Резанные огурцы салатом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать резанные огурцы на зиму салатом? Для начала простерилизуйте банки. Для этого вымойте их теплой водой с пищевой содой. Ополосните. Поставьте в холодную духовку горлышком вниз. Разложите металлические крышки. Включите духовку на 150 градусов. Когда духовка нагреется, стерилизуйте банки: 0,7л - 8 минут, 1л - 15 минут, 2л - 20, 3л - 25 мин. Для меня этот способ стерилизации самый удобный, но вы можете стерилизовать банки на пару, в микроволновке.

2. ШАГ 2

   

   Теперь подготовьте продукты. Подойдут хорошие плотные огурцы салатных сортов, особенно все переростки, которые вовремя не заметили. Также подойдут и крупные тепличные огурцы. Огурцы грунтовые вымойте и замочите в холодной воде на 2-3 часа. Воду пару раз смените, как перед засолкой. Затем воду слейте, а огурцы промойте свежей водой. Зачем замачивать огурцы? Чтобы избавить от горечи. Тепличные можете не замачивать, они, как правило, не содержат горечи.

3. ШАГ 3

   

   В этом рецепте огурцы необходимо очищать от шкурки, даже если она тонкая и не горчит. Очищенные огурцы нарежьте кружками толщиной около 0,4 см. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте четвертинками такой же толщины.

4. ШАГ 4

   

   Приготовьте МАРИНАД. В кастрюле смешайте вместе столовый уксус, растительное масло, сахар, соль и перец. Поставьте кастрюлю на средний нагрев и, постоянно помешивая, доведите до кипения, следите, чтобы сахар и соль полностью растворились. Для варки удобно использовать широкую посуду из нержавейки с толстым дном или эмалированную.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте в кастрюлю с маринадом нарезанный репчатый лук. Перемешайте, чтобы пёрышки лука разъединились. Дайте маринаду закипеть.

6. ШАГ 6

   

   Сразу добавьте все нарезанные огурцы и, перемешивая, продолжайте варить на среднем нагреве около 5-8 минут /огурцы начнут менять цвет и станут прозрачными/. Ориентируйтесь на свою плиту.

7. ШАГ 7

   

   За минуту до готовности добавить мелко нарезанный свежий укроп, перемешать, для равномерного распределения зелени. /Можно обойтись и без зелени, это допустимо/.

8. ШАГ 8

   

   Горячий салат сразу переложите в тёплые стерильные банки. Немного уплотните огурцы, чтобы не было пустот и вышел лишний воздух. Маринадом заполните банки с переливом и закрутите их стерильными крышками. Банки оботрите, переверните и укройте под "шубу" до полного остывания, затем унесите в тёмное прохладное место.

9. ШАГ 9

   

   Вот так выглядит готовый салат из огурцов. Он хорош как закуска, дополнение к мясу. Его хорошо подать к картошке и даже как самодостаточное блюдо с хлебом и без.

Комментарии к рецепту

Яра

15.09.2023

4.6

Хороший салатик из огурцов. Зимой к картошечке пойдет. Из огурцов, помидор и болгарского перца можно закрыть вот такое ароматное ассорти!

Любовь

15.09.2023

4.6

Спасибо! Искала такой рецепт и нашла случайно.Правда хотелось бы уксуса поменьше.Попробую и отпишусь.

Любовь

15.09.2023

4.5

Здравствуйте! Дело не во вкусе,просто сестре уксус нельзя.Сейчас какраз готовлю,но мне кажется, что слишком мало маринада?Спасибо!

Любовь

15.09.2023

4.9

Маринада получается очень мало!Всё же расчёт не верный. Или это расчёт на не очищенные огурцы?

Любовь

15.09.2023

4.7

Объясните пожалуйста,как Вам 0,5 литра маринада удаётся разлить на все эти банки?Даже если учесть воду от огурцов, то поверьте,что это невозможно.