GOSTによる古典的なカッテージチーズのソチニキをオーブンで焼きます

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   GOSTに従ってカッテージチーズを使った古典的なソチニキを作る方法は？まず生地を準備します。そのための材料を準備します。良質なバターをとりましょう。これはショートクラストペストリーの主な材料であるため、最終製品の味と品質はその選択によって決まります。バターはあらかじめ冷蔵庫から出し、室温で柔らかくしておきます。粉砂糖は上白糖でも代用できます。卵2個のうち1個を白身と黄身に分けます。

2. ステップ 2

   

   生地の作り方は？小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、別のボウルにふるい入れます。

3. ステップ 3

   

   別の背の高いボウルにバター、粉砂糖、塩を入れて混ぜます。バターは柔らかくなければなりませんが、溶けてはいけません。

4. ステップ 4

   

   滑らかになるまですべてを泡立てます。

5. ステップ 5

   

   卵と卵白をバター混合物に加えます。卵黄はジュースに油を塗るために残しておきます。

6. ステップ 6

   

   またよく打ちます。

7. ステップ 7

   

   ベーキングパウダーを加えてふるった小麦粉を加えます。最初にスプーンでかき混ぜてから、手で生地をこねます。手の熱で油が熱くなりすぎないように、この作業は 1 ～ 2 分以内に素早く行う必要があります。温かい生地では、他の製品から分離する可能性があり、生地を丸めるときに生地が崩れ、ジュースが硬くなり、うまく膨らみません。生地がベタつきすぎる場合は、小麦粉を大さじ1杯追加します。ただし、締めすぎないように注意してください。

8. ステップ 8

   

   生地は均質で、バターのようで、密度が高く、柔らかく、しなやかでなければなりません。完成した生地を冷蔵庫に1時間置きます。よく冷えるはずです。ただし、生地を冷凍庫で冷やしてプロセスをスピードアップしようとしないでください。固まりすぎて、伸ばすのが難しくなる場合があります。必要な小麦粉は少なくても多くてもよいことに注意してください。これについては記事で詳しく読むことができます。レシピへのリンクはレシピの最後にあります。

9. ステップ 9

   

   詰め物の作り方は？食べ物を準備してください。詰め物には脂肪分5〜9％のカッテージチーズを使用してください。ペースト状のカッテージチーズは使用しないでください。詰め物が水っぽくなってしまいます。サワークリームの脂肪分であれば何でも構いません。

10. ステップ 10

    

    カッテージチーズをブレンダーで泡立てるか、ふるいでこすり、フィリングをより均一で柔らかくします。

11. ステップ 11

    

    カッテージチーズを卵、砂糖、サワークリーム、小麦粉と混ぜます。すべてをよく混ぜます。

12. ステップ 12

    

    冷めた生地を3等分に切ります。

13. ステップ 13

    

    それぞれの部分を再度3つの部分に分け、手早く丸めます。生地が熱くならないようにバンズを冷蔵庫に戻し、ジューシーになってきたら1つずつ取り出しました。

14. ステップ 14

    

    打ち粉をした台の上で生地を厚さ0.5cmほどの楕円形に伸ばします。

15. ステップ 15

    

    伸ばした生地の半分に大さじ1.5程度を乗せます。端の少し手前まで詰めます。詰め物を滑らかにします。

16. ステップ 16

    

    フラットブレッドの残りの半分でフィリングを覆い、軽く押して半円形のジューシーなボウルを形成します。端を接合しないでください。生地の上層の下からフィリングが少し「のぞく」はずです。

17. ステップ 17

    

    このようにして残りのジュースを作ります。クッキングシートを敷いたシートの上にジュースを置きます。

18. ステップ 18

    

    小さなボウルに卵黄と牛乳を入れて滑らかになるまで混ぜます。

19. ステップ 19

    

    得られた混合物をジューサーの上部にブラシで塗ります。

20. ステップ 20

    

    200℃に予熱したオーブンでジュースを20〜25分間、明るいきつね色になるまで焼きます。時間と温度はおおよその値です。テクノロジーの機能に注目してください。

21. ステップ 21

    

    完成した焼き菓子は冷ましてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

ナツシャ

26.11.2023

4.8

わかりやすくするために、カッテージチーズを使ったジューサーのビデオをご覧ください。

マクシム

26.11.2023

4.5

私はいつもGOSTに従ったレシピに自信を持っており、今回も例外ではありません。ソチニキは少し小さめに作りましたが、味は変わらず美味しかったです。クッキーのようなサクサクとした食感の生地が、繊細な餡との相性抜群です。焼いている途中でフィリングが広がるのではないかと心配していましたが、そんなことはなく、ジューサーは模範的な出来上がりでした。レシピありがとうございます！

マラル06

26.11.2023

4.9

こんにちは あなたのレシピに従ってジュースを準備しました、とても美味しくてジューシーになりました😍 レシピをありがとう🙏🏻🌹

スヴェトラーナ・メルチャー。

26.11.2023

4.6

私はカッテージチーズ入りソチニキが大好きで、今ではこのレシピに従ってよく作ります。

イルカ イルカ

26.11.2023

4.9

私は特に Sochniks についてのレビューを残すために登録しました。レシピがすごい！！！レシピ通りに作ったら柔らかくて美味しかったです。レシピ本に書きました。お勧めします！！！ありがとう。

アナスタシア・パブロワ

26.11.2023

4.9

クラス！！！生地がとても美味しいのでオススメです！もっと料理しますよ！

スヴェトラーナ

26.11.2023

4.6

レシピをありがとう。とても美味しくて柔らかい