Kartoffelbrot im Brotbackautomaten und ohne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Kartoffelbrot mit und ohne Brotmaschine? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Sie können für dieses Brot speziell Kartoffeln im Voraus kochen (Sie benötigen 2 mittelgroße Knollen) oder fertige nehmen, die beispielsweise vom Abendessen übrig geblieben sind. Vergessen Sie aber nicht, beim Kochen die Kartoffelbrühe aufzubewahren – auch hier spielt sie eine wichtige Rolle.

2. SCHRITT 2

   

   Wenn Ihr Brotbackautomat groß ist und für 4-5 Gläser Mehl ausgelegt ist, können Sie die Anteile gerne erhöhen – schließlich macht das auf der Website eine Freude – das Programm selbst berechnet alles für uns neu! Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben und mit Trockenhefe zu vermischen

3. SCHRITT 3

   

   Verwandeln Sie die Kartoffeln auf jede beliebige Art und Weise in Kartoffelbrei, aber ich bin es gewohnt, dafür einen Stampfer zu verwenden. Zuerst wollte ich für dieses Rezept fertiges Kartoffelpüree nehmen, aber dann überlegte ich es mir anders und entschied, dass Kartoffelpüree bei jedem unterschiedlich dick ist – ich mag es flüssig, manche mögen es dickflüssig... Aber für den Teig, Das Verhältnis von trockenen und flüssigen Zutaten ist sehr wichtig, es kann nicht näherungsweise bestimmt werden

4. SCHRITT 4

   

   Das Ei unter das Püree schlagen

5. SCHRITT 5

   

   Zucker und Salz hinzufügen. Wenn Sie gekochte Kartoffeln zum Essen haben, reduzieren Sie die Salzmenge um etwa die Hälfte, da diese wahrscheinlich bereits salzig sind.

6. SCHRITT 6

   

   Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

7. SCHRITT 7

   

   Pflanzenöl und Kartoffelbrühe hinzufügen und nochmals gut vermischen.

8. SCHRITT 8

   

   Mischen Sie nun trockene und flüssige Zutaten.

9. SCHRITT 9

   

   Glückliche Besitzer eines Brotbackautomaten können einfach alles in der gewünschten Reihenfolge, die in der Anleitung des Brotbackautomaten angegeben ist, in den Eimer füllen – bei mir sind es zuerst die Massenzutaten, dann die flüssigen Zutaten

10. SCHRITT 10

    

    Schalten Sie das Programm „Brot“ ein und der Brotbackautomat erledigt alles für Sie: Er knetet und knetet in 30 Minuten, lässt den Teig gehen und backt schließlich im richtigen Moment unser wunderbares Brot. Dieses Programm dauert bei mir 3 Stunden.

11. SCHRITT 11

    

    Das ist so ein schönes, glattes und gleichmäßiges Brötchen, das nach dem Kneten herauskommt. Wir lassen den Brotbackautomaten laufen, zumal es nicht empfehlenswert ist, bei laufendem Programm oft hinzusehen.

12. SCHRITT 12

    

    Nun, für diejenigen, die mit dieser wunderbaren Technik noch nicht vertraut sind, werde ich Ihnen sagen, wie man alles mit unseren goldenen Händen macht, deshalb haben wir sie golden, oder? Den Teig mit einem Löffel und dann mit den Händen kneten.

13. SCHRITT 13

    

    Den Teig 10-15 Minuten lang gut durchkneten. Ich muss sagen, dass der Kartoffelpüree-Teig ziemlich klebrig ist, also gewöhnen Sie sich daran! Sie können etwas Mehl hinzufügen, aber ich rate Ihnen nicht, sich zu übertreiben, sonst besteht die Gefahr, dass der Teig „verstopft“.

14. SCHRITT 14

    

    Fetten Sie die Schüssel mit Pflanzenöl ein, damit der Teig beim Aufgehen nicht an der Schüssel kleben bleibt. 1 Stunde und 20 Minuten an einen warmen Ort stellen. Heute habe ich mich für die Mikrowelle als warmen Ort entschieden (diese Methode eignet sich für eine kleine Menge Teig, wie bei uns). Stellen Sie dazu den Teig zusammen mit einem Glas kochendem Wasser in die Mikrowelle. In diesem Fall muss der Teig nicht abgedeckt werden, da die Mikrowelle geschlossen ist und das Wasser nach und nach verdunstet

15. SCHRITT 15

    

    Nach der angegebenen Zeit hat sich der Teig um das 2-3-fache erhöht (das hätte ich gar nicht erwartet)!

