Zwiebelrolle

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man hausgemachte Zwiebelbrötchen? Bereiten Sie alle Zutaten für die Füllung vor. Kefir, Sahne und Eier vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Sie sollten Zimmertemperatur haben. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne mit niedrigem Rand erhitzen. Lesen Sie in separaten Artikeln, wie Sie eine Bratpfanne auswählen und wie Sie das richtige Öl auswählen. Links am Ende des Rezepts. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist. Bei mir hat es etwa 10 Minuten gedauert

2. SCHRITT 2

   

   Sahne in die Zwiebel gießen. Mit Salz würzen und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Alles umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Weitere Informationen zur Verwendung von Sahne finden Sie in einem separaten Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts.

3. SCHRITT 3

   

   Sobald die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist, getrocknete Kräuter zur Füllung hinzufügen, umrühren und den Herd ausschalten. Die Zwiebelfüllung muss vollständig abkühlen.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für den Teig vor. Sieben Sie das Mehl, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dadurch wird die fertige Rolle luftiger. Gießen Sie Trockenhefe bei Raumtemperatur in den Kefir. Lesen Sie alle Feinheiten der Arbeit mit Hefe in einem separaten Artikel (Link am Ende des Rezepts). Sahne einfüllen, eine Prise Salz und Zucker hinzufügen. Alles glatt rühren.

5. SCHRITT 5

   

   Eiweiß hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich.

6. SCHRITT 6

   

   Geben Sie es portionsweise zum Mehl und rühren Sie die Mischung jedes Mal gut um. Sie können Mehl hinzufügen und es ein zweites Mal sieben. Je nach Qualität des Mehls benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder etwas weniger. Mehr über Mehl und seine Eigenschaften können Sie in einem separaten Artikel lesen, Link am Ende des Rezepts.

7. SCHRITT 7

   

   Elastischen Teig kneten. Daher sollte es nicht an Ihren Händen kleben. Anschließend kann sofort mit dem Ausrollen begonnen werden, ich empfehle jedoch, den Teig mit einem Handtuch abzudecken und 10-15 Minuten ruhen zu lassen. Schalten Sie den Ofen auf 200 Grad ein.

8. SCHRITT 8

   

   Den „ruhenden“ Teig zu einer ca. 3 mm dicken Schicht ausrollen.

9. SCHRITT 9

   

   Die Zwiebelfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei etwas Abstand zu den Rändern lassen.

10. SCHRITT 10

    

    Die Zwiebel mit fein geriebenem Käse bestreuen.

11. SCHRITT 11

    

    Falten Sie die beiden gegenüberliegenden Kanten nach innen.

12. SCHRITT 12

    

    Rollen Sie die Rolle vorsichtig auf.

13. SCHRITT 13

    

    Legen Sie die Rolle in eine gefettete Pfanne. Die Rolle mit einem Backpinsel mit Eigelb bestreichen und nach Belieben mit Leinsamen und Sesam bestreuen. Das Zwiebelbrötchen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Über die Funktionsweise von Backöfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, der Link befindet sich am Ende des Rezepts. Das fertige Brötchen aus dem Ofen nehmen, etwas abschmecken und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Moderatorin Ksenia

06.08.2023

4.6

Ich habe ein Zwiebelbrötchen zum Tee gemacht. Ehrlich gesagt hätte ich nicht erwartet, dass es so lecker ist! Der Teig ist sehr weich geworden, die Füllung zart, die Zwiebel passt gut zum Käse. Für den Teig habe ich etwa 350 Gramm Mehl verwendet. Ich habe Eiweiß aus Eiern der Kategorie C1 verwendet. Der Teig erwies sich als elastisch, geschmeidig und weich. Für die Füllung habe ich zwei große Zwiebeln genommen. Ich habe Sahne mit einem Fettgehalt von 10 Prozent verwendet. Die Gewürze, die ich hinzugefügt habe, waren Muskatnuss und Koriander. Vor dem Backen habe ich das Brötchen mit Leinsamen bestreut. Das Brötchen ist sehr lecker geworden. Vielen Dank für das Rezept!