Sochniki mit Hüttenkäse, klassisch nach GOST, im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man klassisches Sotschniki mit Hüttenkäse nach GOST? Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Bereiten Sie die Zutaten dafür vor. Nehmen Sie Butter von guter Qualität. Dies ist die Hauptzutat für Mürbeteig, daher hängen Geschmack und Qualität des Endprodukts von seiner Wahl ab. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie bei Zimmertemperatur weich wird. Puderzucker kann durch feinen Zucker ersetzt werden. Teilen Sie eines der beiden Eier in Eiweiß und Eigelb.

2. SCHRITT 2

   

   Wie macht man den Teig? Mehl mit Backpulver vermischen und in eine separate Schüssel sieben.

3. SCHRITT 3

   

   In einer anderen hohen Schüssel Butter, Puderzucker und Salz vermischen. Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein.

4. SCHRITT 4

   

   Alles glatt rühren.

5. SCHRITT 5

   

   Ei und Eiweiß zur Buttermischung geben. Lassen Sie das Eigelb übrig, um den Saft einzufetten.

6. SCHRITT 6

   

   Nochmals gut schlagen.

7. SCHRITT 7

   

   Mit Backpulver gesiebtes Mehl hinzufügen. Zuerst mit einem Löffel umrühren, dann den Teig mit den Händen kneten. Dies muss schnell erfolgen, nicht länger als 1-2 Minuten, damit das Öl durch die Hitze Ihrer Hände nicht zu heiß wird. In warmem Teig kann es sich vom Rest der Produkte lösen und der Teig zerbröckelt beim Ausrollen, der Saft wird zäh und geht nicht gut auf. Wenn der Teig zu klebrig ist, einen weiteren Esslöffel Mehl hinzufügen. Aber übertreiben Sie es nicht, damit es zu eng wird.

8. SCHRITT 8

   

   Der Teig sollte homogen, butterartig, dicht, aber weich und geschmeidig sein. Den fertigen Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Es sollte gut abkühlen. Versuchen Sie jedoch nicht, den Vorgang zu beschleunigen, indem Sie den Teig im Gefrierschrank abkühlen lassen. Es kann dort zu sehr hart werden und sich nur schwer ausrollen lassen. Denken Sie daran, dass Sie möglicherweise weniger oder mehr Mehl benötigen. Mehr dazu können Sie im Artikel lesen, der Link dazu befindet sich am Ende des Rezepts.

9. SCHRITT 9

   

   Wie macht man die Füllung? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Verwenden Sie zum Füllen Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 5-9 %. Sie sollten keinen pastösen Hüttenkäse verwenden

10. SCHRITT 10

    

    Den Hüttenkäse in einem Mixer schlagen oder durch ein Sieb reiben, um die Füllung gleichmäßiger und zarter zu machen.

11. SCHRITT 11

    

    Hüttenkäse mit Ei, Zucker, Sauerrahm und Mehl vermischen. Alles gut vermischen.

12. SCHRITT 12

    

    Den gekühlten Teig in 3 gleiche Teile schneiden.

13. SCHRITT 13

    

    Jeden Teil noch einmal in 3 Teile teilen und schnell zu Kugeln rollen. Ich habe die Brötchen wieder in den Kühlschrank gestellt, damit der Teig nicht heiß wird, und sie einzeln herausgenommen, da sie saftiger wurden.

14. SCHRITT 14

    

    Rollen Sie jedes Teigstück auf einem bemehlten Brett zu einer etwa 0,5 cm dicken ovalen Form aus.

15. SCHRITT 15

    

    Etwa 1,5 EL auf eine Hälfte des ausgerollten Teigs geben. füllend, knapp an den Rändern. Die Füllung glatt streichen.

16. SCHRITT 16

    

    Bedecken Sie die Füllung mit der anderen Hälfte des Fladenbrots und drücken Sie sie leicht an, sodass eine halbkreisförmige, saftige Schüssel entsteht. Kanten nicht verbinden

17. SCHRITT 17

    

    Auf diese Weise den restlichen Saft formen. Legen Sie den Saft auf ein mit Pergament bedecktes Blatt.

18. SCHRITT 18

    

    In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der Milch glatt rühren.

19. SCHRITT 19

    

    Bestreichen Sie die Oberseite der Entsafter mit der resultierenden Mischung.

20. SCHRITT 20

    

    Den Saft im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist. Zeit und Temperatur sind ungefähre Angaben. Konzentrieren Sie sich auf die Funktionen Ihrer Technologie.

21. SCHRITT 21

    

    Die fertigen Backwaren abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

NATUSYA

26.11.2023

4.8

Schauen Sie sich zur Verdeutlichung das Video von Entsaftern mit Hüttenkäse an.

Maksim

26.11.2023

4.5

Ich bin immer von Rezepten nach GOST überzeugt und dieses Mal ist keine Ausnahme. Ich habe das Sotschniki etwas kleiner gemacht, aber es ist nicht weniger lecker geworden. Der Teig ist so angenehm und krümelig, wie ein Keks, dass er perfekt zur zarten Füllung passt. Obwohl ich befürchtete, dass sich die Füllung während des Backvorgangs verteilen könnte, passierte dies nicht und die Entsafter waren vorbildlich. Vielen Dank für das Rezept!

Maral06

26.11.2023

4.9

Guten Tag, ich habe die Säfte nach deinem Rezept zubereitet, sie sind sehr lecker und saftig geworden😍 Danke für das Rezept🙏🏻🌹

Swetlana Melcher.

26.11.2023

4.6

Ich liebe Sotschniki mit Hüttenkäse sehr und werde sie mittlerweile oft nach diesem Rezept zubereiten.

Irka Irka

26.11.2023

4.9

Ich habe mich ausdrücklich registriert, um eine Bewertung über die Sochniks abzugeben. Das Rezept ist super!!! Ich habe mich an das Rezept gehalten und sie sind weich und lecker geworden. Ich habe es in mein Rezeptbuch geschrieben. Ich empfehle!!! Danke schön.

Anastasia Pawlowa

26.11.2023

4.9

Klasse!!! Der Teig ist super lecker, ich empfehle ihn!!! Ich werde mehr kochen!

Swetlana

26.11.2023

4.6

Danke für das Rezept. Sehr lecker und zart