16. SCHRITT 16

    

    Den Teig noch einmal durchkneten und zu einem flachen Kuchen ausrollen oder ausrollen.

17. SCHRITT 17

    

    Kanten umschlagen und verschließen.

18. SCHRITT 18

    

    Wir bekommen so einen Umschlag.

19. SCHRITT 19

    

    Den Teig in eine mit etwas Pflanzenöl gefettete Form geben (ich habe eine Form 30x13x5,5 cm).

20. SCHRITT 20

    

    Lassen Sie den Teig noch 1 Stunde an einem warmen Ort gehen (jetzt besser mit einem Handtuch abdecken). Unser Teig hat sich wieder verdoppelt.

21. SCHRITT 21

    

    Anschließend geben Sie das Brot in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen und backen es je nach Ofenbeschaffenheit etwa 30 Minuten lang goldbraun.

22. SCHRITT 22

    

    So haben wir so ein knuspriges, lockeres Brot bekommen! Und der Duft frischer Backwaren macht einen einfach wahnsinnig!

23. SCHRITT 23

    

    Das Brot ist sehr leicht, luftig geworden, wird mehrere Tage lang nicht altbacken, die Konsistenz erinnert an Toastbrot, ist aber viel schmackhafter, weil wir es hausgemacht machen! Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

alena•♫

12.12.2023

4.7

Ich möchte ein weiteres interessantes Rezept vorstellen – hausgemachtes Zwiebelbrot.

Natalia M

12.12.2023

4.6

An einem regnerischen, kalten Tag wollte ich nicht in den Laden gehen, um Brot zu holen, also habe ich es selbst in einer Brotmaschine gebacken. Das Warten dauert natürlich lange, aber frisches selbstgebackenes Brot schmeckt immer besser. Ich habe Rezepte durchgesehen und Kartoffelbrot gefunden. Ich habe auch schon mit Brühe gebacken, aber mit Püree habe ich es noch nicht probiert. Es schien mir, dass die Kartoffeln zu sehr schmecken würden, aber ich habe trotzdem versucht, sie zu backen. Ich habe alle Zutaten streng nach Rezept eingenommen. Das Kartoffelpüree und alle Flüssigkeiten mit einem Schneebesen verrühren. Mein Brotbackautomat lädt zuerst Flüssigkeiten und dann trockene Zutaten. Der Modus war auf „normales Brot“, Gewicht 600 g, mittlere Kruste eingestellt. Das Backen des Brotes dauerte knapp drei Stunden. Am Ende ist es groß geworden, was ich nicht erwartet hatte) Sehr luftig, porös, weich. Die Kruste ist knusprig! Mit so einem Ergebnis habe ich wirklich nicht gerechnet) Die Kartoffeln schmecken überhaupt nicht, sie haben einen wunderbaren Brotgeschmack, ohne Säure oder Hefegeruch. Wir haben dieses Brot sofort gegessen, es war wirklich lecker. Ich rate jedem, es auszuprobieren!

Ira

12.12.2023

5

Nasstin, tolle Idee zum Brotbacken mit Püree! Brot mit Kartoffelgeschmack ist für mich etwas Neues und Unerforschtes, das muss ich ändern. Merken Sie Kartoffeln stark im Geschmack von Brot? Danke für das Rezept!

lomonosov6173

12.12.2023

4.5

Sehr praktische Präsentation des Materials, wenn jedes Foto zusammen mit einer Beschreibung präsentiert wird. In der mobilen Version müssen Sie nicht zurückgehen und nach dem Foto suchen, das Sie benötigen. Aber im Großen und Ganzen ist das Rezept gut. Nicht umsonst sagt man, Kartoffeln seien das „zweite“ Brot.

Dielektrikum

12.12.2023

4.5

Mir gefiel das Brot. Mäßig salzige, sehr luftige, knusprige Kruste. Er ist sehr stark gestiegen. Ich habe das Rezept um ein paar Portionen erhöht und im Hauptmodus 2:55 Minuten lang gebacken. Eine solide Fünf.

Sergej

12.12.2023

4.8

Das Brot ist „fehlgeschlagen“, wer weiß warum?