до получения рассыпчатой крошки. Быстрота процесса имеет важное значение. Необходимо, чтобы масло не успело растаять от тепла рук.

5. ШАГ 5

   

   Яичные желтки соедините с холодной водой и солью, перемешайте до однородности.

6. ШАГ 6

   

   Добавьте желтковую смесь в масляно-мучную крошку. Быстро все перемешайте до получения однородного теста. Долго тесто месить не нужно, иначе после выпечки оно не получится рассыпчатым и нежным. При необходимости добавьте ещё немного муки.

7. ШАГ 7

   

   Готовое тесто на вак-беляши заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.

8. ШАГ 8

   

   Для формирования вак-беляшей раскатайте охлажденное тесто в пласт и круглой выемкой вырежьте заготовки. Либо можно сформировать колбаску и нарезать на кусочки, а каждый кусочек теста раскатать в круглую тонкую лепешку.На середину теста выложите начинку. Для вак-беляшей традиционно это начинка из мясного фарша или рубленного мяса, картофеля и репчатого лука с добавлением специй.

9. ШАГ 9

   

   Края теста приподнимите над начинкой и защипните, образуя складочки и оставляя отверстие сверху. Выпекайте вак-беляши из песочного теста в духовке.

10. ШАГ 10

    

    Из полученного количества теста у меня получилось 8 небольших вак-беляшей.Удачной Вам выпечки!