Sochniki z twarogiem, klasyczne według GOST, w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić klasyczne sochniki z twarogiem według GOST? Najpierw przygotuj ciasto. Przygotuj do niego składniki. Weź dobrej jakości masło. Jest to główny składnik ciasta kruchego, dlatego od jego wyboru będzie zależeć smak i jakość gotowego produktu. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby zmiękło w temperaturze pokojowej. Cukier puder można zastąpić drobnym cukrem. Podziel jedno z dwóch jaj na białko i żółtko.

2. KROK 2

   

   Jak zrobić ciasto? Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać do osobnej miski.

3. KROK 3

   

   W drugiej wysokiej misce wymieszaj masło, cukier puder i sól. Masło powinno być miękkie, ale nie roztopione.

4. KROK 4

   

   Ubij wszystko, aż będzie gładkie.

5. KROK 5

   

   Do masy maślanej dodać jajko i białko. Żółtko zostaw do posmarowania soków.

6. KROK 6

   

   Ponownie dobrze uderz.

7. KROK 7

   

   Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia. Najpierw wymieszaj łyżką, a następnie zagniataj ciasto rękami. Należy to zrobić szybko, nie dłużej niż 1-2 minuty, aby olej nie nagrzał się zbytnio od ciepła dłoni. W ciepłym cieście może oddzielić się od reszty produktów i ciasto podczas wałkowania będzie się kruszyć, a soki będą twarde i nie będą dobrze wyrastać. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodać kolejną łyżkę mąki. Ale nie przesadzaj, aby nie było zbyt ciasno.

8. KROK 8

   

   Ciasto powinno być jednorodne, maślane, gęste, ale miękkie i giętkie. Gotowe ciasto włóż do lodówki na 1 godzinę. Powinno dobrze ostygnąć. Ale nie próbuj przyspieszać procesu, schładzając ciasto w zamrażarce. Może tam za mocno stwardnieć i trudno będzie go rozwałkować. Pamiętaj, że możesz potrzebować mniej lub więcej mąki, więcej na ten temat przeczytasz w artykule, link do niej znajdziesz na końcu przepisu.

9. KROK 9

   

   Jak zrobić nadzienie? Przygotuj jedzenie. Do nadzienia używaj twarogu o zawartości tłuszczu 5-9%. Nie należy używać twarogu o konsystencji pasty

10. KROK 10

    

    Twarożek ubić w blenderze lub przetrzeć przez sito, aby nadzienie było bardziej jednolite i delikatne.

11. KROK 11

    

    Twarożek połączyć z jajkiem, cukrem, śmietaną i mąką. Wszystko dobrze wymieszaj.

12. KROK 12

    

    Schłodzone ciasto pokroić na 3 równe części.

13. KROK 13

    

    Każdą część ponownie podziel na 3 części i szybko zwiń w kulki. Bułeczki włożyłam z powrotem do lodówki, żeby ciasto się nie nagrzało i wyjmowałam pojedynczo, gdy były bardziej soczyste.

14. KROK 14

    

    Na posypanej mąką desce rozwałkuj każdy kawałek ciasta na owalny kształt o grubości około 0,5 cm.

15. KROK 15

    

    Na połowę rozwałkowanego ciasta nałóż około 1,5 łyżki. wypełnienie, tuż przy krawędziach. Wygładź nadzienie.

16. KROK 16

    

    Nadzienie przykryć drugą połową podpłomyka, lekko docisnąć tak, aby powstała półokrągła miska na soczystość. Nie łącz krawędzi

17. KROK 17

    

    W ten sposób uformuj resztę soków. Soki ułóż na blasze przykrytej pergaminem.

18. KROK 18

    

    W małej misce ubij żółtko z mlekiem na gładką masę.

19. KROK 19

    

    Powstałą mieszanką posmaruj wierzch wyciskarki.

20. KROK 20

    

    Piecz soki w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20-25 minut, aż uzyskają jasnozłoty kolor. Czas i temperatura są przybliżone. Skoncentruj się na cechach swojej technologii.

21. KROK 21

    

    Gotowe wypieki ostudzić i podawać. Smacznego!

Komentarze do przepisu

NATUSYA

26.11.2023

4.8

Dla jasności obejrzyj wideo sokowirówek z twarogiem.

Maksym

26.11.2023

4.5

Zawsze mam pewność przepisów według GOST i tym razem nie jest wyjątkiem. Zrobiłem sochniki trochę mniejsze, ale okazało się nie mniej smaczne. Ciasto jest na tyle przyjemne i kruche, niczym ciasteczko, że doskonale komponuje się z delikatnym nadzieniem. Choć obawiałam się, że nadzienie rozpłynie się w trakcie pieczenia, tak się nie stało, a sokowirówki wyszły wzorowo. Dziękuję bardzo za przepis!

Maral06

26.11.2023

4.9

Dzień dobry, soki przygotowałam według Twojego przepisu, wyszły bardzo smaczne i soczyste😍 Dziękuję za przepis🙏🏻🌹

Swietłana Melcher.

26.11.2023

4.6

Bardzo lubię sochniki z twarogiem i teraz będę je często robić według tego przepisu.

Irka Irka

26.11.2023

4.9

Zarejestrowałem się specjalnie żeby napisać recenzję o Sochnikach. Przepis jest rewelacyjny!!! Postępowałam zgodnie z przepisem i wyszły mięciutkie i smaczne. Zapisałam to w swojej książce kucharskiej. Polecam!!! Dziękuję.

Anastazja Pawłowa

26.11.2023

4.9

Klasa!!! Ciasto jest super smaczne, polecam!!! Będę gotować więcej!

Swietłana

26.11.2023

4.6

Dziękuję za przepis. Bardzo smaczne i delikatne