Schweineleber in Sauerrahm in einer Bratpfanne

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Die erforderliche Menge Zwiebel schälen und in kaltem Wasser abspülen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

2. SCHRITT 2

   

   Erhitzen Sie die Bratpfanne, bis sie heiß ist, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu. Die Zwiebel eine Minute lang anbraten, bis sie transparent wird.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie die Schweineleber unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Schneiden Sie die Leber in mittelgroße, etwa gleich große Stücke. Beim Schneidvorgang werden Gefäße, Beläge und Venen von der Leber abgeschnitten.

4. SCHRITT 4

   

   Die gehackte Leber mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles zusammen 2–3 Minuten anbraten. Vergessen Sie nicht, umzurühren.

5. SCHRITT 5

   

   Geben Sie die saure Sahne separat in eine Schüssel und lösen Sie sie in etwas Wasser auf. Mein Sauerrahm ist ziemlich dick und muss nur ein wenig in Wasser aufgelöst werden, bevor er zur Leber gegeben wird. Den Sauerrahm über die Leber gießen und alles zum Kochen bringen. Kochen ist nicht nötig, sonst gerinnt der Sauerrahm.

6. SCHRITT 6

   

   Nach Geschmack etwas Salz und Gewürze hinzufügen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie die Hitze auf niedrig. Die Leber 10-13 Minuten köcheln lassen. Die Leber kocht sehr schnell. Brechen Sie während des Schmorens ein Stück ab und betrachten Sie dessen Querschnitt. Wenn es gleichmäßig grau und ohne rote Flecken ist, lassen Sie es noch 2-3 Minuten stehen und schalten Sie die Hitze aus. Wenn die Leber zu lange gekocht wird, wird sie gummiartig und trocken. Bereiten Sie zusätzlich Kartoffelpüree als Beilage zu.

Kommentare zum Rezept

glücklich

31.08.2023

4.9

Ein tolles Alltagsgericht. Leber passt gut zu Sauerrahmsauce, ich werde es auch so kochen. Ich schmore auch gerne Schweineleber in Sojasauce.