Salat aus geschnittenen Gurken

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man geschnittene Gurken als Salat für den Winter zu? Sterilisieren Sie zunächst die Gläser. Waschen Sie sie dazu mit warmem Wasser und Backpulver. Spülen. Mit dem Hals nach unten in den kalten Ofen stellen. Setzen Sie die Metalldeckel auf. Schalten Sie den Ofen auf 150 Grad ein. Wenn der Ofen aufheizt, sterilisieren Sie die Gläser: 0,7 l – 8 Minuten, 1 l – 15 Minuten, 2 l – 20, 3 l – 25 Minuten. Für mich ist diese Sterilisationsmethode die bequemste, aber Sie können Gläser auch durch Dämpfen in der Mikrowelle sterilisieren.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie nun Ihr Essen vor. Geeignet sind gute, dichte Salatgurken, vor allem alle überwucherten, die man nicht rechtzeitig bemerkt hat. Auch große Gewächshausgurken sind geeignet. Die gemahlenen Gurken waschen und 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wechseln Sie das Wasser wie vor dem Salzen ein paar Mal. Anschließend das Wasser abgießen und die Gurken mit frischem Wasser abspülen. Warum Gurken einweichen? Bitterkeit loswerden. Gewächshaussorten müssen nicht eingeweicht werden

3. SCHRITT 3

   

   In diesem Rezept müssen Gurken geschält werden, auch wenn sie dünn und nicht bitter sind. Die geschälten Gurken in etwa 0,4 cm dicke Kreise schneiden. Die Zwiebeln schälen und in gleich dicke Viertel schneiden.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie die MARINADE vor. In einem Topf Tafelessig, Pflanzenöl, Zucker, Salz und Pfeffer vermischen. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dabei darauf achten, dass sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben. Zum Kochen ist es praktisch, breite Edelstahl- oder Emailschalen mit dickem Boden zu verwenden.

5. SCHRITT 5

   

   Gehackte Zwiebeln mit der Marinade in die Pfanne geben. Umrühren, um die Zwiebelfedern zu trennen. Lassen Sie die Marinade aufkochen.

6. SCHRITT 6

   

   Sofort alle gehackten Gurken dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5-8 Minuten weitergaren / die Gurken beginnen sich zu verfärben und transparent zu werden /. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Herd.

7. SCHRITT 7

   

   Eine Minute vor der Zubereitung fein gehackten frischen Dill hinzufügen und umrühren, um das Grün gleichmäßig zu verteilen. /Sie können auf Grünzeug verzichten, das ist akzeptabel/.

8. SCHRITT 8

   

   Füllen Sie den heißen Salat sofort in warme, sterile Gläser. Die Gurken etwas andrücken, damit keine Hohlräume entstehen und überschüssige Luft entweicht. Füllen Sie die Überlaufgläser mit der Marinade und verschließen Sie diese mit sterilen Deckeln. Wischen Sie die Gläser aus, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einem „Pelzmantel“ ab, bis sie vollständig abgekühlt sind. Stellen Sie sie dann an einen kühlen, dunklen Ort.

9. SCHRITT 9

   

   So sieht ein fertiger Gurkensalat aus. Es eignet sich gut als Snack, als Ergänzung zu Fleisch. Es passt gut zu Kartoffeln und auch als eigenständiges Gericht mit oder ohne Brot.

Kommentare zum Rezept

Yara

15.09.2023

4.6

Guter Gurkensalat. Im Winter passt es zu Kartoffeln. Aus Gurken, Tomaten und Paprika lässt sich so ein duftendes Sortiment zusammenstellen!

Liebe

15.09.2023

4.6

Danke schön! Ich habe nach einem solchen Rezept gesucht und es zufällig gefunden. Ich wünschte wirklich, es gäbe weniger Essig. Ich werde es versuchen und berichten.

Liebe

15.09.2023

4.5

Hallo! Es ist keine Geschmackssache, meine Schwester kann nur keinen Essig verwenden. Ich koche gerade, aber es scheint mir, dass zu wenig Marinade vorhanden ist? Danke schön!

Liebe

15.09.2023

4.9

Es gibt sehr wenig Marinade! Dennoch ist die Berechnung nicht korrekt. Oder basiert das auf ungeschälten Gurken?

Liebe

15.09.2023

4.7

Bitte erläutern Sie, wie Sie es schaffen, in all diese Gläser 0,5 Liter Marinade zu füllen. Selbst wenn man das Wasser der Gurken berücksichtigt, ist das unmöglich, glauben Sie mir.