오븐에 GOST에 따른 클래식 코티지 치즈를 곁들인 Sochniki

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   GOST에 따라 코티지 치즈로 클래식 소치니키를 만드는 방법은 무엇입니까? 먼저 반죽을 준비합니다. 그에 맞는 재료를 준비하세요. 좋은 품질의 버터를 섭취하세요. 이는 쇼트크러스트 페이스트리의 주성분이므로 선택에 따라 완성된 제품의 맛과 품질이 달라집니다. 버터는 실온에서 부드러워질 수 있도록 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 가루 설탕은 고운 설탕으로 대체 가능합니다. 계란 두 개 중 하나를 흰자와 노른자로 나눕니다.

2. 단계 2

   

   반죽을 만드는 방법? 밀가루와 베이킹파우더를 섞어 체로 쳐서 별도의 그릇에 담습니다.

3. 단계 3

   

   또 다른 긴 그릇에 버터, 가루 설탕, 소금을 섞습니다. 버터는 부드러워야 하지만 녹지 않아야 합니다.

4. 단계 4

   

   부드러워질 때까지 모든 것을 휘젓습니다.

5. 단계 5

   

   버터 혼합물에 계란과 계란 흰자를 추가합니다. 주스에 기름을 바르기 위해 노른자를 남겨 둡니다.

6. 단계 6

   

   다시 잘 치십시오.

7. 단계 7

   

   베이킹 파우더로 체로 쳐진 밀가루를 첨가하십시오. 먼저 숟가락으로 저어준 뒤 손으로 반죽을 치대세요. 손의 열기로 인해 오일이 너무 뜨거워지지 않도록 이 작업을 1~2분 이내에 신속하게 수행해야 합니다. 따뜻한 반죽에서는 나머지 제품과 분리될 수 있으며 롤링할 때 반죽이 부서지고 주스가 질기고 잘 올라가지 않습니다. 반죽이 너무 끈적하면 밀가루를 한 스푼 더 추가하세요. 하지만 너무 빡빡하게 만들려면 과용하지 마세요.

8. 단계 8

   

   반죽은 균질하고 버터 같고 밀도가 높지만 부드럽고 유연해야 합니다. 완성된 반죽을 냉장고에 1시간 넣어두세요. 잘 식혀야 합니다. 하지만 반죽을 냉동실에 넣어서 공정 속도를 높이려고 하지 마세요. 거기에서 너무 굳어서 펴기가 어려울 수 있습니다. 밀가루가 더 적게 또는 더 많이 필요할 수 있다는 점을 기억하세요. 기사에서 이에 대한 자세한 내용을 읽을 수 있으며 이에 대한 링크는 레시피 끝에 있습니다.

9. 단계 9

   

   충전물을 만드는 방법? 음식을 준비하세요. 5-9% 지방 함량으로 채우려면 코티지 치즈를 사용하십시오. 페이스트 같은 코티지 치즈를 사용해서는 안 됩니다. 그것은 충전물을 묽게 만들 것입니다. 사워 크림 지방 함량이면 충분합니다.

10. 단계 10

    

    코티지 치즈를 블렌더로 치거나 체로 문질러 충전물을 더 균일하고 부드럽게 만듭니다.

11. 단계 11

    

    코티지 치즈와 계란, 설탕, 사워 크림 및 밀가루를 섞습니다. 모든 것을 잘 섞으세요.

12. 단계 12

    

    차갑게 식힌 반죽을 3등분으로 자릅니다.

13. 단계 13

    

    각 부분을 다시 3부분으로 나누고 빠르게 공 모양으로 굴립니다. 반죽이 뜨거워지지 않도록 빵을 다시 냉장고에 넣었다가 더 육즙이 많아지면 하나씩 꺼냈습니다.

14. 단계 14

    

    밀가루를 뿌린 도마 위에 반죽을 밀어서 두께 0.5cm 정도의 타원형으로 밀어주세요.

15. 단계 15

    

    밀어놓은 반죽의 절반에 1.5큰술 정도를 올려주세요. 채우기, 가장자리 바로 앞. 충전물을 부드럽게 만드십시오.

16. 단계 16

    

    속을 플랫브레드의 나머지 절반으로 덮고 살짝 눌러 반원 모양의 즙이 많은 그릇을 만듭니다. 가장자리를 결합하지 마십시오. 충전물은 반죽의 최상층 아래에서 약간 "삐져나와야" 합니다.

17. 단계 17

    

    이런 식으로 나머지 주스를 만듭니다. 양피지로 덮인 시트에 주스를 놓습니다.

18. 단계 18

    

    작은 그릇에 노른자를 우유와 함께 부드러워질 때까지 치십시오.

19. 단계 19

    

    생성된 혼합물을 주서기 상단에 바르십시오.

20. 단계 20

    

    200°C로 예열된 오븐에서 주스를 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 20~25분 동안 굽습니다. 시간과 온도는 대략적인 수치입니다. 기술의 특징에 집중하세요.

21. 단계 21

    

    완성된 구운 식품을 식힌 후 서빙하세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

나투샤

26.11.2023

4.8

명확성을 위해 코티지 치즈를 곁들인 주스기 비디오를 시청하십시오.

막심

26.11.2023

4.5

나는 항상 GOST에 따른 요리법에 자신감을 갖고 있으며 이번에도 예외는 아닙니다. 나는 sochniki를 조금 더 작게 만들었지 만 맛은 덜하지 않았습니다. 반죽이 마치 쿠키처럼 쫄깃하고 쫄깃해서 섬세한 속재료와 완벽하게 어울립니다. 베이킹 과정에서 속이 퍼질 까봐 두려웠지만 이런 일이 일어나지 않았고 주 서기가 모범적으로 나왔습니다. 레시피를 알려주셔서 정말 감사합니다!

마랄06

26.11.2023

4.9

안녕하세요 레시피대로 주스를 준비했는데 너무 맛있고 육즙이 나왔어요😍 레시피 감사합니다🙏🏻⚡

스베틀라나 멜처.

26.11.2023

4.6

저는 코티지 치즈를 곁들인 소치니키를 정말 좋아하는데 이제는 이 레시피에 따라 자주 만들어 보겠습니다.

이르카 이르카

26.11.2023

4.9

Sochniks에 대한 리뷰를 남기기 위해 특별히 등록했습니다. 레시피가 짱이에요!!! 레시피대로 했는데 부드럽고 맛있더라구요. 레시피북에 적어놨어요. 추천합니다!!! 감사합니다.

아나스타샤 파블로바

26.11.2023

4.9

수업!!! 반죽이 너무 맛있어서 추천드려요!!! 나는 더 요리할 것이다!

스베틀라나

26.11.2023

4.6

레시피 주셔서 감사합니다. 매우 맛있고 부드럽습니다.