Sochniki con requesón, clásico según GOST, en el horno

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer sochniki clásicos con requesón según GOST? Primero prepara la masa. Prepara los ingredientes para ello. Toma mantequilla de buena calidad. Este es el ingrediente principal de la masa quebrada, por lo que el sabor y la calidad del producto terminado dependerán de su elección. Saca la mantequilla del frigorífico con antelación para que se ablande a temperatura ambiente. El azúcar en polvo se puede sustituir por azúcar fina. Divida uno de los dos huevos en clara y yema.

2. PASO 2

   

   ¿Cómo hacer la masa? Combine la harina con el polvo para hornear y tamice en un recipiente aparte.

3. PASO 3

   

   En otro tazón alto, combine la mantequilla, el azúcar en polvo y la sal. La mantequilla debe estar blanda, pero no derretida.

4. PASO 4

   

   Batir todo hasta que quede suave.

5. PASO 5

   

   Agrega el huevo y la clara de huevo a la mezcla de mantequilla. Dejar la yema para engrasar los jugos.

6. PASO 6

   

   Vuelve a batir bien.

7. PASO 7

   

   Agrega la harina tamizada con la levadura en polvo. Revuelva primero con una cuchara y luego amase la masa con las manos. Esto debe hacerse rápidamente, no más de 1 a 2 minutos, para que el aceite no se caliente demasiado con el calor de las manos. En masa tibia, se puede separar del resto de productos y la masa se desmoronará al enrollarla, y los jugos quedarán duros y no subirán bien. Si la masa queda demasiado pegajosa, añade otra cucharada de harina. Pero no te excedas para que quede demasiado apretado.

8. PASO 8

   

   La masa debe quedar homogénea, mantecosa, densa, pero suave y maleable. Coloque la masa terminada en el frigorífico durante 1 hora. Debería enfriarse bien. Pero no intentes acelerar el proceso enfriando la masa en el congelador. Es posible que se endurezca demasiado allí y sea difícil extenderlo. Recuerda que es posible que necesites menos o más harina, puedes leer más sobre esto en el artículo, el enlace está al final de la receta.

9. PASO 9

   

   ¿Cómo hacer el relleno? Prepara tu comida. Utilice requesón para el relleno con un contenido de grasa del 5 al 9%. No debes usar requesón pastoso.

10. PASO 10

    

    Batir el requesón en una licuadora o pasarlo por un colador para que el relleno quede más uniforme y tierno.

11. PASO 11

    

    Combine el requesón con el huevo, el azúcar, la crema agria y la harina. Mezclar todo bien.

12. PASO 12

    

    Cortar la masa fría en 3 partes iguales.

13. PASO 13

    

    Divida cada parte nuevamente en 3 partes y forme bolas rápidamente. Volví a meter los bollos en el frigorífico para que no se calentara la masa y los saqué de uno en uno a medida que se iban haciendo más jugosos.

14. PASO 14

    

    Sobre una tabla enharinada, extienda cada trozo de masa hasta darle forma ovalada de aproximadamente 0,5 cm de grosor.

15. PASO 15

    

    Coloque aproximadamente 1,5 cucharadas en la mitad de la masa extendida. relleno, justo antes de los bordes. Alisa el relleno.

16. PASO 16

    

    Cubrir el relleno con la otra mitad del pan plano, presionar ligeramente para formar un bol jugoso en forma de semicírculo. No unir los bordes

17. PASO 17

    

    De esta forma se forman el resto de jugos. Coloca los jugos en una hoja cubierta con pergamino.

18. PASO 18

    

    En un bol pequeño batir la yema con la leche hasta que quede suave.

19. PASO 19

    

    Cepille la parte superior de los exprimidores con la mezcla resultante.

20. PASO 20

    

    Hornea los jugos en un horno precalentado a 200°C durante 20-25 minutos hasta que estén ligeramente dorados. El tiempo y la temperatura son aproximados. Concéntrese en las características de su tecnología.

21. PASO 21

    

    Deje que los productos horneados terminados se enfríen y sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

NATUYA

26.11.2023

4.8

Para mayor claridad, mire el video de exprimidores con requesón.

máximo

26.11.2023

4.5

Siempre confío en las recetas según GOST y esta vez no es una excepción. Hice el sochniki un poco más pequeño, pero resultó no menos sabroso. La masa queda tan agradable y quebradiza, como una galleta, que combina a la perfección con el delicado relleno. Aunque tenía miedo de que el relleno se esparciera durante el proceso de horneado, esto no sucedió y los exprimidores quedaron perfectos. ¡Muchas gracias por la receta!

maral06

26.11.2023

4.9

Buenas tardes preparé los jugos según tu receta, quedaron muy ricos y jugosos😍 Gracias por la receta🙏🏻🌹

Svetlana Melcher.

26.11.2023

4.6

Me encantan los sochniki con requesón y ahora los prepararé a menudo según esta receta.

irka irka

26.11.2023

4.9

Me registré específicamente para dejar una reseña sobre los Sochniks. La receta es genial!!! Seguí la receta y quedaron suaves y ricas. Lo anoté en mi recetario. ¡¡¡Recomiendo!!! Gracias.

Anastasia Pávlova

26.11.2023

4.9

¡¡¡Clase!!! La masa está súper rica, os la recomiendo!!! ¡Cocinaré más!

svetlana

26.11.2023

4.6

Gracias por la receta. Muy sabroso y tierno